吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 8world Entertainment Lifestyle吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 8world Entertainment Lifestyle吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 8world Entertainment Lifestyle
吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 8world Entertainment Lifestyle吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 8world Entertainment Lifestyle吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 8world Entertainment Lifestyle吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 8world Entertainment Lifestyle吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 8world Entertainment Lifestyle吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 8world Entertainment Lifestyle吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 8world Entertainment Lifestyle吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 8world Entertainment Lifestyle吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 8world Entertainment Lifestyle吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 8world Entertainment Lifestyle吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 8world Entertainment Lifestyle吃法百变的酿豆腐，你最爱怎么享用？几乎每个小贩中心、食阁和咖啡店都找得到的酿豆腐，据说早在上个世纪20、30年代传到本地。据新传媒节目《古早味侦探》发现，本地最早出现的是客家酿豆腐，而且清一色是酿豆腐，即白豆腐和炸豆腐。后来，本地酿豆腐渐渐加入腐皮和潮州人的鱼丸，形成1碗4件的吃法。本地广东和福建先民随后加入酿豆腐贩卖行列，出现了各式酿瓜菜和炸件，酿件因此多样化起来。本岛有不少著名酿豆腐品牌，比如百年酿豆腐、高记酿豆腐面和大姐酿豆腐，都在本岛各地开分店。好吃的酿豆腐还有哪些？结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，以下5家值得你光顾。永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu） （图：Siew Way FB） 牛车水珍珠巴刹熟食中心有好几家著名酿豆腐老字号，包括培记酿豆腐、百年酿豆腐和高记酿豆腐。但人龙最长、最难吃到的就是这家！永祥兴豆腐每天只营业短短3小时，虽然得排长龙但服务速度快。他们在开业前手工制作、一盘接一盘入锅煮的酿件，只要连汤盛在碗中，就会送到你桌前。为此，这里只卖酿豆腐汤（$4.50/$5.40），顾客只能选分量大小，酿件都配好的，不提供面食或饭。因为它们有义务给你尝最美味的酿件，没义务喂饱你！简单清甜的汤头用猪骨和黄豆熬煮，酿件包括鱼丸、酿腐皮、酿豆卜、酿豆干和酿豆腐，美味相当一致，尤其嫩豆腐口感细致，顾客各有所好。地址：32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032营业时间：1pm – 4pm（星期一休息）小彭客家面（Pang's Hakka Noodles） （图：Pang's Hakka Delicacies FB） 本地名厨“Chef Pang”彭国强疫情下关闭法式餐厅Antoinette，转战当小贩卖客家酿豆腐，向母亲致敬。小彭客家面原本设在小印度Xin Tekka，但随着美食广场结业，今年中搬到Sprout Hub，随后也在ARC 380食阁开分店。酿豆腐的汤头用老母鸡、猪骨、红萝卜、白萝卜、黄豆、姜鱼仔、韭葱等熬制而成，清甜暖胃。酿件上的鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，让顾客每一口都能尝到咸鱼透出的丝丝咸香。彭国强曾分享，他们将咸鱼蒸熟后，必须手工去骨，再过筛把较细小的鱼刺过滤出来，制作过程费时费力。有别于市面上较细扁的面条，这里的面条是彭国强特别请制面厂商根据自己的秘方特制，口感更Q弹，也更能吸收酱汁。除了以葱油、大蒜油等调味，这里的客家面以自制肉末酱取代猪肉碎。这肉末酱与猪油完美结合，拌面享用味道极佳。地址：102 Henderson Rd, Sprout Hub, Singapore 159562营业时间：9am – 3pm分店地址：380 Jalan Besar, Bgain Foodcourt, ARC 380营业时间：9.30am - 6.30pm喜相逢（Xi Xiang Feng Food） （图：Jonathan Leong FB） 说到本地好吃的酿豆腐，很多老饕马上会想到这家！鲜甜的汤头以黄豆、江鱼仔、老母鸡、胡萝卜等食材熬制，评价特别高。必点酿件（每件$0.60至$1）是口感爽脆的炸肉丸，酿件上的鱼肉馅料也毫不吝啬，选项共40多样，每次来都可吃出新鲜感。网民也大推点猪肠粉搭配酿豆腐。会提供这独特选项，原来是因为摊主常遇顾客要点粿条，但她觉得粿条容易煮烂，才以猪肠粉代替，没想到获热烈回响。这里香浓的叻沙汤底也极具人气，还有就是那带熏香的辣椒酱，据说酿件蘸上它，味道瞬间升华。特别提醒新顾客，这里挑选酿件时要快！相信因为长龙全天不间断，好多网民称摊主服务态度时而不太好……地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-23, Singapore 560724电话：9635 3203营业时间：7am – 8pm（星期天休息）928义和（客家）安邦酿豆腐（928 Ngee Fou (Hakka) Ampang Yong Tou Fou） （图：928 Ampang Hakka Yong Tau Foo FB；档案照） 说到淋上独特褐色酱汁的安邦酿豆腐，吃货口袋名单肯定包括义和餐室（客家）正宗安邦酿豆腐！这家以往只能开车到达、停车还非常困难的名店，在Springleaf地铁站开通后，更方便大家来用餐了。注意，它们刚搬到隔壁单位，虽然单位号码从928改成930，但黄色招牌仍明显展示“928”。经营了45年生意的彭家，原来和吉隆坡安邦酿豆腐发起人是亲戚，因此得到真传，如今由第2代子女接手打理。彭家坚持保留传统，采用特选马鲛鱼手工制作酿豆腐，鱼丸和鱼饼特别Q弹。这里点餐简单，每人$5可尝到10款搭配好的酿豆腐，包括鱼丸、炸腐竹、豆腐、苦瓜、豆卜、茄子、辣椒、炸角和蕹菜，丰富美味。当然，有什么不吃的，或想要自己挑选，店家也能顺应要求。新鲜制作的酿豆腐淋上带有浓郁蒜香味的浓郁酱汁，特别下饭。地址：930 Upper Thomson Rd, Singapore 787121营业时间：10am – 7pm秀记江鱼仔酿豆腐 （图：Benny Wong FB） 深藏在牛车水大厦小贩中心2楼转角处，地点不太好找，但多年来天天吸引顾客形成长龙，可见酒香不怕巷子深。摊主们每天2am就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，包括刮鱼肉、捣鱼肉都亲历亲为，现做现卖。清澈的汤头用炸过的江鱼仔和鱼骨熬煮，简单清新之中，也能尝到鲜甜。这里的酿豆腐（4件加面$3.70；6件$3）基本酿件有酿腐皮、酿豆腐、酿豆卜和鱼丸，可额外加酿茄子、酿苦瓜和手工西刀鱼饼。秀记特色还有在面食加一匙炸江鱼仔，增添酥脆口感，搭配鸡饭式的辣椒酱，没有甜酱，呈献方式很独特。地址：335 Smith St #02-88, Singapore 050335（牛车水大厦小贩中心绿区）营业时间：5.45am – 3pm（星期一休息）【陈秀环食谱】潮州韭菜粿 - 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