农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle
农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle
农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle
农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle
农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle
农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle农历新年一定要捞个风生水起！各家酒店餐馆无不想尽噱头应景创新，吸引你的眼球和味蕾。龙年，市面上有哪些造型新奇，又特别好吃的鱼生？龙虾当主角 （图：商家提供） 宴龙年，“宴”再次推出招牌顺德龙虾鱼生（仅供堂食，单点：$238/6人、$418/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味来自鱼生的酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。龙年当然也少不了龙虾！师傅以澳大利亚龙虾取代常见的三文鱼，应景的同时也图个吉利，更加码添加金箔，旺上加旺。不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！虽然顺德龙虾鱼生只能单点，但套餐中也有三文鱼鱼生（三文风生水起庆团圆）和顺德黄尾鱼鱼生（黄尾鱼风生水起庆团圆）。 （图：商家提供） Madame Fan时代更迭，鱼生的花样也层出不穷，不再仅限于传统的生鱼片。Madame Fan的鱼生向来是餐馆的重点佳肴之一，配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，有龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等。此外，鱼生酱不再是传统的梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，一道饭夫人六福财运生辉龙虾捞起（Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng，$238++/8人）就这样成为了Madame Fan经典年菜之一。若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生，也是不错的选择。龙年当然少不了龙虾，摆在那里看起来大气，同时也寓意着龙腾虎跃。Madame Fan也特别用龙虾刺身取代传统生鱼片，加上自制肉干、炸莲藕，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。饭夫人六福财运生辉龙虾捞起仅供堂食。 （图：商家提供） 金牡丹Conrad Centennial Singapore属下的金牡丹中餐馆（Golden Peony）主打Fortune Gold Flakes Yu Sheng（$188++ /10人份），采用多种珍贵食材，包括龙虾、小鲍鱼、金币肉干、脆鱼皮和新鲜水果，以及特别调制的酱料。 （图：商家提供） 太子小厨新山煮炒品牌太子小厨与本地开设的Crown Prince Restaurant推出Special Charred Lobster Yee Shang with Yuzu Sauce（小：$68、大：$98）。龙虾经过煎烤至外壳微焦，但完全不影响其肉质，反而让龙虾回甘，也让鱼生散发一丝烟熏味，让味道层次更丰富。鱼生也“食”尚 （图：商家提供） 满福苑满福苑新春佳肴中最为出众的要属60寸鱼生龙飞凤舞喜捞生，金色龙头、尾贯穿鱼生，卖相富贵，售价高达$888！满满高档食材，岩龙虾、海胆、鱼子、北海道干贝丝、三文鱼刺身、炸鱼皮……淋上蜂蜜味噌桃酱、葱油。酸甜、丰富滋味开启吃大餐的模式！这道巨型鱼生须提前3天预订，只限堂食，现场享用还有惊喜哦！除了“龙”形鱼生，其他特色鱼生还包括“瑞龙呈祥齐捞”（$128/$188）、“合家齐捞起”（$98/$138）以及适合素食者享用的“德高望重斋鱼生捞起”（$88/$118）可选择。 （图：商家提供） 四川豆花饭庄四川豆花饭庄是新加坡唯一提供日本河豚野菜捞生（$198++）的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！ （图：商家提供） 雅阁2023年的兔形布丁深受欢迎，今年的鱼生就让粉色“龙宝宝”接手！覆盆子味布丁和炸鳝鱼、鳕鱼丝、鰤鱼、萝卜丝、泡姜等鱼生配料都非常搭。选用鳝鱼，是因为鳝鱼在中国古时被视为龙的象征，非常应景。鱼生调味汁用了百香果和金桔，口感清新开胃。脆金龙捞生（Crispy Golden Eel and Yellowtail Yusheng）可堂食或外带。6人份$88，10人份$128。 （图：商家提供） 香宫1月29日至2月24日，Shangri-La Hotel Singapore属下的香宫为堂食的食客们准备祥龙捞起鱼生（Auspicious Dragon Yu Sheng，$238++/6至8人份），需提前两天预订。除了各类蔬菜，这道鱼生里还有三文鱼和海蜇，师傅还将鱼生布置成可爱的龙头形状，应景好吃也好拍！ （图：商家提供） Kinki Restaurant + Bar位于滨海湾和莱佛士金融中心之间的Kinki餐厅+酒吧不仅享有绝佳的海湾美景，更有独具创意的日本料理。来临春节，Kinki Restaurant + Bar推出现代日式鱼生Ultimate Kinki Yu Sheng（$88++/4至5人份），把刺身和中餐鱼生元素融为一体。新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑旗鱼刺身变成一朵朵精致的玫瑰花，上面撒上鲑鱼籽和飞鱼籽，搭配干裙带菜和炸蟹棒增添口感，最后淋上芳香的松露油和日式芝麻沙律酱（goma dressing）。 （图：商家提供） （图：商家提供） 岷江川菜馆 Min Jiang位于良木园酒店（Goodwood Park Hotel）旗下和酒店内的岷江川菜馆（Min Jiang）这款“金龙年贺岁齐捞起”，一上桌就被这“只”栩栩如生的龙图所吸引。这是餐馆主厨曾繁基巧手亲绘，只限堂食供应。鱼生的生海鲜有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花；配以新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜，加以搭配柚子和红姜，以及炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，最后淋上含橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱的酸甜味汁。鱼生一份$328++，外带不含手绘龙图，价格为$324.80。特色鱼生花样多 （图：商家提供） Entrepôt这是Entrepôt首次推出农历新年鱼生，“Chasing the Dragon”Yusheng灵感源自Dr. Robertson的特调饮料。鱼生使用的不是传统的烟熏三文鱼，而是餐厅自制的腌三文鱼Robertson Chai cured salmon，其他食材还包括鲑鱼籽、山核桃蜜饯、跳跳糖、火龙果和李子酱。为配合龙年，师傅还在鱼生中加入来自 The Robertson House 酒吧 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒 ，你也可以选择不含酒精的无酒精鸡尾酒。2至3人份的鱼生价格为$58++，包含一瓶Chandu的“Chasing the Dragon”鸡尾酒；4至6人的价格为$88++，包含两瓶鸡尾酒 Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒。如果选择外卖，餐厅也会提供3 个茶杯、一瓶 90 ml的Chandu 的“Chasing the Dragon”鸡尾酒，以及一张食谱卡，详细说明了捞鱼生的步骤。 （图：商家提供） LeVeL33全世界最高的市区微型酿酒厂LeVeL33，在2 月 1 日至 13 日期间的午餐和晚餐时段，都会特别供应 LeVeL33 Special Lo Hei（$88++/4至6人份），建议提前预定。这道色彩缤纷的鱼生含可持续养殖的澳大利亚鳟鱼（sustainably farmed Australian ocean trout）和石首鱼刺身，所使用的蔬菜都是在本地种植，而泡菜也是餐厅自制。另外，这里也用LeVeL33 黑啤酒脆饼和坚果来取代传统鱼生的薄脆，为鱼生增添酥脆口感。在捞鱼生之前，除了淋上橙子酱，还会特别淋上一点LeVeL33 啤酒，让酸甜的鱼生多了啤酒的深度和广度。 （图：商家提供） Yuè（乐）马里士他路中山公园的Aloft Singapore Novena刚在2023年底改名，中餐馆也换成以音乐为主题的Yuè（乐）餐馆，以崭新的概念迎接新年新气象。这是餐馆迎来的首个农历新年，年菜以新年歌曲为灵感命名。其中，龙龙的新年来捞鱼生（$68++/4至5人份、$108++/8至10人份）以三文鱼和扇贝为主料，淋上大量的百香果酱和一小杯香槟，酸甜清新。如果想吃鲍鱼，可点高级版Abundance Yu Sheng（$128++）。 Longevity Yu Sheng，$172/4至6人份、$266/8至10人份（图：商家提供） Prosperity Yu Sheng，$182/4至6人份、$286/8至10人份（图：商家提供） 素食鱼生，$152/4至6人份、$216/8至10人份（图：商家提供） 藝 yì by Jereme Leung这里的鱼生有不同的海鲜搭配，例如Fortune Yu Sheng（$152/4至6人份、$216/8至10人份）搭配的是传统的三文鱼刺身和樱花虾、Longevity Yu Sheng（$172/4至6人份、$266/8至10人份）使用的是章鱼和日本甜虾，而Prosperity Yu Sheng（$182/4至6人份、$286/8至10人份）则是有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。这里也有提供素食鱼生（$152/4至6人份、$216/8至10人份），主要配料为脆皮莲藕和有机蔬菜。鱼生最特别的是使用的酱料是名厨Jereme Leung精心制作的云南玫瑰酱，是餐馆的招牌哦！ （图：商家提供） 鸿桃轩鸿桃轩（Peach Blossom）中餐行政总厨Edward Chong及其团队甄选特色食材，以匠心独运的烹饪技艺打造一席口感丰富、意蕴吉祥的新春盛宴，为宾客献上诚挚的新春祝福。其中，寓意着风生水起、越捞越旺的创意鱼生Harvest Yu Sheng（$188++/5人份、$288++/10人份），以鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼（crispy whitebait）、有机水果为基底，在捞鱼生之前，将一朵注入氮气的玫瑰花“击碎”，让整个体验更具戏剧性与艺术性。此外，宾客还可根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。 （图：商家提供） 海底捞海底捞特别为来临的龙年献上别出心裁的美味选择，推出全新麻辣口味鱼生（$58.80），带来崭新的味觉体验。除了麻辣鱼生，海底捞也备有传统口味鱼生（$38.80）。 （图：商家提供） 你吃过法式风味鱼生吗？米其林星级餐厅Restaurant JAG特别为预订私人包厢的食客准备An Yu Sheng（$248++起）。师傅从传统鱼生汲取灵感，精选当季最好的食材，包括橘子、黑萝卜（black carrot）、黄色和红色的甜菜根、青萝卜等，搭配腌制的苏格兰三文鱼、烟熏北海道扇贝、腌制的日本鲜虾，以及沙棘和血橙制成的酸甜酱。Chin Lee （图：商家提供） 成立于1973年的Chin Lee（深利美食馆）多年来坚持烹调道地潮州菜。今年，Chin Lee也准备了一系列结合传统和创新的年菜迎接龙年的到来。Chin Lee将会提供潮州式和粤式鱼生，其中潮州式鱼生口味偏清淡，也没有粤式鱼生那么多姿多彩，以大量新鲜绿叶蔬菜为特色，如生菜、芹菜和茼蒿，配上胡萝卜丝、白萝卜丝和黄瓜条， 还可以选择帽贝或鲍鱼。 （图：商家提供） 唐宫小聚来自香港的摩登中菜餐饮品牌唐宫小聚（Social Place），除了售卖各款造型精致可爱的点心，还有特色粤式料理。来临龙年，餐馆推出鸿运齐捞起（$88++），以阿拉斯加螃蟹取代传统生鱼片，蔬菜也是比较少见的冰菜、薄荷等，搭配酥炸莲藕、龙珠果、小番茄等。虽然蟹肉吃起来口感有一点柴，但是整体还是非常清爽，似一道西餐厅的生菜沙律。 （图：商家提供） 鼎泰丰1月26日至2月24日，鼎泰丰推出3款鱼生，分别为经典发财鱼生（$58.80）、富贵素鱼生（$53.80）和丰收鲍鱼鱼生（$88.80），里头所选用的食材皆象征了健康、幸福、财富和好运。其中，丰收鲍鱼鱼生是今年的新品，里头除了有红萝卜、绿箩卜、白萝卜、白芝麻、花生、脆芋头条、烟熏三文鱼，还加入了多汁的鲍鱼，让鱼生升一个档次。如果喜欢鱼生里的薄脆饼干，可以额外加购一份酥脆芋头丝（$4.80）或炸鱼皮（$5.80）。想要龙年再更甜蜜，也可以加购多一份祥酸梅酱（$2.80）。只有鲍鱼还不够奢华，也可以加购毛鳞鱼籽（Capelin Fish Roe，$5），都是直接从日本进口。（注解：毛鳞鱼就是俗称的多春鱼。） 看更多 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐 Food 2024年新春攻略 15/01/2024 19:26 黄梨挞开吃！从传统手工到五香、麻辣、冰冻版一次推荐海底捞有“功夫熊猫”出没！ - 8world Entertainment Lifestyle