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圣诞佳节还没过，位于国家美术馆的“宴”粤菜馆即日至2024年2月24日，精心推出6种新春套餐配套（$128++/1人 至 $268++/1人），有6道式和8道式可选择，还有全素6道式套餐，让你现在就可以趁着消费税还未上调，提早与亲友迎接龙年的到来，开启一场味蕾盛宴。顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人） （图：商家提供） 捞鱼生已成为大部分新加坡人农历新年的指定动作，鱼生在广东话中寓意lohei（捞起），即“捞个风生水起”，而鱼生捞得越高，一整年的运气就会越好。龙年，“宴”再次推出招牌顺德鱼生，其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。另外，龙年当然少不了龙虾！厨师以澳大利亚龙虾刺身取代常见的三文鱼刺身，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。师傅用炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。鸿运片皮乳猪全体（仅于“福寿双全享天伦宴”供应，单点：$184+/半只、$368+/全猪） （图：商家提供） 烤乳猪是粤菜菜系中最有特色的菜式之一，也是宫廷名菜，在清朝时更是满汉全席的菜色之一。 在广东的传统习俗中，烤乳猪是喜庆场合必备的菜色。 乳猪烤到金黄、全身通红，象征鸿运、吉祥。这里的烤乳猪有3种呈现方式，第一种是吃猪皮，吃法就如同吃北京烤鸭一般，以宴自制的饼皮为基底，叠上脆脆的猪皮，加上梅子酱、黄瓜条和青葱，一咬进嘴里就能听到“咔嚓”一声，像吃饼干一样酥脆，烤好的猪皮很脆、很香、很油亮，果然烤乳猪的美在于它的皮！剩下的烤乳猪也不会浪费，厨房会有两种处理方式，一种是直接将猪肩肉切片，之后便可直接享用。另一种处理方式就是做成香茅翻乳猪背肉和斩件边腿肉。这里选用的是猪里脊肉，用烧烤酱腌制后加入香茅，之后放到280°C烤箱里烤15分钟。注：外带仅能选择一种处理方式。金汤瑶柱竹笙花胶羹（仅“福禄双星贺岁年宴”供应） （图：商家提供） 这一道汤品一看材料就知道满满都是胶原蛋白，可说是美容养颜的佳品。看似简单却是一道功夫菜，南瓜和瑶柱是分开蒸煮的，将蒸好的南瓜和蒸瑶柱的水混合，搅拌至顺滑。之后，花胶和竹笙分别煮熟后，在盛上桌前再加入到汤中，以确保胶原蛋白不流失。简单又有营养的一道汤，每喝上一囗都是满满的胶原蛋白，既鲜又甜。树子蒸笋壳鱼（仅“五星高照献福寿宴”和“六六兴旺合家欢宴”供应） （图：商家提供） 春节吃鱼的寓意是因为鱼和“余”同音，因此过年吃鱼意味着年年有余，是表达了人们对于新一年的美好祝愿。蒸鱼的重点在一个“清”和“鲜”字，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味。这道树子蒸笋壳鱼，与和蔬菜是分开蒸煮，蒸煮之后的汤汁精华再混合拌匀，并淋在鱼上作为酱汁。这里比较特别的食材是树子（cordia tree seeds），是台湾、广东、福建料理中常见的食材之一，本身没什么味道，只有淡淡草味与涩感，但是用来蒸鱼，咸香甘甜相当开胃，可说是调味帮手。药膳脆皮烧鸭（仅“福禄双星贺岁年宴”和“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 老一辈讲究过年吃鸭肉，寓意吃掉“压”力，来年万事顺心。这道烤鸭先用水汆烫，然后将杂质清洗干净。鸭腔用肉桂、五香粉、陈皮、盐和胡椒腌制，之后再把蒸熟的黑枣捣成糊状，涂抹在鸭腔内，然后缝合。用红醋和糖的混合液涂抹鸭身，然后挂起来隔夜晾干。隔天鸭子还要烤上1小时，直至鸭皮呈现油亮的棕色。 将鸭子涂上水、糖、盐和油的热液体，使鸭皮酥脆。之后将鸭子配以黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱汁。然后再将水、糖、盐、油混合在一起，浇淋再鸭子上，让鸭皮变得酥脆，再与黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱料一起享用，各个香料的风味不会抢过鸭肉原本的鲜味，反而有提升口感的作用。蚝皇二头鲜鲍鱼北菇（仅“福寿双全享天伦宴” 供应） （图：商家提供） 二头鲜鲍来自澳大利亚，先蒸煮5小时，之后再用卤汁进行卤制，卤汁是使用金华火腿、老母鸡、瘦肉、冰糖、青葱、生姜和耗油制作，与汆烫的蔬菜和北菇一同享用，吃起来咸香入味，香糯弹牙，特别下饭。传统生炒腊味糯米饭（仅“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 生炒腊味炒糯米饭是粤菜中炒饭的经典之一，糯米用水浸泡一夜，之后与腊肉、腊肠、香菇和虾米一起翻炒，与普通炒饭不同，生炒饭最大的特点是米粒弹牙不粘牙，吃起来既有嚼劲又很软糯，咸鲜适口老少皆宜。宴Yàn地址：National Gallery Singapore，#05-02日期：即日至2月24日电话：9272 7522Whatsapp：8198 3398电邮：reserve@Yan.com.sg网店：https://bit.ly/shopyancny2024和宠物共享好食光 带毛孩子来这里Café Hop！ - 8world Entertainment Lifestyle圣诞佳节还没过，位于国家美术馆的“宴”粤菜馆即日至2024年2月24日，精心推出6种新春套餐配套（$128++/1人 至 $268++/1人），有6道式和8道式可选择，还有全素6道式套餐，让你现在就可以趁着消费税还未上调，提早与亲友迎接龙年的到来，开启一场味蕾盛宴。顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人） （图：商家提供） 捞鱼生已成为大部分新加坡人农历新年的指定动作，鱼生在广东话中寓意lohei（捞起），即“捞个风生水起”，而鱼生捞得越高，一整年的运气就会越好。龙年，“宴”再次推出招牌顺德鱼生，其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。另外，龙年当然少不了龙虾！厨师以澳大利亚龙虾刺身取代常见的三文鱼刺身，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。师傅用炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。鸿运片皮乳猪全体（仅于“福寿双全享天伦宴”供应，单点：$184+/半只、$368+/全猪） （图：商家提供） 烤乳猪是粤菜菜系中最有特色的菜式之一，也是宫廷名菜，在清朝时更是满汉全席的菜色之一。 在广东的传统习俗中，烤乳猪是喜庆场合必备的菜色。 乳猪烤到金黄、全身通红，象征鸿运、吉祥。这里的烤乳猪有3种呈现方式，第一种是吃猪皮，吃法就如同吃北京烤鸭一般，以宴自制的饼皮为基底，叠上脆脆的猪皮，加上梅子酱、黄瓜条和青葱，一咬进嘴里就能听到“咔嚓”一声，像吃饼干一样酥脆，烤好的猪皮很脆、很香、很油亮，果然烤乳猪的美在于它的皮！剩下的烤乳猪也不会浪费，厨房会有两种处理方式，一种是直接将猪肩肉切片，之后便可直接享用。另一种处理方式就是做成香茅翻乳猪背肉和斩件边腿肉。这里选用的是猪里脊肉，用烧烤酱腌制后加入香茅，之后放到280°C烤箱里烤15分钟。注：外带仅能选择一种处理方式。金汤瑶柱竹笙花胶羹（仅“福禄双星贺岁年宴”供应） （图：商家提供） 这一道汤品一看材料就知道满满都是胶原蛋白，可说是美容养颜的佳品。看似简单却是一道功夫菜，南瓜和瑶柱是分开蒸煮的，将蒸好的南瓜和蒸瑶柱的水混合，搅拌至顺滑。之后，花胶和竹笙分别煮熟后，在盛上桌前再加入到汤中，以确保胶原蛋白不流失。简单又有营养的一道汤，每喝上一囗都是满满的胶原蛋白，既鲜又甜。树子蒸笋壳鱼（仅“五星高照献福寿宴”和“六六兴旺合家欢宴”供应） （图：商家提供） 春节吃鱼的寓意是因为鱼和“余”同音，因此过年吃鱼意味着年年有余，是表达了人们对于新一年的美好祝愿。蒸鱼的重点在一个“清”和“鲜”字，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味。这道树子蒸笋壳鱼，与和蔬菜是分开蒸煮，蒸煮之后的汤汁精华再混合拌匀，并淋在鱼上作为酱汁。这里比较特别的食材是树子（cordia tree seeds），是台湾、广东、福建料理中常见的食材之一，本身没什么味道，只有淡淡草味与涩感，但是用来蒸鱼，咸香甘甜相当开胃，可说是调味帮手。药膳脆皮烧鸭（仅“福禄双星贺岁年宴”和“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 老一辈讲究过年吃鸭肉，寓意吃掉“压”力，来年万事顺心。这道烤鸭先用水汆烫，然后将杂质清洗干净。鸭腔用肉桂、五香粉、陈皮、盐和胡椒腌制，之后再把蒸熟的黑枣捣成糊状，涂抹在鸭腔内，然后缝合。用红醋和糖的混合液涂抹鸭身，然后挂起来隔夜晾干。隔天鸭子还要烤上1小时，直至鸭皮呈现油亮的棕色。 将鸭子涂上水、糖、盐和油的热液体，使鸭皮酥脆。之后将鸭子配以黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱汁。然后再将水、糖、盐、油混合在一起，浇淋再鸭子上，让鸭皮变得酥脆，再与黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱料一起享用，各个香料的风味不会抢过鸭肉原本的鲜味，反而有提升口感的作用。蚝皇二头鲜鲍鱼北菇（仅“福寿双全享天伦宴” 供应） （图：商家提供） 二头鲜鲍来自澳大利亚，先蒸煮5小时，之后再用卤汁进行卤制，卤汁是使用金华火腿、老母鸡、瘦肉、冰糖、青葱、生姜和耗油制作，与汆烫的蔬菜和北菇一同享用，吃起来咸香入味，香糯弹牙，特别下饭。传统生炒腊味糯米饭（仅“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 生炒腊味炒糯米饭是粤菜中炒饭的经典之一，糯米用水浸泡一夜，之后与腊肉、腊肠、香菇和虾米一起翻炒，与普通炒饭不同，生炒饭最大的特点是米粒弹牙不粘牙，吃起来既有嚼劲又很软糯，咸鲜适口老少皆宜。宴Yàn地址：National Gallery Singapore，#05-02日期：即日至2月24日电话：9272 7522Whatsapp：8198 3398电邮：reserve@Yan.com.sg网店：https://bit.ly/shopyancny2024和宠物共享好食光 带毛孩子来这里Café Hop！ - 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圣诞佳节还没过，位于国家美术馆的“宴”粤菜馆即日至2024年2月24日，精心推出6种新春套餐配套（$128++/1人 至 $268++/1人），有6道式和8道式可选择，还有全素6道式套餐，让你现在就可以趁着消费税还未上调，提早与亲友迎接龙年的到来，开启一场味蕾盛宴。顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人） （图：商家提供） 捞鱼生已成为大部分新加坡人农历新年的指定动作，鱼生在广东话中寓意lohei（捞起），即“捞个风生水起”，而鱼生捞得越高，一整年的运气就会越好。龙年，“宴”再次推出招牌顺德鱼生，其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。另外，龙年当然少不了龙虾！厨师以澳大利亚龙虾刺身取代常见的三文鱼刺身，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。师傅用炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。鸿运片皮乳猪全体（仅于“福寿双全享天伦宴”供应，单点：$184+/半只、$368+/全猪） （图：商家提供） 烤乳猪是粤菜菜系中最有特色的菜式之一，也是宫廷名菜，在清朝时更是满汉全席的菜色之一。 在广东的传统习俗中，烤乳猪是喜庆场合必备的菜色。 乳猪烤到金黄、全身通红，象征鸿运、吉祥。这里的烤乳猪有3种呈现方式，第一种是吃猪皮，吃法就如同吃北京烤鸭一般，以宴自制的饼皮为基底，叠上脆脆的猪皮，加上梅子酱、黄瓜条和青葱，一咬进嘴里就能听到“咔嚓”一声，像吃饼干一样酥脆，烤好的猪皮很脆、很香、很油亮，果然烤乳猪的美在于它的皮！剩下的烤乳猪也不会浪费，厨房会有两种处理方式，一种是直接将猪肩肉切片，之后便可直接享用。另一种处理方式就是做成香茅翻乳猪背肉和斩件边腿肉。这里选用的是猪里脊肉，用烧烤酱腌制后加入香茅，之后放到280°C烤箱里烤15分钟。注：外带仅能选择一种处理方式。金汤瑶柱竹笙花胶羹（仅“福禄双星贺岁年宴”供应） （图：商家提供） 这一道汤品一看材料就知道满满都是胶原蛋白，可说是美容养颜的佳品。看似简单却是一道功夫菜，南瓜和瑶柱是分开蒸煮的，将蒸好的南瓜和蒸瑶柱的水混合，搅拌至顺滑。之后，花胶和竹笙分别煮熟后，在盛上桌前再加入到汤中，以确保胶原蛋白不流失。简单又有营养的一道汤，每喝上一囗都是满满的胶原蛋白，既鲜又甜。树子蒸笋壳鱼（仅“五星高照献福寿宴”和“六六兴旺合家欢宴”供应） （图：商家提供） 春节吃鱼的寓意是因为鱼和“余”同音，因此过年吃鱼意味着年年有余，是表达了人们对于新一年的美好祝愿。蒸鱼的重点在一个“清”和“鲜”字，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味。这道树子蒸笋壳鱼，与和蔬菜是分开蒸煮，蒸煮之后的汤汁精华再混合拌匀，并淋在鱼上作为酱汁。这里比较特别的食材是树子（cordia tree seeds），是台湾、广东、福建料理中常见的食材之一，本身没什么味道，只有淡淡草味与涩感，但是用来蒸鱼，咸香甘甜相当开胃，可说是调味帮手。药膳脆皮烧鸭（仅“福禄双星贺岁年宴”和“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 老一辈讲究过年吃鸭肉，寓意吃掉“压”力，来年万事顺心。这道烤鸭先用水汆烫，然后将杂质清洗干净。鸭腔用肉桂、五香粉、陈皮、盐和胡椒腌制，之后再把蒸熟的黑枣捣成糊状，涂抹在鸭腔内，然后缝合。用红醋和糖的混合液涂抹鸭身，然后挂起来隔夜晾干。隔天鸭子还要烤上1小时，直至鸭皮呈现油亮的棕色。 将鸭子涂上水、糖、盐和油的热液体，使鸭皮酥脆。之后将鸭子配以黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱汁。然后再将水、糖、盐、油混合在一起，浇淋再鸭子上，让鸭皮变得酥脆，再与黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱料一起享用，各个香料的风味不会抢过鸭肉原本的鲜味，反而有提升口感的作用。蚝皇二头鲜鲍鱼北菇（仅“福寿双全享天伦宴” 供应） （图：商家提供） 二头鲜鲍来自澳大利亚，先蒸煮5小时，之后再用卤汁进行卤制，卤汁是使用金华火腿、老母鸡、瘦肉、冰糖、青葱、生姜和耗油制作，与汆烫的蔬菜和北菇一同享用，吃起来咸香入味，香糯弹牙，特别下饭。传统生炒腊味糯米饭（仅“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 生炒腊味炒糯米饭是粤菜中炒饭的经典之一，糯米用水浸泡一夜，之后与腊肉、腊肠、香菇和虾米一起翻炒，与普通炒饭不同，生炒饭最大的特点是米粒弹牙不粘牙，吃起来既有嚼劲又很软糯，咸鲜适口老少皆宜。宴Yàn地址：National Gallery Singapore，#05-02日期：即日至2月24日电话：9272 7522Whatsapp：8198 3398电邮：reserve@Yan.com.sg网店：https://bit.ly/shopyancny2024和宠物共享好食光 带毛孩子来这里Café Hop！ - 8world Entertainment Lifestyle圣诞佳节还没过，位于国家美术馆的“宴”粤菜馆即日至2024年2月24日，精心推出6种新春套餐配套（$128++/1人 至 $268++/1人），有6道式和8道式可选择，还有全素6道式套餐，让你现在就可以趁着消费税还未上调，提早与亲友迎接龙年的到来，开启一场味蕾盛宴。顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人） （图：商家提供） 捞鱼生已成为大部分新加坡人农历新年的指定动作，鱼生在广东话中寓意lohei（捞起），即“捞个风生水起”，而鱼生捞得越高，一整年的运气就会越好。龙年，“宴”再次推出招牌顺德鱼生，其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。另外，龙年当然少不了龙虾！厨师以澳大利亚龙虾刺身取代常见的三文鱼刺身，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。师傅用炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。鸿运片皮乳猪全体（仅于“福寿双全享天伦宴”供应，单点：$184+/半只、$368+/全猪） （图：商家提供） 烤乳猪是粤菜菜系中最有特色的菜式之一，也是宫廷名菜，在清朝时更是满汉全席的菜色之一。 在广东的传统习俗中，烤乳猪是喜庆场合必备的菜色。 乳猪烤到金黄、全身通红，象征鸿运、吉祥。这里的烤乳猪有3种呈现方式，第一种是吃猪皮，吃法就如同吃北京烤鸭一般，以宴自制的饼皮为基底，叠上脆脆的猪皮，加上梅子酱、黄瓜条和青葱，一咬进嘴里就能听到“咔嚓”一声，像吃饼干一样酥脆，烤好的猪皮很脆、很香、很油亮，果然烤乳猪的美在于它的皮！剩下的烤乳猪也不会浪费，厨房会有两种处理方式，一种是直接将猪肩肉切片，之后便可直接享用。另一种处理方式就是做成香茅翻乳猪背肉和斩件边腿肉。这里选用的是猪里脊肉，用烧烤酱腌制后加入香茅，之后放到280°C烤箱里烤15分钟。注：外带仅能选择一种处理方式。金汤瑶柱竹笙花胶羹（仅“福禄双星贺岁年宴”供应） （图：商家提供） 这一道汤品一看材料就知道满满都是胶原蛋白，可说是美容养颜的佳品。看似简单却是一道功夫菜，南瓜和瑶柱是分开蒸煮的，将蒸好的南瓜和蒸瑶柱的水混合，搅拌至顺滑。之后，花胶和竹笙分别煮熟后，在盛上桌前再加入到汤中，以确保胶原蛋白不流失。简单又有营养的一道汤，每喝上一囗都是满满的胶原蛋白，既鲜又甜。树子蒸笋壳鱼（仅“五星高照献福寿宴”和“六六兴旺合家欢宴”供应） （图：商家提供） 春节吃鱼的寓意是因为鱼和“余”同音，因此过年吃鱼意味着年年有余，是表达了人们对于新一年的美好祝愿。蒸鱼的重点在一个“清”和“鲜”字，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味。这道树子蒸笋壳鱼，与和蔬菜是分开蒸煮，蒸煮之后的汤汁精华再混合拌匀，并淋在鱼上作为酱汁。这里比较特别的食材是树子（cordia tree seeds），是台湾、广东、福建料理中常见的食材之一，本身没什么味道，只有淡淡草味与涩感，但是用来蒸鱼，咸香甘甜相当开胃，可说是调味帮手。药膳脆皮烧鸭（仅“福禄双星贺岁年宴”和“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 老一辈讲究过年吃鸭肉，寓意吃掉“压”力，来年万事顺心。这道烤鸭先用水汆烫，然后将杂质清洗干净。鸭腔用肉桂、五香粉、陈皮、盐和胡椒腌制，之后再把蒸熟的黑枣捣成糊状，涂抹在鸭腔内，然后缝合。用红醋和糖的混合液涂抹鸭身，然后挂起来隔夜晾干。隔天鸭子还要烤上1小时，直至鸭皮呈现油亮的棕色。 将鸭子涂上水、糖、盐和油的热液体，使鸭皮酥脆。之后将鸭子配以黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱汁。然后再将水、糖、盐、油混合在一起，浇淋再鸭子上，让鸭皮变得酥脆，再与黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱料一起享用，各个香料的风味不会抢过鸭肉原本的鲜味，反而有提升口感的作用。蚝皇二头鲜鲍鱼北菇（仅“福寿双全享天伦宴” 供应） （图：商家提供） 二头鲜鲍来自澳大利亚，先蒸煮5小时，之后再用卤汁进行卤制，卤汁是使用金华火腿、老母鸡、瘦肉、冰糖、青葱、生姜和耗油制作，与汆烫的蔬菜和北菇一同享用，吃起来咸香入味，香糯弹牙，特别下饭。传统生炒腊味糯米饭（仅“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 生炒腊味炒糯米饭是粤菜中炒饭的经典之一，糯米用水浸泡一夜，之后与腊肉、腊肠、香菇和虾米一起翻炒，与普通炒饭不同，生炒饭最大的特点是米粒弹牙不粘牙，吃起来既有嚼劲又很软糯，咸鲜适口老少皆宜。宴Yàn地址：National Gallery Singapore，#05-02日期：即日至2月24日电话：9272 7522Whatsapp：8198 3398电邮：reserve@Yan.com.sg网店：https://bit.ly/shopyancny2024和宠物共享好食光 带毛孩子来这里Café Hop！ - 8world Entertainment Lifestyle圣诞佳节还没过，位于国家美术馆的“宴”粤菜馆即日至2024年2月24日，精心推出6种新春套餐配套（$128++/1人 至 $268++/1人），有6道式和8道式可选择，还有全素6道式套餐，让你现在就可以趁着消费税还未上调，提早与亲友迎接龙年的到来，开启一场味蕾盛宴。顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人） （图：商家提供） 捞鱼生已成为大部分新加坡人农历新年的指定动作，鱼生在广东话中寓意lohei（捞起），即“捞个风生水起”，而鱼生捞得越高，一整年的运气就会越好。龙年，“宴”再次推出招牌顺德鱼生，其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。另外，龙年当然少不了龙虾！厨师以澳大利亚龙虾刺身取代常见的三文鱼刺身，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。师傅用炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。鸿运片皮乳猪全体（仅于“福寿双全享天伦宴”供应，单点：$184+/半只、$368+/全猪） （图：商家提供） 烤乳猪是粤菜菜系中最有特色的菜式之一，也是宫廷名菜，在清朝时更是满汉全席的菜色之一。 在广东的传统习俗中，烤乳猪是喜庆场合必备的菜色。 乳猪烤到金黄、全身通红，象征鸿运、吉祥。这里的烤乳猪有3种呈现方式，第一种是吃猪皮，吃法就如同吃北京烤鸭一般，以宴自制的饼皮为基底，叠上脆脆的猪皮，加上梅子酱、黄瓜条和青葱，一咬进嘴里就能听到“咔嚓”一声，像吃饼干一样酥脆，烤好的猪皮很脆、很香、很油亮，果然烤乳猪的美在于它的皮！剩下的烤乳猪也不会浪费，厨房会有两种处理方式，一种是直接将猪肩肉切片，之后便可直接享用。另一种处理方式就是做成香茅翻乳猪背肉和斩件边腿肉。这里选用的是猪里脊肉，用烧烤酱腌制后加入香茅，之后放到280°C烤箱里烤15分钟。注：外带仅能选择一种处理方式。金汤瑶柱竹笙花胶羹（仅“福禄双星贺岁年宴”供应） （图：商家提供） 这一道汤品一看材料就知道满满都是胶原蛋白，可说是美容养颜的佳品。看似简单却是一道功夫菜，南瓜和瑶柱是分开蒸煮的，将蒸好的南瓜和蒸瑶柱的水混合，搅拌至顺滑。之后，花胶和竹笙分别煮熟后，在盛上桌前再加入到汤中，以确保胶原蛋白不流失。简单又有营养的一道汤，每喝上一囗都是满满的胶原蛋白，既鲜又甜。树子蒸笋壳鱼（仅“五星高照献福寿宴”和“六六兴旺合家欢宴”供应） （图：商家提供） 春节吃鱼的寓意是因为鱼和“余”同音，因此过年吃鱼意味着年年有余，是表达了人们对于新一年的美好祝愿。蒸鱼的重点在一个“清”和“鲜”字，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味。这道树子蒸笋壳鱼，与和蔬菜是分开蒸煮，蒸煮之后的汤汁精华再混合拌匀，并淋在鱼上作为酱汁。这里比较特别的食材是树子（cordia tree seeds），是台湾、广东、福建料理中常见的食材之一，本身没什么味道，只有淡淡草味与涩感，但是用来蒸鱼，咸香甘甜相当开胃，可说是调味帮手。药膳脆皮烧鸭（仅“福禄双星贺岁年宴”和“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 老一辈讲究过年吃鸭肉，寓意吃掉“压”力，来年万事顺心。这道烤鸭先用水汆烫，然后将杂质清洗干净。鸭腔用肉桂、五香粉、陈皮、盐和胡椒腌制，之后再把蒸熟的黑枣捣成糊状，涂抹在鸭腔内，然后缝合。用红醋和糖的混合液涂抹鸭身，然后挂起来隔夜晾干。隔天鸭子还要烤上1小时，直至鸭皮呈现油亮的棕色。 将鸭子涂上水、糖、盐和油的热液体，使鸭皮酥脆。之后将鸭子配以黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱汁。然后再将水、糖、盐、油混合在一起，浇淋再鸭子上，让鸭皮变得酥脆，再与黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱料一起享用，各个香料的风味不会抢过鸭肉原本的鲜味，反而有提升口感的作用。蚝皇二头鲜鲍鱼北菇（仅“福寿双全享天伦宴” 供应） （图：商家提供） 二头鲜鲍来自澳大利亚，先蒸煮5小时，之后再用卤汁进行卤制，卤汁是使用金华火腿、老母鸡、瘦肉、冰糖、青葱、生姜和耗油制作，与汆烫的蔬菜和北菇一同享用，吃起来咸香入味，香糯弹牙，特别下饭。传统生炒腊味糯米饭（仅“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 生炒腊味炒糯米饭是粤菜中炒饭的经典之一，糯米用水浸泡一夜，之后与腊肉、腊肠、香菇和虾米一起翻炒，与普通炒饭不同，生炒饭最大的特点是米粒弹牙不粘牙，吃起来既有嚼劲又很软糯，咸鲜适口老少皆宜。宴Yàn地址：National Gallery Singapore，#05-02日期：即日至2月24日电话：9272 7522Whatsapp：8198 3398电邮：reserve@Yan.com.sg网店：https://bit.ly/shopyancny2024和宠物共享好食光 带毛孩子来这里Café Hop！ - 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圣诞佳节还没过，位于国家美术馆的“宴”粤菜馆即日至2024年2月24日，精心推出6种新春套餐配套（$128++/1人 至 $268++/1人），有6道式和8道式可选择，还有全素6道式套餐，让你现在就可以趁着消费税还未上调，提早与亲友迎接龙年的到来，开启一场味蕾盛宴。顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人） （图：商家提供） 捞鱼生已成为大部分新加坡人农历新年的指定动作，鱼生在广东话中寓意lohei（捞起），即“捞个风生水起”，而鱼生捞得越高，一整年的运气就会越好。龙年，“宴”再次推出招牌顺德鱼生，其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。另外，龙年当然少不了龙虾！厨师以澳大利亚龙虾刺身取代常见的三文鱼刺身，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。师傅用炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。鸿运片皮乳猪全体（仅于“福寿双全享天伦宴”供应，单点：$184+/半只、$368+/全猪） （图：商家提供） 烤乳猪是粤菜菜系中最有特色的菜式之一，也是宫廷名菜，在清朝时更是满汉全席的菜色之一。 在广东的传统习俗中，烤乳猪是喜庆场合必备的菜色。 乳猪烤到金黄、全身通红，象征鸿运、吉祥。这里的烤乳猪有3种呈现方式，第一种是吃猪皮，吃法就如同吃北京烤鸭一般，以宴自制的饼皮为基底，叠上脆脆的猪皮，加上梅子酱、黄瓜条和青葱，一咬进嘴里就能听到“咔嚓”一声，像吃饼干一样酥脆，烤好的猪皮很脆、很香、很油亮，果然烤乳猪的美在于它的皮！剩下的烤乳猪也不会浪费，厨房会有两种处理方式，一种是直接将猪肩肉切片，之后便可直接享用。另一种处理方式就是做成香茅翻乳猪背肉和斩件边腿肉。这里选用的是猪里脊肉，用烧烤酱腌制后加入香茅，之后放到280°C烤箱里烤15分钟。注：外带仅能选择一种处理方式。金汤瑶柱竹笙花胶羹（仅“福禄双星贺岁年宴”供应） （图：商家提供） 这一道汤品一看材料就知道满满都是胶原蛋白，可说是美容养颜的佳品。看似简单却是一道功夫菜，南瓜和瑶柱是分开蒸煮的，将蒸好的南瓜和蒸瑶柱的水混合，搅拌至顺滑。之后，花胶和竹笙分别煮熟后，在盛上桌前再加入到汤中，以确保胶原蛋白不流失。简单又有营养的一道汤，每喝上一囗都是满满的胶原蛋白，既鲜又甜。树子蒸笋壳鱼（仅“五星高照献福寿宴”和“六六兴旺合家欢宴”供应） （图：商家提供） 春节吃鱼的寓意是因为鱼和“余”同音，因此过年吃鱼意味着年年有余，是表达了人们对于新一年的美好祝愿。蒸鱼的重点在一个“清”和“鲜”字，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味。这道树子蒸笋壳鱼，与和蔬菜是分开蒸煮，蒸煮之后的汤汁精华再混合拌匀，并淋在鱼上作为酱汁。这里比较特别的食材是树子（cordia tree seeds），是台湾、广东、福建料理中常见的食材之一，本身没什么味道，只有淡淡草味与涩感，但是用来蒸鱼，咸香甘甜相当开胃，可说是调味帮手。药膳脆皮烧鸭（仅“福禄双星贺岁年宴”和“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 老一辈讲究过年吃鸭肉，寓意吃掉“压”力，来年万事顺心。这道烤鸭先用水汆烫，然后将杂质清洗干净。鸭腔用肉桂、五香粉、陈皮、盐和胡椒腌制，之后再把蒸熟的黑枣捣成糊状，涂抹在鸭腔内，然后缝合。用红醋和糖的混合液涂抹鸭身，然后挂起来隔夜晾干。隔天鸭子还要烤上1小时，直至鸭皮呈现油亮的棕色。 将鸭子涂上水、糖、盐和油的热液体，使鸭皮酥脆。之后将鸭子配以黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱汁。然后再将水、糖、盐、油混合在一起，浇淋再鸭子上，让鸭皮变得酥脆，再与黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱料一起享用，各个香料的风味不会抢过鸭肉原本的鲜味，反而有提升口感的作用。蚝皇二头鲜鲍鱼北菇（仅“福寿双全享天伦宴” 供应） （图：商家提供） 二头鲜鲍来自澳大利亚，先蒸煮5小时，之后再用卤汁进行卤制，卤汁是使用金华火腿、老母鸡、瘦肉、冰糖、青葱、生姜和耗油制作，与汆烫的蔬菜和北菇一同享用，吃起来咸香入味，香糯弹牙，特别下饭。传统生炒腊味糯米饭（仅“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 生炒腊味炒糯米饭是粤菜中炒饭的经典之一，糯米用水浸泡一夜，之后与腊肉、腊肠、香菇和虾米一起翻炒，与普通炒饭不同，生炒饭最大的特点是米粒弹牙不粘牙，吃起来既有嚼劲又很软糯，咸鲜适口老少皆宜。宴Yàn地址：National Gallery Singapore，#05-02日期：即日至2月24日电话：9272 7522Whatsapp：8198 3398电邮：reserve@Yan.com.sg网店：https://bit.ly/shopyancny2024和宠物共享好食光 带毛孩子来这里Café Hop！ - 8world Entertainment Lifestyle
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8world Entertainment Lifestyle圣诞佳节还没过，位于国家美术馆的“宴”粤菜馆即日至2024年2月24日，精心推出6种新春套餐配套（$128++/1人 至 $268++/1人），有6道式和8道式可选择，还有全素6道式套餐，让你现在就可以趁着消费税还未上调，提早与亲友迎接龙年的到来，开启一场味蕾盛宴。顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人） （图：商家提供） 捞鱼生已成为大部分新加坡人农历新年的指定动作，鱼生在广东话中寓意lohei（捞起），即“捞个风生水起”，而鱼生捞得越高，一整年的运气就会越好。龙年，“宴”再次推出招牌顺德鱼生，其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。另外，龙年当然少不了龙虾！厨师以澳大利亚龙虾刺身取代常见的三文鱼刺身，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。师傅用炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。鸿运片皮乳猪全体（仅于“福寿双全享天伦宴”供应，单点：$184+/半只、$368+/全猪） （图：商家提供） 烤乳猪是粤菜菜系中最有特色的菜式之一，也是宫廷名菜，在清朝时更是满汉全席的菜色之一。 在广东的传统习俗中，烤乳猪是喜庆场合必备的菜色。 乳猪烤到金黄、全身通红，象征鸿运、吉祥。这里的烤乳猪有3种呈现方式，第一种是吃猪皮，吃法就如同吃北京烤鸭一般，以宴自制的饼皮为基底，叠上脆脆的猪皮，加上梅子酱、黄瓜条和青葱，一咬进嘴里就能听到“咔嚓”一声，像吃饼干一样酥脆，烤好的猪皮很脆、很香、很油亮，果然烤乳猪的美在于它的皮！剩下的烤乳猪也不会浪费，厨房会有两种处理方式，一种是直接将猪肩肉切片，之后便可直接享用。另一种处理方式就是做成香茅翻乳猪背肉和斩件边腿肉。这里选用的是猪里脊肉，用烧烤酱腌制后加入香茅，之后放到280°C烤箱里烤15分钟。注：外带仅能选择一种处理方式。金汤瑶柱竹笙花胶羹（仅“福禄双星贺岁年宴”供应） （图：商家提供） 这一道汤品一看材料就知道满满都是胶原蛋白，可说是美容养颜的佳品。看似简单却是一道功夫菜，南瓜和瑶柱是分开蒸煮的，将蒸好的南瓜和蒸瑶柱的水混合，搅拌至顺滑。之后，花胶和竹笙分别煮熟后，在盛上桌前再加入到汤中，以确保胶原蛋白不流失。简单又有营养的一道汤，每喝上一囗都是满满的胶原蛋白，既鲜又甜。树子蒸笋壳鱼（仅“五星高照献福寿宴”和“六六兴旺合家欢宴”供应） （图：商家提供） 春节吃鱼的寓意是因为鱼和“余”同音，因此过年吃鱼意味着年年有余，是表达了人们对于新一年的美好祝愿。蒸鱼的重点在一个“清”和“鲜”字，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味。这道树子蒸笋壳鱼，与和蔬菜是分开蒸煮，蒸煮之后的汤汁精华再混合拌匀，并淋在鱼上作为酱汁。这里比较特别的食材是树子（cordia tree seeds），是台湾、广东、福建料理中常见的食材之一，本身没什么味道，只有淡淡草味与涩感，但是用来蒸鱼，咸香甘甜相当开胃，可说是调味帮手。药膳脆皮烧鸭（仅“福禄双星贺岁年宴”和“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 老一辈讲究过年吃鸭肉，寓意吃掉“压”力，来年万事顺心。这道烤鸭先用水汆烫，然后将杂质清洗干净。鸭腔用肉桂、五香粉、陈皮、盐和胡椒腌制，之后再把蒸熟的黑枣捣成糊状，涂抹在鸭腔内，然后缝合。用红醋和糖的混合液涂抹鸭身，然后挂起来隔夜晾干。隔天鸭子还要烤上1小时，直至鸭皮呈现油亮的棕色。 将鸭子涂上水、糖、盐和油的热液体，使鸭皮酥脆。之后将鸭子配以黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱汁。然后再将水、糖、盐、油混合在一起，浇淋再鸭子上，让鸭皮变得酥脆，再与黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱料一起享用，各个香料的风味不会抢过鸭肉原本的鲜味，反而有提升口感的作用。蚝皇二头鲜鲍鱼北菇（仅“福寿双全享天伦宴” 供应） （图：商家提供） 二头鲜鲍来自澳大利亚，先蒸煮5小时，之后再用卤汁进行卤制，卤汁是使用金华火腿、老母鸡、瘦肉、冰糖、青葱、生姜和耗油制作，与汆烫的蔬菜和北菇一同享用，吃起来咸香入味，香糯弹牙，特别下饭。传统生炒腊味糯米饭（仅“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 生炒腊味炒糯米饭是粤菜中炒饭的经典之一，糯米用水浸泡一夜，之后与腊肉、腊肠、香菇和虾米一起翻炒，与普通炒饭不同，生炒饭最大的特点是米粒弹牙不粘牙，吃起来既有嚼劲又很软糯，咸鲜适口老少皆宜。宴Yàn地址：National Gallery Singapore，#05-02日期：即日至2月24日电话：9272 7522Whatsapp：8198 3398电邮：reserve@Yan.com.sg网店：https://bit.ly/shopyancny2024和宠物共享好食光 带毛孩子来这里Café Hop！ - 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8world Entertainment Lifestyle圣诞佳节还没过，位于国家美术馆的“宴”粤菜馆即日至2024年2月24日，精心推出6种新春套餐配套（$128++/1人 至 $268++/1人），有6道式和8道式可选择，还有全素6道式套餐，让你现在就可以趁着消费税还未上调，提早与亲友迎接龙年的到来，开启一场味蕾盛宴。顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人） （图：商家提供） 捞鱼生已成为大部分新加坡人农历新年的指定动作，鱼生在广东话中寓意lohei（捞起），即“捞个风生水起”，而鱼生捞得越高，一整年的运气就会越好。龙年，“宴”再次推出招牌顺德鱼生，其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。另外，龙年当然少不了龙虾！厨师以澳大利亚龙虾刺身取代常见的三文鱼刺身，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。师傅用炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。鸿运片皮乳猪全体（仅于“福寿双全享天伦宴”供应，单点：$184+/半只、$368+/全猪） （图：商家提供） 烤乳猪是粤菜菜系中最有特色的菜式之一，也是宫廷名菜，在清朝时更是满汉全席的菜色之一。 在广东的传统习俗中，烤乳猪是喜庆场合必备的菜色。 乳猪烤到金黄、全身通红，象征鸿运、吉祥。这里的烤乳猪有3种呈现方式，第一种是吃猪皮，吃法就如同吃北京烤鸭一般，以宴自制的饼皮为基底，叠上脆脆的猪皮，加上梅子酱、黄瓜条和青葱，一咬进嘴里就能听到“咔嚓”一声，像吃饼干一样酥脆，烤好的猪皮很脆、很香、很油亮，果然烤乳猪的美在于它的皮！剩下的烤乳猪也不会浪费，厨房会有两种处理方式，一种是直接将猪肩肉切片，之后便可直接享用。另一种处理方式就是做成香茅翻乳猪背肉和斩件边腿肉。这里选用的是猪里脊肉，用烧烤酱腌制后加入香茅，之后放到280°C烤箱里烤15分钟。注：外带仅能选择一种处理方式。金汤瑶柱竹笙花胶羹（仅“福禄双星贺岁年宴”供应） （图：商家提供） 这一道汤品一看材料就知道满满都是胶原蛋白，可说是美容养颜的佳品。看似简单却是一道功夫菜，南瓜和瑶柱是分开蒸煮的，将蒸好的南瓜和蒸瑶柱的水混合，搅拌至顺滑。之后，花胶和竹笙分别煮熟后，在盛上桌前再加入到汤中，以确保胶原蛋白不流失。简单又有营养的一道汤，每喝上一囗都是满满的胶原蛋白，既鲜又甜。树子蒸笋壳鱼（仅“五星高照献福寿宴”和“六六兴旺合家欢宴”供应） （图：商家提供） 春节吃鱼的寓意是因为鱼和“余”同音，因此过年吃鱼意味着年年有余，是表达了人们对于新一年的美好祝愿。蒸鱼的重点在一个“清”和“鲜”字，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味。这道树子蒸笋壳鱼，与和蔬菜是分开蒸煮，蒸煮之后的汤汁精华再混合拌匀，并淋在鱼上作为酱汁。这里比较特别的食材是树子（cordia tree seeds），是台湾、广东、福建料理中常见的食材之一，本身没什么味道，只有淡淡草味与涩感，但是用来蒸鱼，咸香甘甜相当开胃，可说是调味帮手。药膳脆皮烧鸭（仅“福禄双星贺岁年宴”和“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 老一辈讲究过年吃鸭肉，寓意吃掉“压”力，来年万事顺心。这道烤鸭先用水汆烫，然后将杂质清洗干净。鸭腔用肉桂、五香粉、陈皮、盐和胡椒腌制，之后再把蒸熟的黑枣捣成糊状，涂抹在鸭腔内，然后缝合。用红醋和糖的混合液涂抹鸭身，然后挂起来隔夜晾干。隔天鸭子还要烤上1小时，直至鸭皮呈现油亮的棕色。 将鸭子涂上水、糖、盐和油的热液体，使鸭皮酥脆。之后将鸭子配以黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱汁。然后再将水、糖、盐、油混合在一起，浇淋再鸭子上，让鸭皮变得酥脆，再与黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱料一起享用，各个香料的风味不会抢过鸭肉原本的鲜味，反而有提升口感的作用。蚝皇二头鲜鲍鱼北菇（仅“福寿双全享天伦宴” 供应） （图：商家提供） 二头鲜鲍来自澳大利亚，先蒸煮5小时，之后再用卤汁进行卤制，卤汁是使用金华火腿、老母鸡、瘦肉、冰糖、青葱、生姜和耗油制作，与汆烫的蔬菜和北菇一同享用，吃起来咸香入味，香糯弹牙，特别下饭。传统生炒腊味糯米饭（仅“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 生炒腊味炒糯米饭是粤菜中炒饭的经典之一，糯米用水浸泡一夜，之后与腊肉、腊肠、香菇和虾米一起翻炒，与普通炒饭不同，生炒饭最大的特点是米粒弹牙不粘牙，吃起来既有嚼劲又很软糯，咸鲜适口老少皆宜。宴Yàn地址：National Gallery Singapore，#05-02日期：即日至2月24日电话：9272 7522Whatsapp：8198 3398电邮：reserve@Yan.com.sg网店：https://bit.ly/shopyancny2024和宠物共享好食光 带毛孩子来这里Café Hop！ - 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圣诞佳节还没过，位于国家美术馆的“宴”粤菜馆即日至2024年2月24日，精心推出6种新春套餐配套（$128++/1人 至 $268++/1人），有6道式和8道式可选择，还有全素6道式套餐，让你现在就可以趁着消费税还未上调，提早与亲友迎接龙年的到来，开启一场味蕾盛宴。顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人） （图：商家提供） 捞鱼生已成为大部分新加坡人农历新年的指定动作，鱼生在广东话中寓意lohei（捞起），即“捞个风生水起”，而鱼生捞得越高，一整年的运气就会越好。龙年，“宴”再次推出招牌顺德鱼生，其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。另外，龙年当然少不了龙虾！厨师以澳大利亚龙虾刺身取代常见的三文鱼刺身，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。师傅用炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。鸿运片皮乳猪全体（仅于“福寿双全享天伦宴”供应，单点：$184+/半只、$368+/全猪） （图：商家提供） 烤乳猪是粤菜菜系中最有特色的菜式之一，也是宫廷名菜，在清朝时更是满汉全席的菜色之一。 在广东的传统习俗中，烤乳猪是喜庆场合必备的菜色。 乳猪烤到金黄、全身通红，象征鸿运、吉祥。这里的烤乳猪有3种呈现方式，第一种是吃猪皮，吃法就如同吃北京烤鸭一般，以宴自制的饼皮为基底，叠上脆脆的猪皮，加上梅子酱、黄瓜条和青葱，一咬进嘴里就能听到“咔嚓”一声，像吃饼干一样酥脆，烤好的猪皮很脆、很香、很油亮，果然烤乳猪的美在于它的皮！剩下的烤乳猪也不会浪费，厨房会有两种处理方式，一种是直接将猪肩肉切片，之后便可直接享用。另一种处理方式就是做成香茅翻乳猪背肉和斩件边腿肉。这里选用的是猪里脊肉，用烧烤酱腌制后加入香茅，之后放到280°C烤箱里烤15分钟。注：外带仅能选择一种处理方式。金汤瑶柱竹笙花胶羹（仅“福禄双星贺岁年宴”供应） （图：商家提供） 这一道汤品一看材料就知道满满都是胶原蛋白，可说是美容养颜的佳品。看似简单却是一道功夫菜，南瓜和瑶柱是分开蒸煮的，将蒸好的南瓜和蒸瑶柱的水混合，搅拌至顺滑。之后，花胶和竹笙分别煮熟后，在盛上桌前再加入到汤中，以确保胶原蛋白不流失。简单又有营养的一道汤，每喝上一囗都是满满的胶原蛋白，既鲜又甜。树子蒸笋壳鱼（仅“五星高照献福寿宴”和“六六兴旺合家欢宴”供应） （图：商家提供） 春节吃鱼的寓意是因为鱼和“余”同音，因此过年吃鱼意味着年年有余，是表达了人们对于新一年的美好祝愿。蒸鱼的重点在一个“清”和“鲜”字，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味。这道树子蒸笋壳鱼，与和蔬菜是分开蒸煮，蒸煮之后的汤汁精华再混合拌匀，并淋在鱼上作为酱汁。这里比较特别的食材是树子（cordia tree seeds），是台湾、广东、福建料理中常见的食材之一，本身没什么味道，只有淡淡草味与涩感，但是用来蒸鱼，咸香甘甜相当开胃，可说是调味帮手。药膳脆皮烧鸭（仅“福禄双星贺岁年宴”和“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 老一辈讲究过年吃鸭肉，寓意吃掉“压”力，来年万事顺心。这道烤鸭先用水汆烫，然后将杂质清洗干净。鸭腔用肉桂、五香粉、陈皮、盐和胡椒腌制，之后再把蒸熟的黑枣捣成糊状，涂抹在鸭腔内，然后缝合。用红醋和糖的混合液涂抹鸭身，然后挂起来隔夜晾干。隔天鸭子还要烤上1小时，直至鸭皮呈现油亮的棕色。 将鸭子涂上水、糖、盐和油的热液体，使鸭皮酥脆。之后将鸭子配以黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱汁。然后再将水、糖、盐、油混合在一起，浇淋再鸭子上，让鸭皮变得酥脆，再与黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱料一起享用，各个香料的风味不会抢过鸭肉原本的鲜味，反而有提升口感的作用。蚝皇二头鲜鲍鱼北菇（仅“福寿双全享天伦宴” 供应） （图：商家提供） 二头鲜鲍来自澳大利亚，先蒸煮5小时，之后再用卤汁进行卤制，卤汁是使用金华火腿、老母鸡、瘦肉、冰糖、青葱、生姜和耗油制作，与汆烫的蔬菜和北菇一同享用，吃起来咸香入味，香糯弹牙，特别下饭。传统生炒腊味糯米饭（仅“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 生炒腊味炒糯米饭是粤菜中炒饭的经典之一，糯米用水浸泡一夜，之后与腊肉、腊肠、香菇和虾米一起翻炒，与普通炒饭不同，生炒饭最大的特点是米粒弹牙不粘牙，吃起来既有嚼劲又很软糯，咸鲜适口老少皆宜。宴Yàn地址：National Gallery Singapore，#05-02日期：即日至2月24日电话：9272 7522Whatsapp：8198 3398电邮：reserve@Yan.com.sg网店：https://bit.ly/shopyancny2024和宠物共享好食光 带毛孩子来这里Café Hop！ - 8world Entertainment Lifestyle圣诞佳节还没过，位于国家美术馆的“宴”粤菜馆即日至2024年2月24日，精心推出6种新春套餐配套（$128++/1人 至 $268++/1人），有6道式和8道式可选择，还有全素6道式套餐，让你现在就可以趁着消费税还未上调，提早与亲友迎接龙年的到来，开启一场味蕾盛宴。顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人） （图：商家提供） 捞鱼生已成为大部分新加坡人农历新年的指定动作，鱼生在广东话中寓意lohei（捞起），即“捞个风生水起”，而鱼生捞得越高，一整年的运气就会越好。龙年，“宴”再次推出招牌顺德鱼生，其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。另外，龙年当然少不了龙虾！厨师以澳大利亚龙虾刺身取代常见的三文鱼刺身，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。师傅用炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。鸿运片皮乳猪全体（仅于“福寿双全享天伦宴”供应，单点：$184+/半只、$368+/全猪） （图：商家提供） 烤乳猪是粤菜菜系中最有特色的菜式之一，也是宫廷名菜，在清朝时更是满汉全席的菜色之一。 在广东的传统习俗中，烤乳猪是喜庆场合必备的菜色。 乳猪烤到金黄、全身通红，象征鸿运、吉祥。这里的烤乳猪有3种呈现方式，第一种是吃猪皮，吃法就如同吃北京烤鸭一般，以宴自制的饼皮为基底，叠上脆脆的猪皮，加上梅子酱、黄瓜条和青葱，一咬进嘴里就能听到“咔嚓”一声，像吃饼干一样酥脆，烤好的猪皮很脆、很香、很油亮，果然烤乳猪的美在于它的皮！剩下的烤乳猪也不会浪费，厨房会有两种处理方式，一种是直接将猪肩肉切片，之后便可直接享用。另一种处理方式就是做成香茅翻乳猪背肉和斩件边腿肉。这里选用的是猪里脊肉，用烧烤酱腌制后加入香茅，之后放到280°C烤箱里烤15分钟。注：外带仅能选择一种处理方式。金汤瑶柱竹笙花胶羹（仅“福禄双星贺岁年宴”供应） （图：商家提供） 这一道汤品一看材料就知道满满都是胶原蛋白，可说是美容养颜的佳品。看似简单却是一道功夫菜，南瓜和瑶柱是分开蒸煮的，将蒸好的南瓜和蒸瑶柱的水混合，搅拌至顺滑。之后，花胶和竹笙分别煮熟后，在盛上桌前再加入到汤中，以确保胶原蛋白不流失。简单又有营养的一道汤，每喝上一囗都是满满的胶原蛋白，既鲜又甜。树子蒸笋壳鱼（仅“五星高照献福寿宴”和“六六兴旺合家欢宴”供应） （图：商家提供） 春节吃鱼的寓意是因为鱼和“余”同音，因此过年吃鱼意味着年年有余，是表达了人们对于新一年的美好祝愿。蒸鱼的重点在一个“清”和“鲜”字，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味。这道树子蒸笋壳鱼，与和蔬菜是分开蒸煮，蒸煮之后的汤汁精华再混合拌匀，并淋在鱼上作为酱汁。这里比较特别的食材是树子（cordia tree seeds），是台湾、广东、福建料理中常见的食材之一，本身没什么味道，只有淡淡草味与涩感，但是用来蒸鱼，咸香甘甜相当开胃，可说是调味帮手。药膳脆皮烧鸭（仅“福禄双星贺岁年宴”和“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 老一辈讲究过年吃鸭肉，寓意吃掉“压”力，来年万事顺心。这道烤鸭先用水汆烫，然后将杂质清洗干净。鸭腔用肉桂、五香粉、陈皮、盐和胡椒腌制，之后再把蒸熟的黑枣捣成糊状，涂抹在鸭腔内，然后缝合。用红醋和糖的混合液涂抹鸭身，然后挂起来隔夜晾干。隔天鸭子还要烤上1小时，直至鸭皮呈现油亮的棕色。 将鸭子涂上水、糖、盐和油的热液体，使鸭皮酥脆。之后将鸭子配以黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱汁。然后再将水、糖、盐、油混合在一起，浇淋再鸭子上，让鸭皮变得酥脆，再与黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱料一起享用，各个香料的风味不会抢过鸭肉原本的鲜味，反而有提升口感的作用。蚝皇二头鲜鲍鱼北菇（仅“福寿双全享天伦宴” 供应） （图：商家提供） 二头鲜鲍来自澳大利亚，先蒸煮5小时，之后再用卤汁进行卤制，卤汁是使用金华火腿、老母鸡、瘦肉、冰糖、青葱、生姜和耗油制作，与汆烫的蔬菜和北菇一同享用，吃起来咸香入味，香糯弹牙，特别下饭。传统生炒腊味糯米饭（仅“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 生炒腊味炒糯米饭是粤菜中炒饭的经典之一，糯米用水浸泡一夜，之后与腊肉、腊肠、香菇和虾米一起翻炒，与普通炒饭不同，生炒饭最大的特点是米粒弹牙不粘牙，吃起来既有嚼劲又很软糯，咸鲜适口老少皆宜。宴Yàn地址：National Gallery Singapore，#05-02日期：即日至2月24日电话：9272 7522Whatsapp：8198 3398电邮：reserve@Yan.com.sg网店：https://bit.ly/shopyancny2024和宠物共享好食光 带毛孩子来这里Café Hop！ - 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圣诞佳节还没过，位于国家美术馆的“宴”粤菜馆即日至2024年2月24日，精心推出6种新春套餐配套（$128++/1人 至 $268++/1人），有6道式和8道式可选择，还有全素6道式套餐，让你现在就可以趁着消费税还未上调，提早与亲友迎接龙年的到来，开启一场味蕾盛宴。顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人） （图：商家提供） 捞鱼生已成为大部分新加坡人农历新年的指定动作，鱼生在广东话中寓意lohei（捞起），即“捞个风生水起”，而鱼生捞得越高，一整年的运气就会越好。龙年，“宴”再次推出招牌顺德鱼生，其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。另外，龙年当然少不了龙虾！厨师以澳大利亚龙虾刺身取代常见的三文鱼刺身，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。师傅用炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。鸿运片皮乳猪全体（仅于“福寿双全享天伦宴”供应，单点：$184+/半只、$368+/全猪） （图：商家提供） 烤乳猪是粤菜菜系中最有特色的菜式之一，也是宫廷名菜，在清朝时更是满汉全席的菜色之一。 在广东的传统习俗中，烤乳猪是喜庆场合必备的菜色。 乳猪烤到金黄、全身通红，象征鸿运、吉祥。这里的烤乳猪有3种呈现方式，第一种是吃猪皮，吃法就如同吃北京烤鸭一般，以宴自制的饼皮为基底，叠上脆脆的猪皮，加上梅子酱、黄瓜条和青葱，一咬进嘴里就能听到“咔嚓”一声，像吃饼干一样酥脆，烤好的猪皮很脆、很香、很油亮，果然烤乳猪的美在于它的皮！剩下的烤乳猪也不会浪费，厨房会有两种处理方式，一种是直接将猪肩肉切片，之后便可直接享用。另一种处理方式就是做成香茅翻乳猪背肉和斩件边腿肉。这里选用的是猪里脊肉，用烧烤酱腌制后加入香茅，之后放到280°C烤箱里烤15分钟。注：外带仅能选择一种处理方式。金汤瑶柱竹笙花胶羹（仅“福禄双星贺岁年宴”供应） （图：商家提供） 这一道汤品一看材料就知道满满都是胶原蛋白，可说是美容养颜的佳品。看似简单却是一道功夫菜，南瓜和瑶柱是分开蒸煮的，将蒸好的南瓜和蒸瑶柱的水混合，搅拌至顺滑。之后，花胶和竹笙分别煮熟后，在盛上桌前再加入到汤中，以确保胶原蛋白不流失。简单又有营养的一道汤，每喝上一囗都是满满的胶原蛋白，既鲜又甜。树子蒸笋壳鱼（仅“五星高照献福寿宴”和“六六兴旺合家欢宴”供应） （图：商家提供） 春节吃鱼的寓意是因为鱼和“余”同音，因此过年吃鱼意味着年年有余，是表达了人们对于新一年的美好祝愿。蒸鱼的重点在一个“清”和“鲜”字，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味。这道树子蒸笋壳鱼，与和蔬菜是分开蒸煮，蒸煮之后的汤汁精华再混合拌匀，并淋在鱼上作为酱汁。这里比较特别的食材是树子（cordia tree seeds），是台湾、广东、福建料理中常见的食材之一，本身没什么味道，只有淡淡草味与涩感，但是用来蒸鱼，咸香甘甜相当开胃，可说是调味帮手。药膳脆皮烧鸭（仅“福禄双星贺岁年宴”和“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 老一辈讲究过年吃鸭肉，寓意吃掉“压”力，来年万事顺心。这道烤鸭先用水汆烫，然后将杂质清洗干净。鸭腔用肉桂、五香粉、陈皮、盐和胡椒腌制，之后再把蒸熟的黑枣捣成糊状，涂抹在鸭腔内，然后缝合。用红醋和糖的混合液涂抹鸭身，然后挂起来隔夜晾干。隔天鸭子还要烤上1小时，直至鸭皮呈现油亮的棕色。 将鸭子涂上水、糖、盐和油的热液体，使鸭皮酥脆。之后将鸭子配以黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱汁。然后再将水、糖、盐、油混合在一起，浇淋再鸭子上，让鸭皮变得酥脆，再与黑枣、当归、青葱和洋葱制成的酱料一起享用，各个香料的风味不会抢过鸭肉原本的鲜味，反而有提升口感的作用。蚝皇二头鲜鲍鱼北菇（仅“福寿双全享天伦宴” 供应） （图：商家提供） 二头鲜鲍来自澳大利亚，先蒸煮5小时，之后再用卤汁进行卤制，卤汁是使用金华火腿、老母鸡、瘦肉、冰糖、青葱、生姜和耗油制作，与汆烫的蔬菜和北菇一同享用，吃起来咸香入味，香糯弹牙，特别下饭。传统生炒腊味糯米饭（仅“四季平安添如意宴” 供应） （摄影：吴淑慧） 生炒腊味炒糯米饭是粤菜中炒饭的经典之一，糯米用水浸泡一夜，之后与腊肉、腊肠、香菇和虾米一起翻炒，与普通炒饭不同，生炒饭最大的特点是米粒弹牙不粘牙，吃起来既有嚼劲又很软糯，咸鲜适口老少皆宜。宴Yàn地址：National Gallery Singapore，#05-02日期：即日至2月24日电话：9272 7522Whatsapp：8198 3398电邮：reserve@Yan.com.sg网店：https://bit.ly/shopyancny2024和宠物共享好食光 带毛孩子来这里Café Hop！ - 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