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日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 8world Entertainment Lifestyle 日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 8world Entertainment Lifestyle日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 8world Entertainment Lifestyle 日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 8world Entertainment Lifestyle日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 8world Entertainment Lifestyle日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 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日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 8world Entertainment Lifestyle 日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 8world Entertainment Lifestyle 日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 8world Entertainment Lifestyle 日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 8world Entertainment Lifestyle

日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 8world Entertainment Lifestyle 日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 8world Entertainment Lifestyle 日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 8world Entertainment Lifestyle 日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 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日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 8world Entertainment Lifestyle 日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 8world Entertainment Lifestyle 日籍甜点师荒见诚（Makoto Arami）曾任职于日本东京Beige Alain Ducasse和新加坡米其林一星餐馆Beni，2021年在新加坡开网店AMI Patisserie，打开本地的知名度。 （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） （图：商家提供） 今年，AMI Patisserie在Scotts Road的一栋殖民风格的黑白屋里，开设第一个实体概念店。拥有12座位的小小甜点屋，其风格仿照京都风格的木制排屋，有一种独特且传统的氛围，充满了安静、柔和的气质，一副完全不急赶上时代列车的慢条斯礼，在城市里保持自己一派闲散的步调。若想要更私密独特的体验，AMI Patisserie也有8人座Tsudoi Dining Room用餐空间，提供Chef’s Table Discovery Experience 6道式Omakase糕点套餐。 （图：商家提供） 荒见诚师傅出身甜点世家，来自日本滋贺县彦根市的他，家族是专卖和菓子（日本传统甜点Wagashi），其历史可追溯到 1935 年。和菓子不仅是日本的传统甜点，也是日本文化以及精神的表征，从食材的准备到制作工艺，犹如一门高深的学问。在日本人敏感的味觉和技术的淬炼下，和菓子犹如一件精美的艺术品。荒见诚师傅的父亲后来发展了将他对艺术的热爱，和早期欧洲和美国的旅行经验结合起来，开始提供洋菓子（Yogashi），采用日本食材精心制作，并以艺术的方式呈现的西式甜点。这是一个大胆的举动，也让荒见诚师傅在耳濡目染之下，也开始对此产生浓厚兴趣。AMI（亜実）在法语中是“朋友”的意思，而发音恰好也与荒见诚师傅的英语化姓氏“Arami”有相同之处，且“実”读作“mi”，是一个具有真诚、开花结果等多重含义的字，与荒见诚师傅的名字“Makoto”相呼应，表达了他发自内心的真诚渴望——不断创新，为顾客提供满意的卓越服务。荒见诚师傅试图透过AMI Patisserie打破常规，转变人们对甜点的观念，让甜点不再只是饭后或下午茶的简单消遣，而是可以随时当作正餐来享用。他在经典法式甜点上注入和风，创新的做法将法式甜点带入另一个层次。 （摄影：吴淑慧） Awajishima Onion Tarte（$15++）为了确保挞皮在新加坡潮湿的气候下能保持酥脆，荒见诚师傅为3至4层菲罗面团刷上意大利金合欢花蜂蜜和法国Lescure牛油，然后让挞皮在模具中成型，并进行盲烤。当有顾客下单后，荒见诚师傅会在将整个洋葱挞送到烤箱中烘烤，而上面的厚片淡路岛洋葱则在备长炭上烤后会有淡淡的烟熏味。另外，这里使用的松露也会根据季节而有所异，目前使用的是意大利秋季黑松露。与其他洋葱相比，淡路岛洋葱的糖分得分为 9（大多数洋葱的得分为 7）。这种洋葱不那么刺鼻、甘甜多汁且嫩，而且辣味成分少，可用于多种菜肴。 （摄影：吴淑慧） Burrata Cheese & Parma Ham Croissant（$14++）自制可颂搭配手工制作的布拉塔芝士、24个月腌制的帕尔马火腿、阿梅拉番茄、芝麻菜、特级初榨橄榄油、黑胡椒和海盐。其中，可颂使用的是传统可颂配方制作，但使用的是法国Lescure牛油、北海道面包粉、日本进口法国面粉、盐和水，每日新鲜烘焙，每一层都是又酥又脆，没有一层塌掉，是一道展现了荒见诚师傅高超面包制作技巧的咸点。 （摄影：吴淑慧） Ham & Cheese Croissant（$8.40++）同样是使用传统可颂配方每日新鲜烘焙，可颂搭配烟熏火腿、格鲁耶尔芝士，撒上哥瑞纳帕达诺芝士并烘烤。经过烘烤的可颂更加酥脆可口，混合着芝士的浓郁香气，松软有嚼劲，口感层次也更为丰富，微咸的火腿更是为它增添了不少姿色，真是好吃到跺脚！ （摄影：吴淑慧） Almond Pain Perdu（French Toast，$18.50++）Pain Perdu是荒见诚师傅的comfort food之一，制作面包所使用的配方是传统布里欧修面包的做法，但使用了面筋含量更高的日本面粉、发酵后奶香味更加浓郁的法国Lescure牛油，以及有机日本万月鸡蛋，因此面包更加蓬松美味。荒见诚师傅用棕色牛油（brown butter）煎好面包，然后放入烤箱中烘烤2到3 分钟。随后，在面包上撒上甘蔗红糖并用火炙烤，搭配印度尼西亚香草制作的香草奶油和北海道牛奶、印尼香草和英式奶油制作的香草冰淇淋，金黄可口香甜松软！ （摄影：吴淑慧） Musk Melon Parfait（$38++）荒见诚师傅将这款他儿时最爱的甜点，以更精致、现代的方式呈现，每天限量供应的时令日本水果芭菲，让人想起日本咖啡馆里售卖的各式水果芭菲，由多层新鲜水果、奶油等制成。试菜时试的是麝香瓜芭菲。麝香瓜来自静冈县，与日本烧酒（Japanese shochu）混合，搭配薄荷果冻、香草甘纳许、麝香瓜冰沙、海绵蛋糕等，以高脚杯呈现，美得像一盏华丽的鸡尾酒，却是大人小孩皆宜的甜品，滋味也是巧夺天工，味道与味道之间并非纯然堆砌，小小一杯可千回百转吃出趣味。 （摄影：吴淑慧） Kuri Mont Blanc（$20++）灵感来自荒见诚师傅父亲的招牌甜点，荒见诚师傅选择使用日本栗子和法国栗子，前者香气细腻，后者味道则较浓。杏仁达克瓦斯（almond dacquoise）搭配香草鲜奶油，烤榛子碎、栗子慕斯、日本栗子蜜饯、食用金片和Nikka 威士忌冰淇淋，吃起来甜而不腻、口感具有层次且浓郁滑顺。 （摄影：吴淑慧） Uji Matcha Kinako Choux（$11++）荒见诚师傅回忆起他童年时期，每一次放学回家都能品尝到新鲜出炉的泡芙。15 岁时，他的父亲察觉到他对糕点制作的热爱，因此在获得父亲的首肯之后，荒见诚师傅在父亲店里的厨房制作了人生第一个甜点——泡芙。如今，泡芙是荒见诚师傅的招牌甜点之一，秘方源自荒见诚师傅的父亲，但经过多年的调整改良，如今不仅加入蛋糕粉、牛油的比例也较高。泡芙口味众多，而Uji Matcha Kinako Choux所使用的宇治抹茶来自丸久小山园，拥有300年历史的日本茶叶生产商，滑顺温润的口感，散发出清新悠扬的茶香与浓醇奶香，是春季不可或缺的甜点圣品！AMI Patisserie地址：27 Scotts Road, Singapore 228222电话：8907 6146官网：https://www.amipatisserie.com/来自冲绳岛限定好滋味　翡翠吃得到！ - 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