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25岁对大部分人来说，可能还是踏入社会、懵懵懂懂的年龄。在Bedok邻里咖啡店里，就有一位档口老板林佳慧Shanice选在这个年龄创业，售卖不一样的椰浆饭。大有来头的Shanice，是前羽球国手。她开设的So Lemak 刚开业约2个月。Shanice和《8视界娱乐生活志》分享了自己如何从羽球国家队双打选手跨界米其林餐厅，再到现在创业当小贩的故事。 Shanice（右二）和羽球国家队队友合影。（图：受访者提供） Shanice从小就喜欢跟着阿嫲到菜市场买菜，然后在厨房偷师学习，在忙于比赛和课业的生涯中，她也很爱看烹饪视频。16岁那年，她毅然放弃羽球，转换跑道到淡马锡理工学院就读食品科学，然后进入大学进一步深造烹饪食品商业管理。 （图：受访者提供） （图：受访者提供） Shanice和Chef Anne Sophie合照。（图：受访者提供） 当年毕业后的她也已经准备就绪，要到美国米其林星级餐厅实习，但却不巧遇上冠病疫情爆发。留在新加坡的她于是开启了居家餐饮业之旅，在家研发食谱、烹煮虾酱鸡、咖喱等本地美食，之后更到本地一家米其林星级餐厅工作，深入体验餐饮业的实际生态。为什么会想到用椰浆饭搭配虾酱鸡？Shanice透露，灵感起源自想卖自己在疫情期间研发出的虾酱鸡，如果搭配米饭，白饭又过于单调，于是就想到本地人爱吃的椰浆饭。她目前一天平均可以卖出200至300份，从椰浆饭、虾酱鸡到sambal辣椒都是她亲自研发的配方。单是鸡翅膀，就需要腌制至少24小时。 （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 在进行访问前，记者先光顾了Shanice的虾酱鸡椰浆饭。一份$5的虾酱鸡椰浆饭，以分量和摆盘而言，可说物超所值。外皮酥脆的虾酱鸡，不会死咸或太油腻，味道恰到好处；Sambal酱料分量足，辣度恰好，椰浆饭的干湿程度也拿捏到位，入口香软。加上荷包蛋、黄瓜、一大把花生和炸江鱼仔，整体搭配和谐美味。而一份$5.50的炸鱼椰浆饭，可以吃到3条酥脆爽口的炸鱼，鱼骨也能当零食般享用。 （摄影：潘雪忆） 早上约7am就要为开档做准备的Shanice，一般到收摊时已是晚上9pm了。她认为自己过去在米其林餐厅工作的经验，有助于她能更好地建立SOP、有效地规划厨房工作流程。租金、人力和工作时间太长，都是现代小贩普遍面临的难题，她是否曾想过放弃？Shanice大笑直呼：“当然！常常啊！”但是年纪轻轻的她从小在国家队、米其林餐厅厨房受训，早已练就她不轻易放弃的毅力和意志力。她认为，一直来支持她的回头客，还有顾客对她的食物给予的肯定和鼓励，都是让她坚持梦想的推动力。 （摄影：潘雪忆） Shanice坦言，就算将来开分店，也还是会选择在邻里区。她会秉持着保留小贩美食文化的精神，售卖有“人情味”的本地食物。25岁的Shanice，已然经历了许多不平凡的旅程，希望看到她继续在本地餐饮业发光发热的当儿，也期待往后的她能有更多精彩的分享！So Lemak地址：217 Bedok North Street 1, #01-77, Singapore 460217营业时间：10am-8pm（星期一休息） 看更多 中国新移民卖巴生肉骨茶 $6.80药材汤有好料！ Food 07/07/2023 11:18 中国新移民卖巴生肉骨茶 $6.80药材汤有好料！ 创业失败不灰心 好友携手再战小贩业，西餐一律卖$5！ Food 08/06/2023 16:58 创业失败不灰心 好友携手再战小贩业，西餐一律卖$5！ 入选Bib Gourmand 小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ Food 16/06/2023 10:50 入选Bib Gourmand 小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ 终获米其林肯定 直击兴记咖喱鸡面的诞生！ Food 20/06/2023 18:20 终获米其林肯定 直击兴记咖喱鸡面的诞生！ 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ Food 22/06/2023 09:47 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ 子女都爱吃板面，无人有意接手荣获必比登推介的辣椒板面摊！ Food 26/06/2023 10:28 子女都爱吃板面，无人有意接手荣获必比登推介的辣椒板面摊！食尚 - 挖掘新加坡美食版图，收集最全面本地美食情报 - 8world Entertainment Lifestyle - 8world Entertainment Lifestyle
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25岁对大部分人来说，可能还是踏入社会、懵懵懂懂的年龄。在Bedok邻里咖啡店里，就有一位档口老板林佳慧Shanice选在这个年龄创业，售卖不一样的椰浆饭。大有来头的Shanice，是前羽球国手。她开设的So Lemak 刚开业约2个月。Shanice和《8视界娱乐生活志》分享了自己如何从羽球国家队双打选手跨界米其林餐厅，再到现在创业当小贩的故事。 Shanice（右二）和羽球国家队队友合影。（图：受访者提供） Shanice从小就喜欢跟着阿嫲到菜市场买菜，然后在厨房偷师学习，在忙于比赛和课业的生涯中，她也很爱看烹饪视频。16岁那年，她毅然放弃羽球，转换跑道到淡马锡理工学院就读食品科学，然后进入大学进一步深造烹饪食品商业管理。 （图：受访者提供） （图：受访者提供） Shanice和Chef Anne Sophie合照。（图：受访者提供） 当年毕业后的她也已经准备就绪，要到美国米其林星级餐厅实习，但却不巧遇上冠病疫情爆发。留在新加坡的她于是开启了居家餐饮业之旅，在家研发食谱、烹煮虾酱鸡、咖喱等本地美食，之后更到本地一家米其林星级餐厅工作，深入体验餐饮业的实际生态。为什么会想到用椰浆饭搭配虾酱鸡？Shanice透露，灵感起源自想卖自己在疫情期间研发出的虾酱鸡，如果搭配米饭，白饭又过于单调，于是就想到本地人爱吃的椰浆饭。她目前一天平均可以卖出200至300份，从椰浆饭、虾酱鸡到sambal辣椒都是她亲自研发的配方。单是鸡翅膀，就需要腌制至少24小时。 （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 在进行访问前，记者先光顾了Shanice的虾酱鸡椰浆饭。一份$5的虾酱鸡椰浆饭，以分量和摆盘而言，可说物超所值。外皮酥脆的虾酱鸡，不会死咸或太油腻，味道恰到好处；Sambal酱料分量足，辣度恰好，椰浆饭的干湿程度也拿捏到位，入口香软。加上荷包蛋、黄瓜、一大把花生和炸江鱼仔，整体搭配和谐美味。而一份$5.50的炸鱼椰浆饭，可以吃到3条酥脆爽口的炸鱼，鱼骨也能当零食般享用。 （摄影：潘雪忆） 早上约7am就要为开档做准备的Shanice，一般到收摊时已是晚上9pm了。她认为自己过去在米其林餐厅工作的经验，有助于她能更好地建立SOP、有效地规划厨房工作流程。租金、人力和工作时间太长，都是现代小贩普遍面临的难题，她是否曾想过放弃？Shanice大笑直呼：“当然！常常啊！”但是年纪轻轻的她从小在国家队、米其林餐厅厨房受训，早已练就她不轻易放弃的毅力和意志力。她认为，一直来支持她的回头客，还有顾客对她的食物给予的肯定和鼓励，都是让她坚持梦想的推动力。 （摄影：潘雪忆） Shanice坦言，就算将来开分店，也还是会选择在邻里区。她会秉持着保留小贩美食文化的精神，售卖有“人情味”的本地食物。25岁的Shanice，已然经历了许多不平凡的旅程，希望看到她继续在本地餐饮业发光发热的当儿，也期待往后的她能有更多精彩的分享！So Lemak地址：217 Bedok North Street 1, #01-77, Singapore 460217营业时间：10am-8pm（星期一休息） 看更多 中国新移民卖巴生肉骨茶 $6.80药材汤有好料！ Food 07/07/2023 11:18 中国新移民卖巴生肉骨茶 $6.80药材汤有好料！ 创业失败不灰心 好友携手再战小贩业，西餐一律卖$5！ Food 08/06/2023 16:58 创业失败不灰心 好友携手再战小贩业，西餐一律卖$5！ 入选Bib Gourmand 小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ Food 16/06/2023 10:50 入选Bib Gourmand 小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ 终获米其林肯定 直击兴记咖喱鸡面的诞生！ Food 20/06/2023 18:20 终获米其林肯定 直击兴记咖喱鸡面的诞生！ 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ Food 22/06/2023 09:47 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ 子女都爱吃板面，无人有意接手荣获必比登推介的辣椒板面摊！ Food 26/06/2023 10:28 子女都爱吃板面，无人有意接手荣获必比登推介的辣椒板面摊！食尚 - 挖掘新加坡美食版图，收集最全面本地美食情报 - 8world Entertainment Lifestyle - 8world Entertainment Lifestyle
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