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（综合讯）煎鱼时，鱼却粘在铁锅里拿不起来，用锅铲翻动鱼时，一一条鱼连鱼皮都没了！用铁锅煎荷包蛋，放了不少油，煎出来的蛋还是碎碎地不成形。食物粘锅，无疑是一种没有必要的浪费。但只需掌握一些小技巧，只用少量的油，就可以有效防止食物粘在锅上。 （图：Pexels） 食物粘锅的原因金属锅内积聚了水分：金属表面有肉眼看不见的凹面，每当锅接触到水时，哪怕刷干了还是会积聚水分。正是因为这些残留的水分容易造成食物粘锅。锅的表面不够干净：淀粉、胶质、蛋白质等物质残留在锅的表面，用锅预热食物时，这些物质就会导致粘锅。锅里的表面不够润滑：主要是食物在锅面不够滑动空间，当食物接触温度不均匀时，就会粘锅。火开太大：锅表面温度过高，会使食物烧焦，这样也会导致食物粘锅。 （图：Pexels） 这样做菜不粘锅1. 锅使用完后，要将锅里面清洗干净，不要残留任何食物在锅中。2. 做菜前要先烧锅进行预热，烧至锅里开始冒烟为止，再调成小火，这时候才可以下油撒盐。3. 如果用的是不锈钢锅，烧锅预热一般看不到冒烟，可以加几滴水到锅里，直到看到水滴像珍珠一样在周围“跳舞”即可。这时把水珠倒出来，调成小火再下油撒盐。4. 让油均匀地涂抹在锅里，至完全覆盖住食物表面为准，下油后用手摇晃一下铁锅，使油均匀涂抹于锅中。5. 肉类要解冻至室温的温度为淮，不粘锅效果最佳。6. 煎鱼、肉前，要用厨房纸巾吸干其水分，再放入锅中烹煮，就不会粘锅了。 （图：Pexels） 温馨提示：以上不粘锅小技巧不适用于不粘锅或平底锅，如果将不粘锅加热到冒烟点，会损坏不粘锅的涂层，而且不健康。另外，使用不粘锅时油温不能过高，不能处理酸性食物，也不能用钢丝球刷洗。让食物不粘锅的技巧有很多，在锅中放入大量的油也可以防止食物粘锅，但烹调时放入过多油，既不健康也容易使食物变得非常油腻。【到底购了没？】新口味咖啡和Milo！ - 8world Entertainment Lifestyle
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