来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 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来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 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来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 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来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 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来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 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来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 8world Entertainment Lifestyle来到直落亚逸街的百年店屋，我们穿过一道无招牌的墨绿色木门、爬上狭隘的楼梯来到2楼，眼前又是一道关着的门。好在约了厨师，要不肯定吃闭门羹。开门迎接我们的是台湾出生、从小随家人移居狮城的本地厨师吴岳宗（Gary Wu）。他在2021年于Rochester Park黑白洋房开设Gary's，去年9月出售餐厅另起炉灶，这次与知名调酒师钟岳翔（Anthony Zhong）合作，在他的日式酒吧Shin Gi Tai旁，开设餐饮概念及氛围迥然不同的Gei-ri。“Gei-ri其实就是日语的Gary，所以我穿的还是Gary's的制服。”吴岳宗热情介绍。他最拿手市面上较少见的意大利和日式料理融合，因为新餐厅呈献更多日料元素，比重从30%增至50%，餐厅名因此改以日式反映。Gei-ri是一个私密空间，吧台前只有6个座位，就像舞台前的VIP座，能以最佳视角看吴岳宗大显身手。餐厅还有一个容得下8人的餐区，适合小聚餐、聊天更有隐私。这里每天只供应一轮晚餐，必须提前预约，但不用烦恼吃什么，交由主厨呈献6道式omakase（厨师发办）晚餐。 （摄影：陈诗雨） “这里的菜单跟着四季改变，每次菜单会延续3个星期到1个月，然后再以当季食材去设计一套新的料理。”之前在Gary's，厨房在楼下、餐区在楼上，吴岳宗和顾客的互动有限。但他就像典型台湾人般友善、好客，还自认“有时候比较叽喳”，所以更喜欢现在的餐厅形式，厨师和顾客拉近了距离。他解释：“顾客可以看一道菜如何拼成、欣赏食物的艺术，我也可以直接介绍料理、得到反馈，也能配合客人的要求调整菜色。”擅长用最少的做出最好的 （摄影：陈诗雨） 从一个正规餐厅变成“2-man show”，吴岳宗如今只有一位助手帮忙打理Gei-ri，无论采购、备菜、烹饪、待客、收碗碟、回复订位简讯等都得一手包办，会不会不习惯？他摇摇头，提到担任文莱王室御用厨师的经历。“我也是训练出来的。因为在文莱的时候，为皇室做菜时只有我一个，或带上一个助手，所以就训练出来以最少的东西做出最好的东西。”原来，吴岳宗在2017年离开米其林一星的意式餐厅Buona Terra后，在机缘巧合下认识一位在文莱开养虾场的台湾人。对方聘他到文莱当养虾场研发经理，同时掌管旗下餐厅。养虾场有一位股东属当地王室，某次尝了吴岳宗的料理赞不绝口，马上把他调到王宫服务。忆述这段特别的经历，吴岳宗形容：“即紧张又要小心，但久而久之就觉得他们其实都很亲切，就没那么有压力了。”他为文莱王室准备拿手的意式、日式融合料理，一般负责国宴和王子的派对，期间有空也获准在外接工作，所以在文莱的3年里，也服务当地许多达官贵人。2020年初疫情爆发时，吴岳宗刚好在台湾采购，而文莱3月18日在4小时内封锁边境，吴岳宗没能赶回，后来决定回到本地，找到合伙人一起开设Gary's。只是，疫情期间餐饮业生意不稳定、开销大加上经营不当，吴岳宗决定卖掉餐厅止损。对烹饪依然怀抱热忱的他开朗面对，“从哪里跌倒就从哪里站起，所以到这里慢慢再做起来，来日方长”。Gei-ri X Shin Gi Tai 吴岳宗（图中）、钟岳翔（左二）和他们分别带领的Gei-ri和Shin Gi Tai团队。（摄影：陈诗雨） Gei-ri和Shin Gi Tai都是低调、私密的小型餐饮空间，客源主要靠口耳相传、熟客带领，想光顾必须提前预约。在Gei-ri用餐，Shin Gi Tai也提供鸡尾酒搭配。《8视界娱乐生活志》尝试了以下搭配：Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe x Ditamoni Japanese Sweet Prawn Tartare with Salmon Roe（摄影：陈诗雨） 吴岳宗准备的第一道开胃小菜，有日本甜虾和北海道带子刺身。其中，甜虾切成小粒状，以蒜蓉、大葱、香菜、柠檬油调味，是意式tartare做法，不掩盖海鲜原味，口口吃出海洋鲜甜。钟岳翔诠释的Ditamoni经典鸡尾酒稍微改变了材料，却保留香甜的荔枝风味，还有新鲜葡萄柚汁苦涩的回甘平衡，特别清新，能轻松饮用。King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar x Negroni King Fish Carpaccio with Uni & Oscietra Caviar（摄影：陈诗雨） 日式鰤鱼刺身搭配海胆和鱼子酱，奢华食材以令人意想不到的自制芝麻酱调味，优雅温柔地衬托出鲜味。钟岳翔对细节很讲究，会先用冰块冷却酒杯，冰块还亲手用刀屑成方块。他用重酒感的Negroni搭配更鲜咸的前菜，很搭，甜中带苦，还有新鲜陈皮的饱满香气添层次。Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom x New York Sour Johnstone 28 Days Aged Beef Tenderloin with Asparagus & Porcini Mushroom（摄影：陈诗雨） 经过28天干式熟成的爱尔兰草饲牛排肉香更浓郁、肉质香嫩，主厨会按客人心仪的熟度准备。以意式手法搭配红酒酱、蔬菜，额外要求加鹅肝也很搭，这道经典菜肴不亏是吴岳宗的拿手菜。搭配悬浮着红葡萄酒的New York Sour华丽感升级，酒精感强烈，也感觉风味层层变化。Brandy Infused Signature Tiramisu Brandy Infused Signature Tiramisu（摄影：陈诗雨） 提拉米苏也是吴岳宗的招牌菜，这里用白兰地取代咖啡酒，口味更有层次。特别喜欢它口感轻盈、入口即化、散发淡淡酒香。Gei-ri x Shin Gi Tai地址：179A Telok Ayer St 2F, Singapore 068627营业时间：6pm – 12am预约电话：9384 2028蟹肉燕窝汤品、避风塘萝卜糕……到“宴庭”品尝粤菜新味！ - 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