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The stall once sold a record 150 buckets a night. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } 小时候到大牌档用餐时，总会被厨房那“啫啫”的声音所吸引，夹杂着熊熊烈火与厨师抛锅的背影，让人印象深刻。小菜随后迅速端到饭桌上，锅裡滋滋作响，食物的香气勾起肌饿的灵魂。而老饕经常挂在嘴边的“锅气”，经常体现在中式炒饭中。在天翼海鲜，你就能吃到锅气十足的鲍鱼炒饭。说到天翼海鲜，不能不提到创办人林子翔（43岁）。他2013年因为几名好友给他发出“挑战”，挑战他开煮炒摊，还“唱衰”他做不起这门生意。不服输的他，决定接受挑战，选择在大巴窑1002座工业区开设“天翼海鲜”，凭着美味又实惠的创意煮炒式料理，成功锁住食客的味蕾，开业没多久就门庭若市。当时他们家的一道招牌菜“鲍鱼金桶饭”由艺人陈澍城吃过后取的名。煮炒摊都会有炒饭，但鲍鱼炒饭却很少见，因此许多食客都冲着这道菜来，林子翔说，当时一个晚上可卖出超过150桶的最高纪录。后来因为生意太好，开了4年，单位大幅度起租金，林子翔决定把店搬到万礼一带，直到去年停业片刻，今年1月重新出发，在大成地铁站附近的君超广场里的M.connect食阁开设天翼海鲜煮炒摊。此时，林子翔也将生意棒子交由生意伙伴邓元龙接手经营。热爱烹饪的邓元龙除了爱煮也爱吃，经常出国品尝美食，并从中取得灵感，回到新加坡后研发新菜色。他受访时说：“现在越来越多的年轻小贩出现，售卖创意料理或融合菜（fusion cuisine），所以为了保有竞争力，我们应该不断研发新菜色让顾客每次来都有不一样的体验。” 天翼海鲜最著名的金桶鲍鱼饭最热销，老饕只要来这里必点的一道美食。（图：曾琬瑜） 人工短缺问题邓元龙接手后面对最大的挑战就是人工短缺的问题。他说，一个煮炒摊至少需要5个员工打理场内场外，两个在外收钱和捧菜，另外3个包括头手、二头手和头手助理负责在厨房出菜的工作。尽管防疫措施去年起逐渐放宽，外来员工应该逐渐回流，照理说，应该更容易请到员工，但是邓元龙这方面却老碰钉子。他在报章和应用程序的工作群组做宣传要聘请两名员工，但是等了将近两个月都请不到人，好不容易请到的人又不是很会煮。“请不到人的那段期间，我就亲自上阵里外兼顾，需要帮忙的地方我就帮忙，有时忙不过来也要硬撑，好在现在已经找到员工了。” 鲍鱼吃得多，但把鲍鱼融入进炒饭中你吃过吗？这道特色的金桶鲍鱼饭色香味俱全，里头的虾米辣椒是炒饭的灵魂。（图：曾琬瑜） 菜色创意满满烹饪除了讲究原材料的新鲜程度，当中的功夫原来大有学问。金桶鲍鱼饭（$30）料多实在，一桶够5人吃。这道菜的配料看似简单，味道却很丰富，全靠调味和厨师的厨艺。厨师在蛋炒饭中加入虾米辣椒翻炒，厨师一边翻动锅子，熊熊烈火跟着串上锅来，饭粒接触到烈火，所以炒饭吃下去充满锅气。炒饭里的鲍鱼也很多，吃得到海鲜的鲜甜同时带有点辣，越吃越开胃，一直想吃下去。这道金桶鲍鱼饭是林子翔某次乘搭飞机时，所获得的灵感。他当时吃了一道炒饭飞机餐，随后翻阅飞机周刊时看到罐装虾米的广告，他便想到要融合两则在一起。金龙鸡（$16）不是一道鸡肉料理。这道十分考厨师功夫的菜色，厨师将鸡皮从鸡肉身上分离，在鸡皮上加入苏东膏再油炸，咬下去皮薄酥脆，加上苏东膏的咸香味，很特别，让人吃了留下深刻印象。黑加仑排骨王（$15）这道创意料理是邓元龙研发而成。因为他的女儿喜欢喝Ribena，令他突发奇想将黑加仑酱融入炸好的排骨，所以谁说吃煮炒一定只能点排骨王？来天翼海鲜就能吃到特别的菜色，黑加仑排骨吃起来甜甜咸咸的，还带有点果香味，是一道老少皆宜的特色菜。值得一提的是，从傍晚7pm到晚上10pm在M.connect食阁用餐有现场Live band听歌，不吃饭和朋友来小酌几杯也很棒。哪里吃？天翼海鲜地址：M.connect Food Court@Grantral Mall, 601 MacPherson Rd #01-48,S368242营业时间：12pm-10pm（无休息）地址：103 Gangsa Road #01-35, S670103营业时间：12pm-10pm（无休息） 金龙鸡考验厨师的功夫，厨师将鸡皮从鸡肉身上分离，在鸡皮上加入苏东膏再油炸，吃下去酥脆又咸香味十足。（图：曾琬瑜） 黑加仑排骨王与平时吃到的排骨王更好吃，黑加仑酱调得恰到好处，赞！（图：曾琬瑜） 邓元龙特别推荐食客一定要点金龙鸡。（图：曾琬瑜）从小随阿公学煮肉脞面　22岁青年“偷师”后自立门户获阿公认可 - 8world Entertainment LifestyleOne Ocean Seafood brings back its Golden Bucket Abalone Fried Rice. 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The stall once sold a record 150 buckets a night. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } 小时候到大牌档用餐时，总会被厨房那“啫啫”的声音所吸引，夹杂着熊熊烈火与厨师抛锅的背影，让人印象深刻。小菜随后迅速端到饭桌上，锅裡滋滋作响，食物的香气勾起肌饿的灵魂。而老饕经常挂在嘴边的“锅气”，经常体现在中式炒饭中。在天翼海鲜，你就能吃到锅气十足的鲍鱼炒饭。说到天翼海鲜，不能不提到创办人林子翔（43岁）。他2013年因为几名好友给他发出“挑战”，挑战他开煮炒摊，还“唱衰”他做不起这门生意。不服输的他，决定接受挑战，选择在大巴窑1002座工业区开设“天翼海鲜”，凭着美味又实惠的创意煮炒式料理，成功锁住食客的味蕾，开业没多久就门庭若市。当时他们家的一道招牌菜“鲍鱼金桶饭”由艺人陈澍城吃过后取的名。煮炒摊都会有炒饭，但鲍鱼炒饭却很少见，因此许多食客都冲着这道菜来，林子翔说，当时一个晚上可卖出超过150桶的最高纪录。后来因为生意太好，开了4年，单位大幅度起租金，林子翔决定把店搬到万礼一带，直到去年停业片刻，今年1月重新出发，在大成地铁站附近的君超广场里的M.connect食阁开设天翼海鲜煮炒摊。此时，林子翔也将生意棒子交由生意伙伴邓元龙接手经营。热爱烹饪的邓元龙除了爱煮也爱吃，经常出国品尝美食，并从中取得灵感，回到新加坡后研发新菜色。他受访时说：“现在越来越多的年轻小贩出现，售卖创意料理或融合菜（fusion cuisine），所以为了保有竞争力，我们应该不断研发新菜色让顾客每次来都有不一样的体验。” 天翼海鲜最著名的金桶鲍鱼饭最热销，老饕只要来这里必点的一道美食。（图：曾琬瑜） 人工短缺问题邓元龙接手后面对最大的挑战就是人工短缺的问题。他说，一个煮炒摊至少需要5个员工打理场内场外，两个在外收钱和捧菜，另外3个包括头手、二头手和头手助理负责在厨房出菜的工作。尽管防疫措施去年起逐渐放宽，外来员工应该逐渐回流，照理说，应该更容易请到员工，但是邓元龙这方面却老碰钉子。他在报章和应用程序的工作群组做宣传要聘请两名员工，但是等了将近两个月都请不到人，好不容易请到的人又不是很会煮。“请不到人的那段期间，我就亲自上阵里外兼顾，需要帮忙的地方我就帮忙，有时忙不过来也要硬撑，好在现在已经找到员工了。” 鲍鱼吃得多，但把鲍鱼融入进炒饭中你吃过吗？这道特色的金桶鲍鱼饭色香味俱全，里头的虾米辣椒是炒饭的灵魂。（图：曾琬瑜） 菜色创意满满烹饪除了讲究原材料的新鲜程度，当中的功夫原来大有学问。金桶鲍鱼饭（$30）料多实在，一桶够5人吃。这道菜的配料看似简单，味道却很丰富，全靠调味和厨师的厨艺。厨师在蛋炒饭中加入虾米辣椒翻炒，厨师一边翻动锅子，熊熊烈火跟着串上锅来，饭粒接触到烈火，所以炒饭吃下去充满锅气。炒饭里的鲍鱼也很多，吃得到海鲜的鲜甜同时带有点辣，越吃越开胃，一直想吃下去。这道金桶鲍鱼饭是林子翔某次乘搭飞机时，所获得的灵感。他当时吃了一道炒饭飞机餐，随后翻阅飞机周刊时看到罐装虾米的广告，他便想到要融合两则在一起。金龙鸡（$16）不是一道鸡肉料理。这道十分考厨师功夫的菜色，厨师将鸡皮从鸡肉身上分离，在鸡皮上加入苏东膏再油炸，咬下去皮薄酥脆，加上苏东膏的咸香味，很特别，让人吃了留下深刻印象。黑加仑排骨王（$15）这道创意料理是邓元龙研发而成。因为他的女儿喜欢喝Ribena，令他突发奇想将黑加仑酱融入炸好的排骨，所以谁说吃煮炒一定只能点排骨王？来天翼海鲜就能吃到特别的菜色，黑加仑排骨吃起来甜甜咸咸的，还带有点果香味，是一道老少皆宜的特色菜。值得一提的是，从傍晚7pm到晚上10pm在M.connect食阁用餐有现场Live band听歌，不吃饭和朋友来小酌几杯也很棒。哪里吃？天翼海鲜地址：M.connect Food Court@Grantral Mall, 601 MacPherson Rd #01-48,S368242营业时间：12pm-10pm（无休息）地址：103 Gangsa Road #01-35, S670103营业时间：12pm-10pm（无休息） 金龙鸡考验厨师的功夫，厨师将鸡皮从鸡肉身上分离，在鸡皮上加入苏东膏再油炸，吃下去酥脆又咸香味十足。（图：曾琬瑜） 黑加仑排骨王与平时吃到的排骨王更好吃，黑加仑酱调得恰到好处，赞！（图：曾琬瑜） 邓元龙特别推荐食客一定要点金龙鸡。（图：曾琬瑜）从小随阿公学煮肉脞面　22岁青年“偷师”后自立门户获阿公认可 - 8world Entertainment LifestyleOne Ocean Seafood brings back its Golden Bucket Abalone Fried Rice. 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The stall once sold a record 150 buckets a night. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } 小时候到大牌档用餐时，总会被厨房那“啫啫”的声音所吸引，夹杂着熊熊烈火与厨师抛锅的背影，让人印象深刻。小菜随后迅速端到饭桌上，锅裡滋滋作响，食物的香气勾起肌饿的灵魂。而老饕经常挂在嘴边的“锅气”，经常体现在中式炒饭中。在天翼海鲜，你就能吃到锅气十足的鲍鱼炒饭。说到天翼海鲜，不能不提到创办人林子翔（43岁）。他2013年因为几名好友给他发出“挑战”，挑战他开煮炒摊，还“唱衰”他做不起这门生意。不服输的他，决定接受挑战，选择在大巴窑1002座工业区开设“天翼海鲜”，凭着美味又实惠的创意煮炒式料理，成功锁住食客的味蕾，开业没多久就门庭若市。当时他们家的一道招牌菜“鲍鱼金桶饭”由艺人陈澍城吃过后取的名。煮炒摊都会有炒饭，但鲍鱼炒饭却很少见，因此许多食客都冲着这道菜来，林子翔说，当时一个晚上可卖出超过150桶的最高纪录。后来因为生意太好，开了4年，单位大幅度起租金，林子翔决定把店搬到万礼一带，直到去年停业片刻，今年1月重新出发，在大成地铁站附近的君超广场里的M.connect食阁开设天翼海鲜煮炒摊。此时，林子翔也将生意棒子交由生意伙伴邓元龙接手经营。热爱烹饪的邓元龙除了爱煮也爱吃，经常出国品尝美食，并从中取得灵感，回到新加坡后研发新菜色。他受访时说：“现在越来越多的年轻小贩出现，售卖创意料理或融合菜（fusion cuisine），所以为了保有竞争力，我们应该不断研发新菜色让顾客每次来都有不一样的体验。” 天翼海鲜最著名的金桶鲍鱼饭最热销，老饕只要来这里必点的一道美食。（图：曾琬瑜） 人工短缺问题邓元龙接手后面对最大的挑战就是人工短缺的问题。他说，一个煮炒摊至少需要5个员工打理场内场外，两个在外收钱和捧菜，另外3个包括头手、二头手和头手助理负责在厨房出菜的工作。尽管防疫措施去年起逐渐放宽，外来员工应该逐渐回流，照理说，应该更容易请到员工，但是邓元龙这方面却老碰钉子。他在报章和应用程序的工作群组做宣传要聘请两名员工，但是等了将近两个月都请不到人，好不容易请到的人又不是很会煮。“请不到人的那段期间，我就亲自上阵里外兼顾，需要帮忙的地方我就帮忙，有时忙不过来也要硬撑，好在现在已经找到员工了。” 鲍鱼吃得多，但把鲍鱼融入进炒饭中你吃过吗？这道特色的金桶鲍鱼饭色香味俱全，里头的虾米辣椒是炒饭的灵魂。（图：曾琬瑜） 菜色创意满满烹饪除了讲究原材料的新鲜程度，当中的功夫原来大有学问。金桶鲍鱼饭（$30）料多实在，一桶够5人吃。这道菜的配料看似简单，味道却很丰富，全靠调味和厨师的厨艺。厨师在蛋炒饭中加入虾米辣椒翻炒，厨师一边翻动锅子，熊熊烈火跟着串上锅来，饭粒接触到烈火，所以炒饭吃下去充满锅气。炒饭里的鲍鱼也很多，吃得到海鲜的鲜甜同时带有点辣，越吃越开胃，一直想吃下去。这道金桶鲍鱼饭是林子翔某次乘搭飞机时，所获得的灵感。他当时吃了一道炒饭飞机餐，随后翻阅飞机周刊时看到罐装虾米的广告，他便想到要融合两则在一起。金龙鸡（$16）不是一道鸡肉料理。这道十分考厨师功夫的菜色，厨师将鸡皮从鸡肉身上分离，在鸡皮上加入苏东膏再油炸，咬下去皮薄酥脆，加上苏东膏的咸香味，很特别，让人吃了留下深刻印象。黑加仑排骨王（$15）这道创意料理是邓元龙研发而成。因为他的女儿喜欢喝Ribena，令他突发奇想将黑加仑酱融入炸好的排骨，所以谁说吃煮炒一定只能点排骨王？来天翼海鲜就能吃到特别的菜色，黑加仑排骨吃起来甜甜咸咸的，还带有点果香味，是一道老少皆宜的特色菜。值得一提的是，从傍晚7pm到晚上10pm在M.connect食阁用餐有现场Live band听歌，不吃饭和朋友来小酌几杯也很棒。哪里吃？天翼海鲜地址：M.connect Food Court@Grantral Mall, 601 MacPherson Rd #01-48,S368242营业时间：12pm-10pm（无休息）地址：103 Gangsa Road #01-35, S670103营业时间：12pm-10pm（无休息） 金龙鸡考验厨师的功夫，厨师将鸡皮从鸡肉身上分离，在鸡皮上加入苏东膏再油炸，吃下去酥脆又咸香味十足。（图：曾琬瑜） 黑加仑排骨王与平时吃到的排骨王更好吃，黑加仑酱调得恰到好处，赞！（图：曾琬瑜） 邓元龙特别推荐食客一定要点金龙鸡。（图：曾琬瑜）从小随阿公学煮肉脞面　22岁青年“偷师”后自立门户获阿公认可 - 8world Entertainment Lifestyle

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One Ocean Seafood brings back its Golden Bucket Abalone Fried Rice. The stall once sold a record 150 buckets a night. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } 小时候到大牌档用餐时，总会被厨房那“啫啫”的声音所吸引，夹杂着熊熊烈火与厨师抛锅的背影，让人印象深刻。小菜随后迅速端到饭桌上，锅裡滋滋作响，食物的香气勾起肌饿的灵魂。而老饕经常挂在嘴边的“锅气”，经常体现在中式炒饭中。在天翼海鲜，你就能吃到锅气十足的鲍鱼炒饭。说到天翼海鲜，不能不提到创办人林子翔（43岁）。他2013年因为几名好友给他发出“挑战”，挑战他开煮炒摊，还“唱衰”他做不起这门生意。不服输的他，决定接受挑战，选择在大巴窑1002座工业区开设“天翼海鲜”，凭着美味又实惠的创意煮炒式料理，成功锁住食客的味蕾，开业没多久就门庭若市。当时他们家的一道招牌菜“鲍鱼金桶饭”由艺人陈澍城吃过后取的名。煮炒摊都会有炒饭，但鲍鱼炒饭却很少见，因此许多食客都冲着这道菜来，林子翔说，当时一个晚上可卖出超过150桶的最高纪录。后来因为生意太好，开了4年，单位大幅度起租金，林子翔决定把店搬到万礼一带，直到去年停业片刻，今年1月重新出发，在大成地铁站附近的君超广场里的M.connect食阁开设天翼海鲜煮炒摊。此时，林子翔也将生意棒子交由生意伙伴邓元龙接手经营。热爱烹饪的邓元龙除了爱煮也爱吃，经常出国品尝美食，并从中取得灵感，回到新加坡后研发新菜色。他受访时说：“现在越来越多的年轻小贩出现，售卖创意料理或融合菜（fusion cuisine），所以为了保有竞争力，我们应该不断研发新菜色让顾客每次来都有不一样的体验。” 天翼海鲜最著名的金桶鲍鱼饭最热销，老饕只要来这里必点的一道美食。（图：曾琬瑜） 人工短缺问题邓元龙接手后面对最大的挑战就是人工短缺的问题。他说，一个煮炒摊至少需要5个员工打理场内场外，两个在外收钱和捧菜，另外3个包括头手、二头手和头手助理负责在厨房出菜的工作。尽管防疫措施去年起逐渐放宽，外来员工应该逐渐回流，照理说，应该更容易请到员工，但是邓元龙这方面却老碰钉子。他在报章和应用程序的工作群组做宣传要聘请两名员工，但是等了将近两个月都请不到人，好不容易请到的人又不是很会煮。“请不到人的那段期间，我就亲自上阵里外兼顾，需要帮忙的地方我就帮忙，有时忙不过来也要硬撑，好在现在已经找到员工了。” 鲍鱼吃得多，但把鲍鱼融入进炒饭中你吃过吗？这道特色的金桶鲍鱼饭色香味俱全，里头的虾米辣椒是炒饭的灵魂。（图：曾琬瑜） 菜色创意满满烹饪除了讲究原材料的新鲜程度，当中的功夫原来大有学问。金桶鲍鱼饭（$30）料多实在，一桶够5人吃。这道菜的配料看似简单，味道却很丰富，全靠调味和厨师的厨艺。厨师在蛋炒饭中加入虾米辣椒翻炒，厨师一边翻动锅子，熊熊烈火跟着串上锅来，饭粒接触到烈火，所以炒饭吃下去充满锅气。炒饭里的鲍鱼也很多，吃得到海鲜的鲜甜同时带有点辣，越吃越开胃，一直想吃下去。这道金桶鲍鱼饭是林子翔某次乘搭飞机时，所获得的灵感。他当时吃了一道炒饭飞机餐，随后翻阅飞机周刊时看到罐装虾米的广告，他便想到要融合两则在一起。金龙鸡（$16）不是一道鸡肉料理。这道十分考厨师功夫的菜色，厨师将鸡皮从鸡肉身上分离，在鸡皮上加入苏东膏再油炸，咬下去皮薄酥脆，加上苏东膏的咸香味，很特别，让人吃了留下深刻印象。黑加仑排骨王（$15）这道创意料理是邓元龙研发而成。因为他的女儿喜欢喝Ribena，令他突发奇想将黑加仑酱融入炸好的排骨，所以谁说吃煮炒一定只能点排骨王？来天翼海鲜就能吃到特别的菜色，黑加仑排骨吃起来甜甜咸咸的，还带有点果香味，是一道老少皆宜的特色菜。值得一提的是，从傍晚7pm到晚上10pm在M.connect食阁用餐有现场Live band听歌，不吃饭和朋友来小酌几杯也很棒。哪里吃？天翼海鲜地址：M.connect Food Court@Grantral Mall, 601 MacPherson Rd #01-48,S368242营业时间：12pm-10pm（无休息）地址：103 Gangsa Road #01-35, S670103营业时间：12pm-10pm（无休息） 金龙鸡考验厨师的功夫，厨师将鸡皮从鸡肉身上分离，在鸡皮上加入苏东膏再油炸，吃下去酥脆又咸香味十足。（图：曾琬瑜） 黑加仑排骨王与平时吃到的排骨王更好吃，黑加仑酱调得恰到好处，赞！（图：曾琬瑜） 邓元龙特别推荐食客一定要点金龙鸡。（图：曾琬瑜）从小随阿公学煮肉脞面　22岁青年“偷师”后自立门户获阿公认可 - 8world Entertainment LifestyleOne Ocean Seafood brings back its Golden Bucket Abalone Fried Rice. The stall once sold a record 150 buckets a night. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } 小时候到大牌档用餐时，总会被厨房那“啫啫”的声音所吸引，夹杂着熊熊烈火与厨师抛锅的背影，让人印象深刻。小菜随后迅速端到饭桌上，锅裡滋滋作响，食物的香气勾起肌饿的灵魂。而老饕经常挂在嘴边的“锅气”，经常体现在中式炒饭中。在天翼海鲜，你就能吃到锅气十足的鲍鱼炒饭。说到天翼海鲜，不能不提到创办人林子翔（43岁）。他2013年因为几名好友给他发出“挑战”，挑战他开煮炒摊，还“唱衰”他做不起这门生意。不服输的他，决定接受挑战，选择在大巴窑1002座工业区开设“天翼海鲜”，凭着美味又实惠的创意煮炒式料理，成功锁住食客的味蕾，开业没多久就门庭若市。当时他们家的一道招牌菜“鲍鱼金桶饭”由艺人陈澍城吃过后取的名。煮炒摊都会有炒饭，但鲍鱼炒饭却很少见，因此许多食客都冲着这道菜来，林子翔说，当时一个晚上可卖出超过150桶的最高纪录。后来因为生意太好，开了4年，单位大幅度起租金，林子翔决定把店搬到万礼一带，直到去年停业片刻，今年1月重新出发，在大成地铁站附近的君超广场里的M.connect食阁开设天翼海鲜煮炒摊。此时，林子翔也将生意棒子交由生意伙伴邓元龙接手经营。热爱烹饪的邓元龙除了爱煮也爱吃，经常出国品尝美食，并从中取得灵感，回到新加坡后研发新菜色。他受访时说：“现在越来越多的年轻小贩出现，售卖创意料理或融合菜（fusion cuisine），所以为了保有竞争力，我们应该不断研发新菜色让顾客每次来都有不一样的体验。” 天翼海鲜最著名的金桶鲍鱼饭最热销，老饕只要来这里必点的一道美食。（图：曾琬瑜） 人工短缺问题邓元龙接手后面对最大的挑战就是人工短缺的问题。他说，一个煮炒摊至少需要5个员工打理场内场外，两个在外收钱和捧菜，另外3个包括头手、二头手和头手助理负责在厨房出菜的工作。尽管防疫措施去年起逐渐放宽，外来员工应该逐渐回流，照理说，应该更容易请到员工，但是邓元龙这方面却老碰钉子。他在报章和应用程序的工作群组做宣传要聘请两名员工，但是等了将近两个月都请不到人，好不容易请到的人又不是很会煮。“请不到人的那段期间，我就亲自上阵里外兼顾，需要帮忙的地方我就帮忙，有时忙不过来也要硬撑，好在现在已经找到员工了。” 鲍鱼吃得多，但把鲍鱼融入进炒饭中你吃过吗？这道特色的金桶鲍鱼饭色香味俱全，里头的虾米辣椒是炒饭的灵魂。（图：曾琬瑜） 菜色创意满满烹饪除了讲究原材料的新鲜程度，当中的功夫原来大有学问。金桶鲍鱼饭（$30）料多实在，一桶够5人吃。这道菜的配料看似简单，味道却很丰富，全靠调味和厨师的厨艺。厨师在蛋炒饭中加入虾米辣椒翻炒，厨师一边翻动锅子，熊熊烈火跟着串上锅来，饭粒接触到烈火，所以炒饭吃下去充满锅气。炒饭里的鲍鱼也很多，吃得到海鲜的鲜甜同时带有点辣，越吃越开胃，一直想吃下去。这道金桶鲍鱼饭是林子翔某次乘搭飞机时，所获得的灵感。他当时吃了一道炒饭飞机餐，随后翻阅飞机周刊时看到罐装虾米的广告，他便想到要融合两则在一起。金龙鸡（$16）不是一道鸡肉料理。这道十分考厨师功夫的菜色，厨师将鸡皮从鸡肉身上分离，在鸡皮上加入苏东膏再油炸，咬下去皮薄酥脆，加上苏东膏的咸香味，很特别，让人吃了留下深刻印象。黑加仑排骨王（$15）这道创意料理是邓元龙研发而成。因为他的女儿喜欢喝Ribena，令他突发奇想将黑加仑酱融入炸好的排骨，所以谁说吃煮炒一定只能点排骨王？来天翼海鲜就能吃到特别的菜色，黑加仑排骨吃起来甜甜咸咸的，还带有点果香味，是一道老少皆宜的特色菜。值得一提的是，从傍晚7pm到晚上10pm在M.connect食阁用餐有现场Live band听歌，不吃饭和朋友来小酌几杯也很棒。哪里吃？天翼海鲜地址：M.connect Food Court@Grantral Mall, 601 MacPherson Rd #01-48,S368242营业时间：12pm-10pm（无休息）地址：103 Gangsa Road #01-35, S670103营业时间：12pm-10pm（无休息） 金龙鸡考验厨师的功夫，厨师将鸡皮从鸡肉身上分离，在鸡皮上加入苏东膏再油炸，吃下去酥脆又咸香味十足。（图：曾琬瑜） 黑加仑排骨王与平时吃到的排骨王更好吃，黑加仑酱调得恰到好处，赞！（图：曾琬瑜） 邓元龙特别推荐食客一定要点金龙鸡。（图：曾琬瑜）从小随阿公学煮肉脞面　22岁青年“偷师”后自立门户获阿公认可 - 8world Entertainment LifestyleOne Ocean Seafood brings back its Golden Bucket Abalone Fried Rice. The stall once sold a record 150 buckets a night. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } 小时候到大牌档用餐时，总会被厨房那“啫啫”的声音所吸引，夹杂着熊熊烈火与厨师抛锅的背影，让人印象深刻。小菜随后迅速端到饭桌上，锅裡滋滋作响，食物的香气勾起肌饿的灵魂。而老饕经常挂在嘴边的“锅气”，经常体现在中式炒饭中。在天翼海鲜，你就能吃到锅气十足的鲍鱼炒饭。说到天翼海鲜，不能不提到创办人林子翔（43岁）。他2013年因为几名好友给他发出“挑战”，挑战他开煮炒摊，还“唱衰”他做不起这门生意。不服输的他，决定接受挑战，选择在大巴窑1002座工业区开设“天翼海鲜”，凭着美味又实惠的创意煮炒式料理，成功锁住食客的味蕾，开业没多久就门庭若市。当时他们家的一道招牌菜“鲍鱼金桶饭”由艺人陈澍城吃过后取的名。煮炒摊都会有炒饭，但鲍鱼炒饭却很少见，因此许多食客都冲着这道菜来，林子翔说，当时一个晚上可卖出超过150桶的最高纪录。后来因为生意太好，开了4年，单位大幅度起租金，林子翔决定把店搬到万礼一带，直到去年停业片刻，今年1月重新出发，在大成地铁站附近的君超广场里的M.connect食阁开设天翼海鲜煮炒摊。此时，林子翔也将生意棒子交由生意伙伴邓元龙接手经营。热爱烹饪的邓元龙除了爱煮也爱吃，经常出国品尝美食，并从中取得灵感，回到新加坡后研发新菜色。他受访时说：“现在越来越多的年轻小贩出现，售卖创意料理或融合菜（fusion cuisine），所以为了保有竞争力，我们应该不断研发新菜色让顾客每次来都有不一样的体验。” 天翼海鲜最著名的金桶鲍鱼饭最热销，老饕只要来这里必点的一道美食。（图：曾琬瑜） 人工短缺问题邓元龙接手后面对最大的挑战就是人工短缺的问题。他说，一个煮炒摊至少需要5个员工打理场内场外，两个在外收钱和捧菜，另外3个包括头手、二头手和头手助理负责在厨房出菜的工作。尽管防疫措施去年起逐渐放宽，外来员工应该逐渐回流，照理说，应该更容易请到员工，但是邓元龙这方面却老碰钉子。他在报章和应用程序的工作群组做宣传要聘请两名员工，但是等了将近两个月都请不到人，好不容易请到的人又不是很会煮。“请不到人的那段期间，我就亲自上阵里外兼顾，需要帮忙的地方我就帮忙，有时忙不过来也要硬撑，好在现在已经找到员工了。” 鲍鱼吃得多，但把鲍鱼融入进炒饭中你吃过吗？这道特色的金桶鲍鱼饭色香味俱全，里头的虾米辣椒是炒饭的灵魂。（图：曾琬瑜） 菜色创意满满烹饪除了讲究原材料的新鲜程度，当中的功夫原来大有学问。金桶鲍鱼饭（$30）料多实在，一桶够5人吃。这道菜的配料看似简单，味道却很丰富，全靠调味和厨师的厨艺。厨师在蛋炒饭中加入虾米辣椒翻炒，厨师一边翻动锅子，熊熊烈火跟着串上锅来，饭粒接触到烈火，所以炒饭吃下去充满锅气。炒饭里的鲍鱼也很多，吃得到海鲜的鲜甜同时带有点辣，越吃越开胃，一直想吃下去。这道金桶鲍鱼饭是林子翔某次乘搭飞机时，所获得的灵感。他当时吃了一道炒饭飞机餐，随后翻阅飞机周刊时看到罐装虾米的广告，他便想到要融合两则在一起。金龙鸡（$16）不是一道鸡肉料理。这道十分考厨师功夫的菜色，厨师将鸡皮从鸡肉身上分离，在鸡皮上加入苏东膏再油炸，咬下去皮薄酥脆，加上苏东膏的咸香味，很特别，让人吃了留下深刻印象。黑加仑排骨王（$15）这道创意料理是邓元龙研发而成。因为他的女儿喜欢喝Ribena，令他突发奇想将黑加仑酱融入炸好的排骨，所以谁说吃煮炒一定只能点排骨王？来天翼海鲜就能吃到特别的菜色，黑加仑排骨吃起来甜甜咸咸的，还带有点果香味，是一道老少皆宜的特色菜。值得一提的是，从傍晚7pm到晚上10pm在M.connect食阁用餐有现场Live band听歌，不吃饭和朋友来小酌几杯也很棒。哪里吃？天翼海鲜地址：M.connect Food Court@Grantral Mall, 601 MacPherson Rd #01-48,S368242营业时间：12pm-10pm（无休息）地址：103 Gangsa Road #01-35, S670103营业时间：12pm-10pm（无休息） 金龙鸡考验厨师的功夫，厨师将鸡皮从鸡肉身上分离，在鸡皮上加入苏东膏再油炸，吃下去酥脆又咸香味十足。（图：曾琬瑜） 黑加仑排骨王与平时吃到的排骨王更好吃，黑加仑酱调得恰到好处，赞！（图：曾琬瑜） 邓元龙特别推荐食客一定要点金龙鸡。（图：曾琬瑜）从小随阿公学煮肉脞面　22岁青年“偷师”后自立门户获阿公认可 - 8world Entertainment Lifestyle

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