费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle
费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle
费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle
费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle
费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle
费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）的中餐馆四川阁（Szechuan Court）在2021年12月华丽蜕变，呈献全新餐饮概念的同时，改名“味之轩”（House of WÈI）。这次，餐馆不再主打川菜，而是融合八大菜系，将主厨莫运乐师傅掌勺42年所练就与创作过的拿手好菜一一呈献。 费尔蒙酒店中餐馆从四川阁改为“味之轩”。（图：味之轩） 莫运乐师傅对中式料理研究入微，除了在出生地香港和上海任职，丰富的职业生涯还包括在马来西亚吉隆坡的东方文华酒店担任中餐副主厨，以及在迪拜香格里拉酒店的香宫担任中餐行政主厨。加入费尔蒙酒店四川阁之前，他在狮城餐馆已有8年工作经验，擅长创造迎合本地味蕾的佳肴。 主厨莫运乐师傅（图：味之轩） 这次，莫师傅在味之轩以他独到手法诠释现代中餐，打造全新餐饮体验。他介绍：“这里每道菜采用最上等的食材和迥异的烹饪技术，蕴含着我跨城市与文化的美食之旅中，留下的个人记忆或经历的故事。我希望以此启发大家欣赏经典中餐，也带来耳目一新的体验。”他介绍，味之轩的烹调手法专注于凸显食材。餐馆采用最佳时令及本地食材，包括酒店水耕养殖场的蔬菜及本地捕捞的活海鲜。活海鲜有老虎虾、红斑、笋壳、波士顿龙虾和螃蟹，大家可任选港式古法蒸、砂锅焖、避风塘炒、油浸等烹调方式。 三宝鱼生（图：味之轩） 味之轩迎来首个农历新年，以单点和套餐方式呈献丰盛佳肴，年菜少不了的鱼生就有6款。当中，三宝鱼生（$168）是最奢华选项，食材“三宝”即北海道冬蟹、22头鲍鱼和三文鱼，搭配莫师傅特调鱼生酱，清新爽口，鲜味十足。配合堂食人数限制，餐馆也推出2人和5人份的三文鱼捞生（$48；$88），人数少一样能捞个风生水起。捞生也供外带享用。味之轩的特色年菜有哪些？以下为你推荐：竹笙龙虾炖燕窝 竹笙龙虾炖燕窝（摄影：陈诗雨） 餐馆招牌汤，以官燕、美国波士顿龙虾钳搭配慢火炖12小时的螺头汤。清香鲜美，滋补养颜，吃出满满的幸福感。单点每人份$58。红烧狮子头 红烧狮子头（图：味之轩） 莫师傅任职上海时研发的招牌菜，将经典菜肴改编，这狮子头比市面上一般来得大颗。肉质软嫩且均匀熟透，吸收满满的高汤，还带丝丝黑松露香气。盛在砂锅热腾腾端上，底座配菜竟有两款——奶白菜和娃娃菜，同样吸收饱满的高汤，吃起来却不会太软烂。单点$32。玉树麒麟红斑 玉树麒麟红斑（图：味之轩） 年菜少不了吃鱼，寓意年年有余。莫师傅将宫廷菜改编，把切片红石斑鱼夹着的金华火腿改用意大利火腿，吃起来不突兀，配上鱼子酱和精心调配的酱汁，一端上桌赏心悦目，也色香味俱全。单点$58。蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷 蚝皇6头鲍鱼拼发财蚝鼓卷（摄影：陈诗雨） 腐皮卷沙井蚝和发菜，吃出美味和财运。搭配焖煮12小时的南非6头鲍，弹牙爽口。还有清脆鲜甜的西兰花，搭配着浓稠醇厚的鲍鱼汁享用，口口鲜美得让人陶醉。在指定套餐供应，单点发财蚝鼓卷每人分$38。咖啡排骨 咖啡排骨（图：味之轩） 年菜很少会尝到咖啡排骨，这版本让人印象难忘，回味无穷！莫师傅任职吉隆坡的创新做法，他将大排骨慢慢腌制再油炸，然后裹上一层香浓咖啡酱汁，散发迷人咖啡香。咖啡酱采用阿拉比卡浓缩咖啡，加上Kahlúa咖啡酒提味，口感外脆内软。这其中可是有秘诀，莫师傅先用蔬果汁腌制排骨，肉质才能如此松软。单点每支$26，两支$48。牡丹酥伴年糕 牡丹酥伴年糕 （摄影：陈诗雨） 年糕加入红豆，还带一点桂花酱，外层裹上新鲜椰子屑，是美味惊喜。一旁的千树牡丹太抢镜，一看就知道很考功夫。一层层的酥皮有粉红与黄色两层，中间裹着莲蓉，炸出一朵绽放的牡丹，花蕊是橘色椰糖，叫人舍不得吃下。口味偏甜，算是寓意着虎年甜甜蜜蜜吧。在指定套餐供应。味之轩新年菜单1月14日至2月15日供应，套餐每人$118起（至少2人享用），也供应素食套餐（每人$98）。House of WÈI（味之轩）地址：80 Bras Basah Road, Fairmont Singapore Level 3, Singapore 189560电话：6431 6156营业时间：11.30am - 2.30pm；6pm - 10.30pm预约电邮：dining.singapore@fairmont.com“虎”气满门 居家过好年！ - 8world Entertainment Lifestyle