A hawker in Bedok sells Hainanese chicken rice onigiri. The former army regular turned hawker shares the eureka moment that inspired his culinary creation. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } 把海南鸡饭捏成日式饭团、鸡排搭配rojak酱……这些是Bedok一家新开张的鸡饭摊摊主Kelvin所创。40岁的他和《8视界娱乐生活志》分享自己从全职军人到创业开设“阿林鸡饭”的故事和理念。 （图：受访者提供） 曾是突击队（Commando）一员的Kelvin从小就对美食有着浓厚的兴趣，因为想趁年轻尝试不一样的体验，几年前毅然转换跑道。卸下军人身份的他，曾在大巴窑开档卖鱼片汤，不巧遇到冠病疫情爆发而以失败告终。但他直言那次的创业让他学习和累积许多经验，可以更好地运用在目前这个鸡饭摊的经营上。 （图：受访者提供） 用心以美食拉近人与人的距离Kelvin的妈妈是海南人，所以他笑说自己是“从小就吃海南鸡饭长大的”。家里爱下厨、研发美食的氛围也深深植入在他的基因里，让他对做出色香味俱全的食物十分讲究。在创作日式鸡饭团之前，他也曾推出鸡排搭配rojak酱，但是反应并不热烈。后来一次和朋友吃宵夜时，看到日式饭团，让他灵机一动，想到可以用鸡饭捏成可爱的饭团，既方面享用，可爱造型也会吸引食客。但实际投入研发后，他发现现有的鸡饭并不能直接捏成饭团，而是必须采用完全不同的食材和烹调方法的，而摊位空间和设备的限制，无法将这份构思纳入每天的菜单中，目前只能在星期六限定推出，或接受预订才制作。但是才推出不久，他的创意杰作就已经获得不少顾客的肯定，连老爷爷也会想买给孙子吃，让他增添不少信心，也对“美食能连接情感、拉近人与人之间的距离”这份信念更加坚定。 （图：受访者提供） 美味鸡肉，秘密武器是罗汉果？对于日常售卖的食物，Kelvin也十分用心和严谨。除了选用新鲜鸡只，他也坚持要用成本较高的老米而非新米来煮鸡饭，原因在于老米能吸收更多的鸡汤香气，而且粘性较低，吃起来才能有“粒粒分明”的口感。此外，Kelvin售卖的油鸡也暗藏玄“鸡”，除了以精心调配的14种香料腌制，他还特地加入罗汉果汁，因为罗汉果天然的甜味能中和香料的微呛。还有搭配白斩鸡的蘸酱，也是以泡制班兰叶汁、酱青、香菜等特别研制出的百搭酱料。尽管他对小贩美食充满热忱，但也坦言开业3个多月来，生意不算稳定，目前平均1天只卖出50至80份食物，他希望能多方创新，以扩大顾客群。所幸创业之路虽艰辛，但他有家人作为后盾，一起研发美食、轮流看顾摊位等。他的鸡饭摊也售卖鸡粥、鸡面等，价格由$3起。限定日式鸡饭团则卖3个$10。周末不妨试试看！阿林鸡饭Ah Lim Chicken Rice地址：217 Bedok North Street 1, #01-77, Singapore 460217预订电话：+65 8813 3550营业时间：10.45am-8pm View this post on Instagram A post shared by Ah Lim Chicken Rice ｜阿林鸡饭 (@ahlimchickenrice) 看更多 $4.80粿条汤附上一小碗酒　26岁摊主创“新吃法” Food 18/08/2023 15:41 $4.80粿条汤附上一小碗酒　26岁摊主创“新吃法” $5福建炒虾面里有2只大虾！还有Tom Yum、麻辣口味 Food 11/08/2023 09:44 $5福建炒虾面里有2只大虾！还有Tom Yum、麻辣口味 从羽球到创业之路　25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 Food 04/08/2023 08:37 从羽球到创业之路　25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 为减轻父亲负担　业务人员辞工开档创新口味菜头粿 Food 31/05/2023 14:15 为减轻父亲负担　业务人员辞工开档创新口味菜头粿 中国新移民卖巴生肉骨茶　$6.80药材汤有好料！ Food 07/07/2023 11:18 中国新移民卖巴生肉骨茶　$6.80药材汤有好料！冰皮月饼添新兵　长乐酒吧鸡尾酒为虎添翼 - 8world Entertainment LifestyleA hawker in Bedok sells Hainanese chicken rice onigiri. 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