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创立于1933年的“民众菜馆”是本地一家有近百年历史的兴化菜老字号，目前由第3代三兄弟共同经营，第4代接班人也陆续加入。第4代传人之一的Nicholas更把家传美食“白卤面”带到新开的万国小贩中心，希望让更多人能品尝到他们家的美味！ （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 耳濡目染，传承精神和美味29岁的Nicholas告诉《8视界娱乐生活志》，自己从小就在“民众菜馆”帮忙，幼时就立志长大后要参与家族生意，将自家美食发扬光大。大学修读商业管理的他，毕业后就开始向父亲学习掌厨，从切菜、制作面条到烹煮，花了约3年时间才完全掌握精髓。他笑说：“小时候就只是帮忙洗碗，长大后才真正明白要守住美味并不容易。”Nicholas透露自己2年前已计划扩展菜馆的生意，但是一直没找到合适的地点。机缘巧合下，现以摊位的形式，将祖传风味推广给更多食客。 （摄影：潘雪忆） 在小贩中心开设“白卤面”摊位，像是“民众菜馆”的小分支，因设备、人力、规模较小，也只能售卖几道招牌料理：卤面、炒米粉、炒花蛤和虾枣。在摊位吃到的卤面（$6.50），分量、配料、价格都和餐馆（小份$5.50++）相近。是否还会再推出新菜色？Nicholas苦笑：“摊位厨房太小，单是烹煮现有的料理，都已忙不过来了，暂时没打算新增菜肴”。菜单上本来还有“煎马鲛鱼”和“芥蓝豆皮”，现在都暂停售卖了。 （摄影：潘雪忆） Nicholas透露，每天早上9am他都会到摊位准备，包括手工制作约36kg的面条。除了父母每天来帮忙，他的太太也会在下班后的晚餐时段过来协助，这些都是他坚强的后盾。老字号卤面好吃的秘诀除了手工面条，还有用2只鸡，加入一些“秘方食材”熬煮的汤底，还有多种配料。Nicholas分享，白卤面虽是莆田传统佳肴，但他们已调整为较偏向本地口味，调配面条和配料的比例，不以大量淀粉为主。 （摄影：潘雪忆） 大排长龙是有原因的！午餐时段，摊位前的人龙不断，记者跟着排队购买食物，从点餐到享用美食，需等约半小时。但每一碗都是现炒现煮的，所以想品尝的朋友也得耐心等待咯！除了住在附近的新食客，也有不少餐馆的老顾客都纷纷前来支持，还有人一周来吃3次，这些都让Nicholas既有成就感，也对此感激不已。工作超过12小时，又长时间在热锅前工作，是否会想放弃？他坚定表示：“扩展家族美食是我的目标，有明确方向就会坚持！”随即笑说：“我还年轻，还可以冲刺！” （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 卤面面条的触感很顺滑，吃起来口感Q弹，也没有黄面的“碱水味”。汤汁偏向微浓稠的汤水，清甜鲜美，均匀裹满在面条和配料，吃起来很顺滑。配料也很丰富，包括蔬菜、虾、蛤蜊、肉丝、墨鱼、香菇、豆卜、鸡蛋丝，让整碗面吃起来自然鲜甜，既有家常风味，也不单调。 （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 炒米粉（$6.50）特别细幼的米粉咸香适宜，吸收各种配料的滋味，渗透微微镬气但不焦的香气，可吃出恰到好处的翻炒火候。常言道：“创业难，守业更难”，Nicholas坚持保留食物美味的同时，也怀抱着满满热忱，希望注入更多新意，扩大经营。（民众）白卤面地址： 70 Compassvale Bow, #02-K06 Buangkok Hawker Centre, Singapore 544692营业时间：12pm-3pm，5pm-10pm（星期一和四休息） 看更多 娘惹餐的秘密基地 Food 28/12/2023 20:51 +9 娘惹餐的秘密基地 爱吃咕噜肉？麦当劳全新酸甜汉堡来吊胃口 Food 26/12/2023 10:36 爱吃咕噜肉？麦当劳全新酸甜汉堡来吊胃口 接手44年素食老字号　第2代女婿如何为素料理注入创意？ Food 23/12/2023 12:33 接手44年素食老字号　第2代女婿如何为素料理注入创意？ 创意“Röffle汉堡”诞生！就在Ubi邻里工业区 Food 13/12/2023 23:32 创意“Röffle汉堡”诞生！就在Ubi邻里工业区 龙年新春“宴”客　 粤吃粤有年味！ Food 2024年新春攻略 21/12/2023 12:54 龙年新春“宴”客　 粤吃粤有年味！ 鱼骨成面条、鱼眼制甜点！在城中时尚新酒店　澳洲天才厨师“鱼尽其用” Food 19/12/2023 16:48 鱼骨成面条、鱼眼制甜点！在城中时尚新酒店　澳洲天才厨师“鱼尽其用”食尚 - 挖掘新加坡美食版图，收集最全面本地美食情报 - 8world Entertainment Lifestyle - 8world Entertainment Lifestyle创立于1933年的“民众菜馆”是本地一家有近百年历史的兴化菜老字号，目前由第3代三兄弟共同经营，第4代接班人也陆续加入。第4代传人之一的Nicholas更把家传美食“白卤面”带到新开的万国小贩中心，希望让更多人能品尝到他们家的美味！ （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 耳濡目染，传承精神和美味29岁的Nicholas告诉《8视界娱乐生活志》，自己从小就在“民众菜馆”帮忙，幼时就立志长大后要参与家族生意，将自家美食发扬光大。大学修读商业管理的他，毕业后就开始向父亲学习掌厨，从切菜、制作面条到烹煮，花了约3年时间才完全掌握精髓。他笑说：“小时候就只是帮忙洗碗，长大后才真正明白要守住美味并不容易。”Nicholas透露自己2年前已计划扩展菜馆的生意，但是一直没找到合适的地点。机缘巧合下，现以摊位的形式，将祖传风味推广给更多食客。 （摄影：潘雪忆） 在小贩中心开设“白卤面”摊位，像是“民众菜馆”的小分支，因设备、人力、规模较小，也只能售卖几道招牌料理：卤面、炒米粉、炒花蛤和虾枣。在摊位吃到的卤面（$6.50），分量、配料、价格都和餐馆（小份$5.50++）相近。是否还会再推出新菜色？Nicholas苦笑：“摊位厨房太小，单是烹煮现有的料理，都已忙不过来了，暂时没打算新增菜肴”。菜单上本来还有“煎马鲛鱼”和“芥蓝豆皮”，现在都暂停售卖了。 （摄影：潘雪忆） Nicholas透露，每天早上9am他都会到摊位准备，包括手工制作约36kg的面条。除了父母每天来帮忙，他的太太也会在下班后的晚餐时段过来协助，这些都是他坚强的后盾。老字号卤面好吃的秘诀除了手工面条，还有用2只鸡，加入一些“秘方食材”熬煮的汤底，还有多种配料。Nicholas分享，白卤面虽是莆田传统佳肴，但他们已调整为较偏向本地口味，调配面条和配料的比例，不以大量淀粉为主。 （摄影：潘雪忆） 大排长龙是有原因的！午餐时段，摊位前的人龙不断，记者跟着排队购买食物，从点餐到享用美食，需等约半小时。但每一碗都是现炒现煮的，所以想品尝的朋友也得耐心等待咯！除了住在附近的新食客，也有不少餐馆的老顾客都纷纷前来支持，还有人一周来吃3次，这些都让Nicholas既有成就感，也对此感激不已。工作超过12小时，又长时间在热锅前工作，是否会想放弃？他坚定表示：“扩展家族美食是我的目标，有明确方向就会坚持！”随即笑说：“我还年轻，还可以冲刺！” （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 卤面面条的触感很顺滑，吃起来口感Q弹，也没有黄面的“碱水味”。汤汁偏向微浓稠的汤水，清甜鲜美，均匀裹满在面条和配料，吃起来很顺滑。配料也很丰富，包括蔬菜、虾、蛤蜊、肉丝、墨鱼、香菇、豆卜、鸡蛋丝，让整碗面吃起来自然鲜甜，既有家常风味，也不单调。 （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 炒米粉（$6.50）特别细幼的米粉咸香适宜，吸收各种配料的滋味，渗透微微镬气但不焦的香气，可吃出恰到好处的翻炒火候。常言道：“创业难，守业更难”，Nicholas坚持保留食物美味的同时，也怀抱着满满热忱，希望注入更多新意，扩大经营。（民众）白卤面地址： 70 Compassvale Bow, #02-K06 Buangkok Hawker Centre, Singapore 544692营业时间：12pm-3pm，5pm-10pm（星期一和四休息） 看更多 娘惹餐的秘密基地 Food 28/12/2023 20:51 +9 娘惹餐的秘密基地 爱吃咕噜肉？麦当劳全新酸甜汉堡来吊胃口 Food 26/12/2023 10:36 爱吃咕噜肉？麦当劳全新酸甜汉堡来吊胃口 接手44年素食老字号　第2代女婿如何为素料理注入创意？ Food 23/12/2023 12:33 接手44年素食老字号　第2代女婿如何为素料理注入创意？ 创意“Röffle汉堡”诞生！就在Ubi邻里工业区 Food 13/12/2023 23:32 创意“Röffle汉堡”诞生！就在Ubi邻里工业区 龙年新春“宴”客　 粤吃粤有年味！ Food 2024年新春攻略 21/12/2023 12:54 龙年新春“宴”客　 粤吃粤有年味！ 鱼骨成面条、鱼眼制甜点！在城中时尚新酒店　澳洲天才厨师“鱼尽其用” Food 19/12/2023 16:48 鱼骨成面条、鱼眼制甜点！在城中时尚新酒店　澳洲天才厨师“鱼尽其用”食尚 - 挖掘新加坡美食版图，收集最全面本地美食情报 - 8world Entertainment Lifestyle - 8world Entertainment Lifestyle

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挖掘新加坡美食版图，收集最全面本地美食情报 - 8world Entertainment Lifestyle - 8world Entertainment Lifestyle创立于1933年的“民众菜馆”是本地一家有近百年历史的兴化菜老字号，目前由第3代三兄弟共同经营，第4代接班人也陆续加入。第4代传人之一的Nicholas更把家传美食“白卤面”带到新开的万国小贩中心，希望让更多人能品尝到他们家的美味！ （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 耳濡目染，传承精神和美味29岁的Nicholas告诉《8视界娱乐生活志》，自己从小就在“民众菜馆”帮忙，幼时就立志长大后要参与家族生意，将自家美食发扬光大。大学修读商业管理的他，毕业后就开始向父亲学习掌厨，从切菜、制作面条到烹煮，花了约3年时间才完全掌握精髓。他笑说：“小时候就只是帮忙洗碗，长大后才真正明白要守住美味并不容易。”Nicholas透露自己2年前已计划扩展菜馆的生意，但是一直没找到合适的地点。机缘巧合下，现以摊位的形式，将祖传风味推广给更多食客。 （摄影：潘雪忆） 在小贩中心开设“白卤面”摊位，像是“民众菜馆”的小分支，因设备、人力、规模较小，也只能售卖几道招牌料理：卤面、炒米粉、炒花蛤和虾枣。在摊位吃到的卤面（$6.50），分量、配料、价格都和餐馆（小份$5.50++）相近。是否还会再推出新菜色？Nicholas苦笑：“摊位厨房太小，单是烹煮现有的料理，都已忙不过来了，暂时没打算新增菜肴”。菜单上本来还有“煎马鲛鱼”和“芥蓝豆皮”，现在都暂停售卖了。 （摄影：潘雪忆） Nicholas透露，每天早上9am他都会到摊位准备，包括手工制作约36kg的面条。除了父母每天来帮忙，他的太太也会在下班后的晚餐时段过来协助，这些都是他坚强的后盾。老字号卤面好吃的秘诀除了手工面条，还有用2只鸡，加入一些“秘方食材”熬煮的汤底，还有多种配料。Nicholas分享，白卤面虽是莆田传统佳肴，但他们已调整为较偏向本地口味，调配面条和配料的比例，不以大量淀粉为主。 （摄影：潘雪忆） 大排长龙是有原因的！午餐时段，摊位前的人龙不断，记者跟着排队购买食物，从点餐到享用美食，需等约半小时。但每一碗都是现炒现煮的，所以想品尝的朋友也得耐心等待咯！除了住在附近的新食客，也有不少餐馆的老顾客都纷纷前来支持，还有人一周来吃3次，这些都让Nicholas既有成就感，也对此感激不已。工作超过12小时，又长时间在热锅前工作，是否会想放弃？他坚定表示：“扩展家族美食是我的目标，有明确方向就会坚持！”随即笑说：“我还年轻，还可以冲刺！” （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 卤面面条的触感很顺滑，吃起来口感Q弹，也没有黄面的“碱水味”。汤汁偏向微浓稠的汤水，清甜鲜美，均匀裹满在面条和配料，吃起来很顺滑。配料也很丰富，包括蔬菜、虾、蛤蜊、肉丝、墨鱼、香菇、豆卜、鸡蛋丝，让整碗面吃起来自然鲜甜，既有家常风味，也不单调。 （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 炒米粉（$6.50）特别细幼的米粉咸香适宜，吸收各种配料的滋味，渗透微微镬气但不焦的香气，可吃出恰到好处的翻炒火候。常言道：“创业难，守业更难”，Nicholas坚持保留食物美味的同时，也怀抱着满满热忱，希望注入更多新意，扩大经营。（民众）白卤面地址： 70 Compassvale Bow, #02-K06 Buangkok Hawker Centre, Singapore 544692营业时间：12pm-3pm，5pm-10pm（星期一和四休息） 看更多 娘惹餐的秘密基地 Food 28/12/2023 20:51 +9 娘惹餐的秘密基地 爱吃咕噜肉？麦当劳全新酸甜汉堡来吊胃口 Food 26/12/2023 10:36 爱吃咕噜肉？麦当劳全新酸甜汉堡来吊胃口 接手44年素食老字号　第2代女婿如何为素料理注入创意？ Food 23/12/2023 12:33 接手44年素食老字号　第2代女婿如何为素料理注入创意？ 创意“Röffle汉堡”诞生！就在Ubi邻里工业区 Food 13/12/2023 23:32 创意“Röffle汉堡”诞生！就在Ubi邻里工业区 龙年新春“宴”客　 粤吃粤有年味！ Food 2024年新春攻略 21/12/2023 12:54 龙年新春“宴”客　 粤吃粤有年味！ 鱼骨成面条、鱼眼制甜点！在城中时尚新酒店　澳洲天才厨师“鱼尽其用” Food 19/12/2023 16:48 鱼骨成面条、鱼眼制甜点！在城中时尚新酒店　澳洲天才厨师“鱼尽其用”食尚 - 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创立于1933年的“民众菜馆”是本地一家有近百年历史的兴化菜老字号，目前由第3代三兄弟共同经营，第4代接班人也陆续加入。第4代传人之一的Nicholas更把家传美食“白卤面”带到新开的万国小贩中心，希望让更多人能品尝到他们家的美味！ （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 耳濡目染，传承精神和美味29岁的Nicholas告诉《8视界娱乐生活志》，自己从小就在“民众菜馆”帮忙，幼时就立志长大后要参与家族生意，将自家美食发扬光大。大学修读商业管理的他，毕业后就开始向父亲学习掌厨，从切菜、制作面条到烹煮，花了约3年时间才完全掌握精髓。他笑说：“小时候就只是帮忙洗碗，长大后才真正明白要守住美味并不容易。”Nicholas透露自己2年前已计划扩展菜馆的生意，但是一直没找到合适的地点。机缘巧合下，现以摊位的形式，将祖传风味推广给更多食客。 （摄影：潘雪忆） 在小贩中心开设“白卤面”摊位，像是“民众菜馆”的小分支，因设备、人力、规模较小，也只能售卖几道招牌料理：卤面、炒米粉、炒花蛤和虾枣。在摊位吃到的卤面（$6.50），分量、配料、价格都和餐馆（小份$5.50++）相近。是否还会再推出新菜色？Nicholas苦笑：“摊位厨房太小，单是烹煮现有的料理，都已忙不过来了，暂时没打算新增菜肴”。菜单上本来还有“煎马鲛鱼”和“芥蓝豆皮”，现在都暂停售卖了。 （摄影：潘雪忆） Nicholas透露，每天早上9am他都会到摊位准备，包括手工制作约36kg的面条。除了父母每天来帮忙，他的太太也会在下班后的晚餐时段过来协助，这些都是他坚强的后盾。老字号卤面好吃的秘诀除了手工面条，还有用2只鸡，加入一些“秘方食材”熬煮的汤底，还有多种配料。Nicholas分享，白卤面虽是莆田传统佳肴，但他们已调整为较偏向本地口味，调配面条和配料的比例，不以大量淀粉为主。 （摄影：潘雪忆） 大排长龙是有原因的！午餐时段，摊位前的人龙不断，记者跟着排队购买食物，从点餐到享用美食，需等约半小时。但每一碗都是现炒现煮的，所以想品尝的朋友也得耐心等待咯！除了住在附近的新食客，也有不少餐馆的老顾客都纷纷前来支持，还有人一周来吃3次，这些都让Nicholas既有成就感，也对此感激不已。工作超过12小时，又长时间在热锅前工作，是否会想放弃？他坚定表示：“扩展家族美食是我的目标，有明确方向就会坚持！”随即笑说：“我还年轻，还可以冲刺！” （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 卤面面条的触感很顺滑，吃起来口感Q弹，也没有黄面的“碱水味”。汤汁偏向微浓稠的汤水，清甜鲜美，均匀裹满在面条和配料，吃起来很顺滑。配料也很丰富，包括蔬菜、虾、蛤蜊、肉丝、墨鱼、香菇、豆卜、鸡蛋丝，让整碗面吃起来自然鲜甜，既有家常风味，也不单调。 （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 炒米粉（$6.50）特别细幼的米粉咸香适宜，吸收各种配料的滋味，渗透微微镬气但不焦的香气，可吃出恰到好处的翻炒火候。常言道：“创业难，守业更难”，Nicholas坚持保留食物美味的同时，也怀抱着满满热忱，希望注入更多新意，扩大经营。（民众）白卤面地址： 70 Compassvale Bow, #02-K06 Buangkok Hawker Centre, Singapore 544692营业时间：12pm-3pm，5pm-10pm（星期一和四休息） 看更多 娘惹餐的秘密基地 Food 28/12/2023 20:51 +9 娘惹餐的秘密基地 爱吃咕噜肉？麦当劳全新酸甜汉堡来吊胃口 Food 26/12/2023 10:36 爱吃咕噜肉？麦当劳全新酸甜汉堡来吊胃口 接手44年素食老字号　第2代女婿如何为素料理注入创意？ Food 23/12/2023 12:33 接手44年素食老字号　第2代女婿如何为素料理注入创意？ 创意“Röffle汉堡”诞生！就在Ubi邻里工业区 Food 13/12/2023 23:32 创意“Röffle汉堡”诞生！就在Ubi邻里工业区 龙年新春“宴”客　 粤吃粤有年味！ Food 2024年新春攻略 21/12/2023 12:54 龙年新春“宴”客　 粤吃粤有年味！ 鱼骨成面条、鱼眼制甜点！在城中时尚新酒店　澳洲天才厨师“鱼尽其用” Food 19/12/2023 16:48 鱼骨成面条、鱼眼制甜点！在城中时尚新酒店　澳洲天才厨师“鱼尽其用”食尚 - 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