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2024年1月25日，“黑珍珠餐厅指南”（Black Pearl Restaurant Guide）第7年发布了属于中国人自己的美食榜单。今年共有全球30个城市的341家餐厅上榜。新加坡餐饮业老字号潮州发记则是接连5次榜上有名。以打造“中国人自己的美食榜”为目标的“黑珍珠餐厅指南”，以“烹饪水平”、“用餐体验”以及“传承创新”为3大评判标准，由特定美食专家匿名造访餐厅、打分，并将上榜餐厅分为3个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅）、二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅）和三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。潮州发记荣获的是一钻餐厅的认证。餐馆第3代掌舵人李长豪还首度亲自飞到中国无锡领奖。 （摄影：高明） 叫他鲍翅专家！李长豪笑言，如果有人认为潮州发记是“本地最高档的潮州餐馆”，他不反对。而他也深信，自己的餐馆获得“黑珍珠”的肯定，也印证了他将餐馆定位在“鲍参翅肚”的档次，是正确的做法。为庆祝55周年店庆，潮州发记即日至3月31日推出3款套餐： 潮州浓汤鲍翅。（摄影：高明） 套餐A（$55++）呈献的是潮州浓汤鲍翅。这也是餐馆的招牌浓汤鲍翅(金勾翅)。在一碗单人份的鱼翅中，浓郁的汤羹里有着一大片饱满扎实的鲍翅。李长豪钻研鱼翅已有22年之久，潮州发记批发的即食鱼翅是他的骄傲。运用食品高科技处理的鱼翅，即便存放2年也还是美味可口。产品目前已攻入日本、中国、香港等市场。 蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴。（摄影：高明） 12头溏心干鲍鱼烧海参伴。（摄影：高明） 套餐B（$155++）除了有潮州浓汤鲍翅，还可品尝到蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴、鲍汁花胶捞饭以及燕窝芋泥。套餐C（$255++）除了潮州浓汤鲍翅，亮点是12头溏心干鲍鱼烧海参伴，还随餐赠送价值$48的精美鲍鱼壳（限量300个，送完为止）。鲍鱼的营养价值极高，除了含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等营养素。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼可说是一种补而不燥的海产，爱吃、多吃也无妨。 鲍汁花胶捞饭。（摄影：高明） 燕窝芋泥。（摄影：高明） 鲜鲍和干鲍最大的区别在哪里呢？这个问题由“鲍鱼专家”李长豪捞解答最适当不过了。鲜鲍，也就是活鲍鱼。鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到其鲜脆细嫩的绝佳风味。干鲍，则是将新鲜鲍鱼经风干后而制成的干燥鲍鱼。干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以锁住其鲜美原味，烹制的过程会较繁杂，也较需技术。干鲍鱼最吸引食客之处，是它的肉质丰腴，汁液甘美。李长豪坦言，懂吃的人都会选择干鲍。如果应用常规的思维，一般人都会觉得鲜鲍更新鲜，其实不然。像鲍鱼这种高档海鲜，吃的是营养价值和口感。干鲍都是好品种的鲍鱼，营养价值最高。再加上干鲍还运用了极其复杂的烹调手法炮制，其美味是鲜鲍无法比拟的，价格与美味也成正比。值得一提的是，干鲍经过反复的晒制，肉质会产生一种“糖心”效果，品尝起来味道更甘、更鲜。李长豪在2017年买下澳大利亚和新西兰的鲍鱼加工厂，并主攻北美市场。潮州发记目前售卖的罐头鲍鱼和溏心鲍鱼，已批发到美国、加拿大、中国等地。李长豪笑说，其实论鲍鱼，美国的华人最懂得吃。 潮州卤鹅肝（左）、蚝烙（右上）及潮州炒粿条。（摄影：高明） 旅过漫漫55年潮州发记创立于1969年，历经三代，从同济医院附近咖啡店的小摊位做起，到潮州心脏地带的爱伦坡巴刹（Ellenborough Market）档口，到1988年时，潮州发记已经搬到当时著名的快乐世界（Gay World）经营。随着牛车水在1993年迅速发展，餐馆搬迁到厦门街（Amoy Street），这也是李长豪接手的时候。他将潮州发记转型为冷气酒楼，让顾客能够再一个更舒适的环境中用餐。2015年，潮州发记搬迁到RELC（语言中心）现址，并重新设定高档路线。在潮州发记，也能品尝到正宗潮汕风味美食。潮州卤鹅肝：这道菜采用了法国鹅肝，保留了潮州传统卤制工艺，汤汁十分浓稠，鹅肝的口感爽口细致，口味纯正。蚝烙：已有数百年历史的潮汕传统民间小食。潮州话中的“烙”，即潮菜烹调方法中的“煎”。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔滑腻鲜美，别有风味。潮州炒粿条：热腾腾、香喷喷，特色是色泽白里带焦，粿条入口柔软醇香，镬气满满。潮州发记 Teochew Restaurant Huat Kee地址：30 Orange Grove Road #02-01, Singapore 258352(RELC Building 2楼)营业时间：11am–3pm（午餐）；6pm-10pm（晚餐）电话：6423 4747电邮：reserve@teochewrestaurant.com本地少见！夫妻档售卖$2以下印尼炸物小吃 - 8world Entertainment Lifestyle2024年1月25日，“黑珍珠餐厅指南”（Black Pearl Restaurant Guide）第7年发布了属于中国人自己的美食榜单。今年共有全球30个城市的341家餐厅上榜。新加坡餐饮业老字号潮州发记则是接连5次榜上有名。以打造“中国人自己的美食榜”为目标的“黑珍珠餐厅指南”，以“烹饪水平”、“用餐体验”以及“传承创新”为3大评判标准，由特定美食专家匿名造访餐厅、打分，并将上榜餐厅分为3个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅）、二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅）和三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。潮州发记荣获的是一钻餐厅的认证。餐馆第3代掌舵人李长豪还首度亲自飞到中国无锡领奖。 （摄影：高明） 叫他鲍翅专家！李长豪笑言，如果有人认为潮州发记是“本地最高档的潮州餐馆”，他不反对。而他也深信，自己的餐馆获得“黑珍珠”的肯定，也印证了他将餐馆定位在“鲍参翅肚”的档次，是正确的做法。为庆祝55周年店庆，潮州发记即日至3月31日推出3款套餐： 潮州浓汤鲍翅。（摄影：高明） 套餐A（$55++）呈献的是潮州浓汤鲍翅。这也是餐馆的招牌浓汤鲍翅(金勾翅)。在一碗单人份的鱼翅中，浓郁的汤羹里有着一大片饱满扎实的鲍翅。李长豪钻研鱼翅已有22年之久，潮州发记批发的即食鱼翅是他的骄傲。运用食品高科技处理的鱼翅，即便存放2年也还是美味可口。产品目前已攻入日本、中国、香港等市场。 蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴。（摄影：高明） 12头溏心干鲍鱼烧海参伴。（摄影：高明） 套餐B（$155++）除了有潮州浓汤鲍翅，还可品尝到蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴、鲍汁花胶捞饭以及燕窝芋泥。套餐C（$255++）除了潮州浓汤鲍翅，亮点是12头溏心干鲍鱼烧海参伴，还随餐赠送价值$48的精美鲍鱼壳（限量300个，送完为止）。鲍鱼的营养价值极高，除了含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等营养素。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼可说是一种补而不燥的海产，爱吃、多吃也无妨。 鲍汁花胶捞饭。（摄影：高明） 燕窝芋泥。（摄影：高明） 鲜鲍和干鲍最大的区别在哪里呢？这个问题由“鲍鱼专家”李长豪捞解答最适当不过了。鲜鲍，也就是活鲍鱼。鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到其鲜脆细嫩的绝佳风味。干鲍，则是将新鲜鲍鱼经风干后而制成的干燥鲍鱼。干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以锁住其鲜美原味，烹制的过程会较繁杂，也较需技术。干鲍鱼最吸引食客之处，是它的肉质丰腴，汁液甘美。李长豪坦言，懂吃的人都会选择干鲍。如果应用常规的思维，一般人都会觉得鲜鲍更新鲜，其实不然。像鲍鱼这种高档海鲜，吃的是营养价值和口感。干鲍都是好品种的鲍鱼，营养价值最高。再加上干鲍还运用了极其复杂的烹调手法炮制，其美味是鲜鲍无法比拟的，价格与美味也成正比。值得一提的是，干鲍经过反复的晒制，肉质会产生一种“糖心”效果，品尝起来味道更甘、更鲜。李长豪在2017年买下澳大利亚和新西兰的鲍鱼加工厂，并主攻北美市场。潮州发记目前售卖的罐头鲍鱼和溏心鲍鱼，已批发到美国、加拿大、中国等地。李长豪笑说，其实论鲍鱼，美国的华人最懂得吃。 潮州卤鹅肝（左）、蚝烙（右上）及潮州炒粿条。（摄影：高明） 旅过漫漫55年潮州发记创立于1969年，历经三代，从同济医院附近咖啡店的小摊位做起，到潮州心脏地带的爱伦坡巴刹（Ellenborough Market）档口，到1988年时，潮州发记已经搬到当时著名的快乐世界（Gay World）经营。随着牛车水在1993年迅速发展，餐馆搬迁到厦门街（Amoy Street），这也是李长豪接手的时候。他将潮州发记转型为冷气酒楼，让顾客能够再一个更舒适的环境中用餐。2015年，潮州发记搬迁到RELC（语言中心）现址，并重新设定高档路线。在潮州发记，也能品尝到正宗潮汕风味美食。潮州卤鹅肝：这道菜采用了法国鹅肝，保留了潮州传统卤制工艺，汤汁十分浓稠，鹅肝的口感爽口细致，口味纯正。蚝烙：已有数百年历史的潮汕传统民间小食。潮州话中的“烙”，即潮菜烹调方法中的“煎”。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔滑腻鲜美，别有风味。潮州炒粿条：热腾腾、香喷喷，特色是色泽白里带焦，粿条入口柔软醇香，镬气满满。潮州发记 Teochew Restaurant Huat Kee地址：30 Orange Grove Road #02-01, Singapore 258352(RELC Building 2楼)营业时间：11am–3pm（午餐）；6pm-10pm（晚餐）电话：6423 4747电邮：reserve@teochewrestaurant.com本地少见！夫妻档售卖$2以下印尼炸物小吃 - 8world Entertainment Lifestyle2024年1月25日，“黑珍珠餐厅指南”（Black Pearl Restaurant Guide）第7年发布了属于中国人自己的美食榜单。今年共有全球30个城市的341家餐厅上榜。新加坡餐饮业老字号潮州发记则是接连5次榜上有名。以打造“中国人自己的美食榜”为目标的“黑珍珠餐厅指南”，以“烹饪水平”、“用餐体验”以及“传承创新”为3大评判标准，由特定美食专家匿名造访餐厅、打分，并将上榜餐厅分为3个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅）、二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅）和三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。潮州发记荣获的是一钻餐厅的认证。餐馆第3代掌舵人李长豪还首度亲自飞到中国无锡领奖。 （摄影：高明） 叫他鲍翅专家！李长豪笑言，如果有人认为潮州发记是“本地最高档的潮州餐馆”，他不反对。而他也深信，自己的餐馆获得“黑珍珠”的肯定，也印证了他将餐馆定位在“鲍参翅肚”的档次，是正确的做法。为庆祝55周年店庆，潮州发记即日至3月31日推出3款套餐： 潮州浓汤鲍翅。（摄影：高明） 套餐A（$55++）呈献的是潮州浓汤鲍翅。这也是餐馆的招牌浓汤鲍翅(金勾翅)。在一碗单人份的鱼翅中，浓郁的汤羹里有着一大片饱满扎实的鲍翅。李长豪钻研鱼翅已有22年之久，潮州发记批发的即食鱼翅是他的骄傲。运用食品高科技处理的鱼翅，即便存放2年也还是美味可口。产品目前已攻入日本、中国、香港等市场。 蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴。（摄影：高明） 12头溏心干鲍鱼烧海参伴。（摄影：高明） 套餐B（$155++）除了有潮州浓汤鲍翅，还可品尝到蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴、鲍汁花胶捞饭以及燕窝芋泥。套餐C（$255++）除了潮州浓汤鲍翅，亮点是12头溏心干鲍鱼烧海参伴，还随餐赠送价值$48的精美鲍鱼壳（限量300个，送完为止）。鲍鱼的营养价值极高，除了含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等营养素。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼可说是一种补而不燥的海产，爱吃、多吃也无妨。 鲍汁花胶捞饭。（摄影：高明） 燕窝芋泥。（摄影：高明） 鲜鲍和干鲍最大的区别在哪里呢？这个问题由“鲍鱼专家”李长豪捞解答最适当不过了。鲜鲍，也就是活鲍鱼。鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到其鲜脆细嫩的绝佳风味。干鲍，则是将新鲜鲍鱼经风干后而制成的干燥鲍鱼。干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以锁住其鲜美原味，烹制的过程会较繁杂，也较需技术。干鲍鱼最吸引食客之处，是它的肉质丰腴，汁液甘美。李长豪坦言，懂吃的人都会选择干鲍。如果应用常规的思维，一般人都会觉得鲜鲍更新鲜，其实不然。像鲍鱼这种高档海鲜，吃的是营养价值和口感。干鲍都是好品种的鲍鱼，营养价值最高。再加上干鲍还运用了极其复杂的烹调手法炮制，其美味是鲜鲍无法比拟的，价格与美味也成正比。值得一提的是，干鲍经过反复的晒制，肉质会产生一种“糖心”效果，品尝起来味道更甘、更鲜。李长豪在2017年买下澳大利亚和新西兰的鲍鱼加工厂，并主攻北美市场。潮州发记目前售卖的罐头鲍鱼和溏心鲍鱼，已批发到美国、加拿大、中国等地。李长豪笑说，其实论鲍鱼，美国的华人最懂得吃。 潮州卤鹅肝（左）、蚝烙（右上）及潮州炒粿条。（摄影：高明） 旅过漫漫55年潮州发记创立于1969年，历经三代，从同济医院附近咖啡店的小摊位做起，到潮州心脏地带的爱伦坡巴刹（Ellenborough Market）档口，到1988年时，潮州发记已经搬到当时著名的快乐世界（Gay World）经营。随着牛车水在1993年迅速发展，餐馆搬迁到厦门街（Amoy Street），这也是李长豪接手的时候。他将潮州发记转型为冷气酒楼，让顾客能够再一个更舒适的环境中用餐。2015年，潮州发记搬迁到RELC（语言中心）现址，并重新设定高档路线。在潮州发记，也能品尝到正宗潮汕风味美食。潮州卤鹅肝：这道菜采用了法国鹅肝，保留了潮州传统卤制工艺，汤汁十分浓稠，鹅肝的口感爽口细致，口味纯正。蚝烙：已有数百年历史的潮汕传统民间小食。潮州话中的“烙”，即潮菜烹调方法中的“煎”。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔滑腻鲜美，别有风味。潮州炒粿条：热腾腾、香喷喷，特色是色泽白里带焦，粿条入口柔软醇香，镬气满满。潮州发记 Teochew Restaurant Huat Kee地址：30 Orange Grove Road #02-01, Singapore 258352(RELC Building 2楼)营业时间：11am–3pm（午餐）；6pm-10pm（晚餐）电话：6423 4747电邮：reserve@teochewrestaurant.com本地少见！夫妻档售卖$2以下印尼炸物小吃 - 8world Entertainment Lifestyle2024年1月25日，“黑珍珠餐厅指南”（Black Pearl Restaurant Guide）第7年发布了属于中国人自己的美食榜单。今年共有全球30个城市的341家餐厅上榜。新加坡餐饮业老字号潮州发记则是接连5次榜上有名。以打造“中国人自己的美食榜”为目标的“黑珍珠餐厅指南”，以“烹饪水平”、“用餐体验”以及“传承创新”为3大评判标准，由特定美食专家匿名造访餐厅、打分，并将上榜餐厅分为3个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅）、二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅）和三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。潮州发记荣获的是一钻餐厅的认证。餐馆第3代掌舵人李长豪还首度亲自飞到中国无锡领奖。 （摄影：高明） 叫他鲍翅专家！李长豪笑言，如果有人认为潮州发记是“本地最高档的潮州餐馆”，他不反对。而他也深信，自己的餐馆获得“黑珍珠”的肯定，也印证了他将餐馆定位在“鲍参翅肚”的档次，是正确的做法。为庆祝55周年店庆，潮州发记即日至3月31日推出3款套餐： 潮州浓汤鲍翅。（摄影：高明） 套餐A（$55++）呈献的是潮州浓汤鲍翅。这也是餐馆的招牌浓汤鲍翅(金勾翅)。在一碗单人份的鱼翅中，浓郁的汤羹里有着一大片饱满扎实的鲍翅。李长豪钻研鱼翅已有22年之久，潮州发记批发的即食鱼翅是他的骄傲。运用食品高科技处理的鱼翅，即便存放2年也还是美味可口。产品目前已攻入日本、中国、香港等市场。 蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴。（摄影：高明） 12头溏心干鲍鱼烧海参伴。（摄影：高明） 套餐B（$155++）除了有潮州浓汤鲍翅，还可品尝到蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴、鲍汁花胶捞饭以及燕窝芋泥。套餐C（$255++）除了潮州浓汤鲍翅，亮点是12头溏心干鲍鱼烧海参伴，还随餐赠送价值$48的精美鲍鱼壳（限量300个，送完为止）。鲍鱼的营养价值极高，除了含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等营养素。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼可说是一种补而不燥的海产，爱吃、多吃也无妨。 鲍汁花胶捞饭。（摄影：高明） 燕窝芋泥。（摄影：高明） 鲜鲍和干鲍最大的区别在哪里呢？这个问题由“鲍鱼专家”李长豪捞解答最适当不过了。鲜鲍，也就是活鲍鱼。鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到其鲜脆细嫩的绝佳风味。干鲍，则是将新鲜鲍鱼经风干后而制成的干燥鲍鱼。干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以锁住其鲜美原味，烹制的过程会较繁杂，也较需技术。干鲍鱼最吸引食客之处，是它的肉质丰腴，汁液甘美。李长豪坦言，懂吃的人都会选择干鲍。如果应用常规的思维，一般人都会觉得鲜鲍更新鲜，其实不然。像鲍鱼这种高档海鲜，吃的是营养价值和口感。干鲍都是好品种的鲍鱼，营养价值最高。再加上干鲍还运用了极其复杂的烹调手法炮制，其美味是鲜鲍无法比拟的，价格与美味也成正比。值得一提的是，干鲍经过反复的晒制，肉质会产生一种“糖心”效果，品尝起来味道更甘、更鲜。李长豪在2017年买下澳大利亚和新西兰的鲍鱼加工厂，并主攻北美市场。潮州发记目前售卖的罐头鲍鱼和溏心鲍鱼，已批发到美国、加拿大、中国等地。李长豪笑说，其实论鲍鱼，美国的华人最懂得吃。 潮州卤鹅肝（左）、蚝烙（右上）及潮州炒粿条。（摄影：高明） 旅过漫漫55年潮州发记创立于1969年，历经三代，从同济医院附近咖啡店的小摊位做起，到潮州心脏地带的爱伦坡巴刹（Ellenborough Market）档口，到1988年时，潮州发记已经搬到当时著名的快乐世界（Gay World）经营。随着牛车水在1993年迅速发展，餐馆搬迁到厦门街（Amoy Street），这也是李长豪接手的时候。他将潮州发记转型为冷气酒楼，让顾客能够再一个更舒适的环境中用餐。2015年，潮州发记搬迁到RELC（语言中心）现址，并重新设定高档路线。在潮州发记，也能品尝到正宗潮汕风味美食。潮州卤鹅肝：这道菜采用了法国鹅肝，保留了潮州传统卤制工艺，汤汁十分浓稠，鹅肝的口感爽口细致，口味纯正。蚝烙：已有数百年历史的潮汕传统民间小食。潮州话中的“烙”，即潮菜烹调方法中的“煎”。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔滑腻鲜美，别有风味。潮州炒粿条：热腾腾、香喷喷，特色是色泽白里带焦，粿条入口柔软醇香，镬气满满。潮州发记 Teochew Restaurant Huat Kee地址：30 Orange Grove Road #02-01, Singapore 258352(RELC Building 2楼)营业时间：11am–3pm（午餐）；6pm-10pm（晚餐）电话：6423 4747电邮：reserve@teochewrestaurant.com本地少见！夫妻档售卖$2以下印尼炸物小吃 - 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8world Entertainment Lifestyle2024年1月25日，“黑珍珠餐厅指南”（Black Pearl Restaurant Guide）第7年发布了属于中国人自己的美食榜单。今年共有全球30个城市的341家餐厅上榜。新加坡餐饮业老字号潮州发记则是接连5次榜上有名。以打造“中国人自己的美食榜”为目标的“黑珍珠餐厅指南”，以“烹饪水平”、“用餐体验”以及“传承创新”为3大评判标准，由特定美食专家匿名造访餐厅、打分，并将上榜餐厅分为3个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅）、二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅）和三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。潮州发记荣获的是一钻餐厅的认证。餐馆第3代掌舵人李长豪还首度亲自飞到中国无锡领奖。 （摄影：高明） 叫他鲍翅专家！李长豪笑言，如果有人认为潮州发记是“本地最高档的潮州餐馆”，他不反对。而他也深信，自己的餐馆获得“黑珍珠”的肯定，也印证了他将餐馆定位在“鲍参翅肚”的档次，是正确的做法。为庆祝55周年店庆，潮州发记即日至3月31日推出3款套餐： 潮州浓汤鲍翅。（摄影：高明） 套餐A（$55++）呈献的是潮州浓汤鲍翅。这也是餐馆的招牌浓汤鲍翅(金勾翅)。在一碗单人份的鱼翅中，浓郁的汤羹里有着一大片饱满扎实的鲍翅。李长豪钻研鱼翅已有22年之久，潮州发记批发的即食鱼翅是他的骄傲。运用食品高科技处理的鱼翅，即便存放2年也还是美味可口。产品目前已攻入日本、中国、香港等市场。 蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴。（摄影：高明） 12头溏心干鲍鱼烧海参伴。（摄影：高明） 套餐B（$155++）除了有潮州浓汤鲍翅，还可品尝到蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴、鲍汁花胶捞饭以及燕窝芋泥。套餐C（$255++）除了潮州浓汤鲍翅，亮点是12头溏心干鲍鱼烧海参伴，还随餐赠送价值$48的精美鲍鱼壳（限量300个，送完为止）。鲍鱼的营养价值极高，除了含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等营养素。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼可说是一种补而不燥的海产，爱吃、多吃也无妨。 鲍汁花胶捞饭。（摄影：高明） 燕窝芋泥。（摄影：高明） 鲜鲍和干鲍最大的区别在哪里呢？这个问题由“鲍鱼专家”李长豪捞解答最适当不过了。鲜鲍，也就是活鲍鱼。鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到其鲜脆细嫩的绝佳风味。干鲍，则是将新鲜鲍鱼经风干后而制成的干燥鲍鱼。干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以锁住其鲜美原味，烹制的过程会较繁杂，也较需技术。干鲍鱼最吸引食客之处，是它的肉质丰腴，汁液甘美。李长豪坦言，懂吃的人都会选择干鲍。如果应用常规的思维，一般人都会觉得鲜鲍更新鲜，其实不然。像鲍鱼这种高档海鲜，吃的是营养价值和口感。干鲍都是好品种的鲍鱼，营养价值最高。再加上干鲍还运用了极其复杂的烹调手法炮制，其美味是鲜鲍无法比拟的，价格与美味也成正比。值得一提的是，干鲍经过反复的晒制，肉质会产生一种“糖心”效果，品尝起来味道更甘、更鲜。李长豪在2017年买下澳大利亚和新西兰的鲍鱼加工厂，并主攻北美市场。潮州发记目前售卖的罐头鲍鱼和溏心鲍鱼，已批发到美国、加拿大、中国等地。李长豪笑说，其实论鲍鱼，美国的华人最懂得吃。 潮州卤鹅肝（左）、蚝烙（右上）及潮州炒粿条。（摄影：高明） 旅过漫漫55年潮州发记创立于1969年，历经三代，从同济医院附近咖啡店的小摊位做起，到潮州心脏地带的爱伦坡巴刹（Ellenborough Market）档口，到1988年时，潮州发记已经搬到当时著名的快乐世界（Gay World）经营。随着牛车水在1993年迅速发展，餐馆搬迁到厦门街（Amoy Street），这也是李长豪接手的时候。他将潮州发记转型为冷气酒楼，让顾客能够再一个更舒适的环境中用餐。2015年，潮州发记搬迁到RELC（语言中心）现址，并重新设定高档路线。在潮州发记，也能品尝到正宗潮汕风味美食。潮州卤鹅肝：这道菜采用了法国鹅肝，保留了潮州传统卤制工艺，汤汁十分浓稠，鹅肝的口感爽口细致，口味纯正。蚝烙：已有数百年历史的潮汕传统民间小食。潮州话中的“烙”，即潮菜烹调方法中的“煎”。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔滑腻鲜美，别有风味。潮州炒粿条：热腾腾、香喷喷，特色是色泽白里带焦，粿条入口柔软醇香，镬气满满。潮州发记 Teochew Restaurant Huat Kee地址：30 Orange Grove Road #02-01, Singapore 258352(RELC Building 2楼)营业时间：11am–3pm（午餐）；6pm-10pm（晚餐）电话：6423 4747电邮：reserve@teochewrestaurant.com本地少见！夫妻档售卖$2以下印尼炸物小吃 - 8world Entertainment Lifestyle2024年1月25日，“黑珍珠餐厅指南”（Black Pearl Restaurant Guide）第7年发布了属于中国人自己的美食榜单。今年共有全球30个城市的341家餐厅上榜。新加坡餐饮业老字号潮州发记则是接连5次榜上有名。以打造“中国人自己的美食榜”为目标的“黑珍珠餐厅指南”，以“烹饪水平”、“用餐体验”以及“传承创新”为3大评判标准，由特定美食专家匿名造访餐厅、打分，并将上榜餐厅分为3个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅）、二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅）和三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。潮州发记荣获的是一钻餐厅的认证。餐馆第3代掌舵人李长豪还首度亲自飞到中国无锡领奖。 （摄影：高明） 叫他鲍翅专家！李长豪笑言，如果有人认为潮州发记是“本地最高档的潮州餐馆”，他不反对。而他也深信，自己的餐馆获得“黑珍珠”的肯定，也印证了他将餐馆定位在“鲍参翅肚”的档次，是正确的做法。为庆祝55周年店庆，潮州发记即日至3月31日推出3款套餐： 潮州浓汤鲍翅。（摄影：高明） 套餐A（$55++）呈献的是潮州浓汤鲍翅。这也是餐馆的招牌浓汤鲍翅(金勾翅)。在一碗单人份的鱼翅中，浓郁的汤羹里有着一大片饱满扎实的鲍翅。李长豪钻研鱼翅已有22年之久，潮州发记批发的即食鱼翅是他的骄傲。运用食品高科技处理的鱼翅，即便存放2年也还是美味可口。产品目前已攻入日本、中国、香港等市场。 蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴。（摄影：高明） 12头溏心干鲍鱼烧海参伴。（摄影：高明） 套餐B（$155++）除了有潮州浓汤鲍翅，还可品尝到蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴、鲍汁花胶捞饭以及燕窝芋泥。套餐C（$255++）除了潮州浓汤鲍翅，亮点是12头溏心干鲍鱼烧海参伴，还随餐赠送价值$48的精美鲍鱼壳（限量300个，送完为止）。鲍鱼的营养价值极高，除了含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等营养素。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼可说是一种补而不燥的海产，爱吃、多吃也无妨。 鲍汁花胶捞饭。（摄影：高明） 燕窝芋泥。（摄影：高明） 鲜鲍和干鲍最大的区别在哪里呢？这个问题由“鲍鱼专家”李长豪捞解答最适当不过了。鲜鲍，也就是活鲍鱼。鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到其鲜脆细嫩的绝佳风味。干鲍，则是将新鲜鲍鱼经风干后而制成的干燥鲍鱼。干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以锁住其鲜美原味，烹制的过程会较繁杂，也较需技术。干鲍鱼最吸引食客之处，是它的肉质丰腴，汁液甘美。李长豪坦言，懂吃的人都会选择干鲍。如果应用常规的思维，一般人都会觉得鲜鲍更新鲜，其实不然。像鲍鱼这种高档海鲜，吃的是营养价值和口感。干鲍都是好品种的鲍鱼，营养价值最高。再加上干鲍还运用了极其复杂的烹调手法炮制，其美味是鲜鲍无法比拟的，价格与美味也成正比。值得一提的是，干鲍经过反复的晒制，肉质会产生一种“糖心”效果，品尝起来味道更甘、更鲜。李长豪在2017年买下澳大利亚和新西兰的鲍鱼加工厂，并主攻北美市场。潮州发记目前售卖的罐头鲍鱼和溏心鲍鱼，已批发到美国、加拿大、中国等地。李长豪笑说，其实论鲍鱼，美国的华人最懂得吃。 潮州卤鹅肝（左）、蚝烙（右上）及潮州炒粿条。（摄影：高明） 旅过漫漫55年潮州发记创立于1969年，历经三代，从同济医院附近咖啡店的小摊位做起，到潮州心脏地带的爱伦坡巴刹（Ellenborough Market）档口，到1988年时，潮州发记已经搬到当时著名的快乐世界（Gay World）经营。随着牛车水在1993年迅速发展，餐馆搬迁到厦门街（Amoy Street），这也是李长豪接手的时候。他将潮州发记转型为冷气酒楼，让顾客能够再一个更舒适的环境中用餐。2015年，潮州发记搬迁到RELC（语言中心）现址，并重新设定高档路线。在潮州发记，也能品尝到正宗潮汕风味美食。潮州卤鹅肝：这道菜采用了法国鹅肝，保留了潮州传统卤制工艺，汤汁十分浓稠，鹅肝的口感爽口细致，口味纯正。蚝烙：已有数百年历史的潮汕传统民间小食。潮州话中的“烙”，即潮菜烹调方法中的“煎”。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔滑腻鲜美，别有风味。潮州炒粿条：热腾腾、香喷喷，特色是色泽白里带焦，粿条入口柔软醇香，镬气满满。潮州发记 Teochew Restaurant Huat Kee地址：30 Orange Grove Road #02-01, Singapore 258352(RELC Building 2楼)营业时间：11am–3pm（午餐）；6pm-10pm（晚餐）电话：6423 4747电邮：reserve@teochewrestaurant.com本地少见！夫妻档售卖$2以下印尼炸物小吃 - 8world Entertainment Lifestyle2024年1月25日，“黑珍珠餐厅指南”（Black Pearl Restaurant Guide）第7年发布了属于中国人自己的美食榜单。今年共有全球30个城市的341家餐厅上榜。新加坡餐饮业老字号潮州发记则是接连5次榜上有名。以打造“中国人自己的美食榜”为目标的“黑珍珠餐厅指南”，以“烹饪水平”、“用餐体验”以及“传承创新”为3大评判标准，由特定美食专家匿名造访餐厅、打分，并将上榜餐厅分为3个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅）、二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅）和三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。潮州发记荣获的是一钻餐厅的认证。餐馆第3代掌舵人李长豪还首度亲自飞到中国无锡领奖。 （摄影：高明） 叫他鲍翅专家！李长豪笑言，如果有人认为潮州发记是“本地最高档的潮州餐馆”，他不反对。而他也深信，自己的餐馆获得“黑珍珠”的肯定，也印证了他将餐馆定位在“鲍参翅肚”的档次，是正确的做法。为庆祝55周年店庆，潮州发记即日至3月31日推出3款套餐： 潮州浓汤鲍翅。（摄影：高明） 套餐A（$55++）呈献的是潮州浓汤鲍翅。这也是餐馆的招牌浓汤鲍翅(金勾翅)。在一碗单人份的鱼翅中，浓郁的汤羹里有着一大片饱满扎实的鲍翅。李长豪钻研鱼翅已有22年之久，潮州发记批发的即食鱼翅是他的骄傲。运用食品高科技处理的鱼翅，即便存放2年也还是美味可口。产品目前已攻入日本、中国、香港等市场。 蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴。（摄影：高明） 12头溏心干鲍鱼烧海参伴。（摄影：高明） 套餐B（$155++）除了有潮州浓汤鲍翅，还可品尝到蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴、鲍汁花胶捞饭以及燕窝芋泥。套餐C（$255++）除了潮州浓汤鲍翅，亮点是12头溏心干鲍鱼烧海参伴，还随餐赠送价值$48的精美鲍鱼壳（限量300个，送完为止）。鲍鱼的营养价值极高，除了含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等营养素。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼可说是一种补而不燥的海产，爱吃、多吃也无妨。 鲍汁花胶捞饭。（摄影：高明） 燕窝芋泥。（摄影：高明） 鲜鲍和干鲍最大的区别在哪里呢？这个问题由“鲍鱼专家”李长豪捞解答最适当不过了。鲜鲍，也就是活鲍鱼。鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到其鲜脆细嫩的绝佳风味。干鲍，则是将新鲜鲍鱼经风干后而制成的干燥鲍鱼。干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以锁住其鲜美原味，烹制的过程会较繁杂，也较需技术。干鲍鱼最吸引食客之处，是它的肉质丰腴，汁液甘美。李长豪坦言，懂吃的人都会选择干鲍。如果应用常规的思维，一般人都会觉得鲜鲍更新鲜，其实不然。像鲍鱼这种高档海鲜，吃的是营养价值和口感。干鲍都是好品种的鲍鱼，营养价值最高。再加上干鲍还运用了极其复杂的烹调手法炮制，其美味是鲜鲍无法比拟的，价格与美味也成正比。值得一提的是，干鲍经过反复的晒制，肉质会产生一种“糖心”效果，品尝起来味道更甘、更鲜。李长豪在2017年买下澳大利亚和新西兰的鲍鱼加工厂，并主攻北美市场。潮州发记目前售卖的罐头鲍鱼和溏心鲍鱼，已批发到美国、加拿大、中国等地。李长豪笑说，其实论鲍鱼，美国的华人最懂得吃。 潮州卤鹅肝（左）、蚝烙（右上）及潮州炒粿条。（摄影：高明） 旅过漫漫55年潮州发记创立于1969年，历经三代，从同济医院附近咖啡店的小摊位做起，到潮州心脏地带的爱伦坡巴刹（Ellenborough Market）档口，到1988年时，潮州发记已经搬到当时著名的快乐世界（Gay World）经营。随着牛车水在1993年迅速发展，餐馆搬迁到厦门街（Amoy Street），这也是李长豪接手的时候。他将潮州发记转型为冷气酒楼，让顾客能够再一个更舒适的环境中用餐。2015年，潮州发记搬迁到RELC（语言中心）现址，并重新设定高档路线。在潮州发记，也能品尝到正宗潮汕风味美食。潮州卤鹅肝：这道菜采用了法国鹅肝，保留了潮州传统卤制工艺，汤汁十分浓稠，鹅肝的口感爽口细致，口味纯正。蚝烙：已有数百年历史的潮汕传统民间小食。潮州话中的“烙”，即潮菜烹调方法中的“煎”。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔滑腻鲜美，别有风味。潮州炒粿条：热腾腾、香喷喷，特色是色泽白里带焦，粿条入口柔软醇香，镬气满满。潮州发记 Teochew Restaurant Huat Kee地址：30 Orange Grove Road #02-01, Singapore 258352(RELC Building 2楼)营业时间：11am–3pm（午餐）；6pm-10pm（晚餐）电话：6423 4747电邮：reserve@teochewrestaurant.com本地少见！夫妻档售卖$2以下印尼炸物小吃 - 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2024年1月25日，“黑珍珠餐厅指南”（Black Pearl Restaurant Guide）第7年发布了属于中国人自己的美食榜单。今年共有全球30个城市的341家餐厅上榜。新加坡餐饮业老字号潮州发记则是接连5次榜上有名。以打造“中国人自己的美食榜”为目标的“黑珍珠餐厅指南”，以“烹饪水平”、“用餐体验”以及“传承创新”为3大评判标准，由特定美食专家匿名造访餐厅、打分，并将上榜餐厅分为3个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅）、二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅）和三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。潮州发记荣获的是一钻餐厅的认证。餐馆第3代掌舵人李长豪还首度亲自飞到中国无锡领奖。 （摄影：高明） 叫他鲍翅专家！李长豪笑言，如果有人认为潮州发记是“本地最高档的潮州餐馆”，他不反对。而他也深信，自己的餐馆获得“黑珍珠”的肯定，也印证了他将餐馆定位在“鲍参翅肚”的档次，是正确的做法。为庆祝55周年店庆，潮州发记即日至3月31日推出3款套餐： 潮州浓汤鲍翅。（摄影：高明） 套餐A（$55++）呈献的是潮州浓汤鲍翅。这也是餐馆的招牌浓汤鲍翅(金勾翅)。在一碗单人份的鱼翅中，浓郁的汤羹里有着一大片饱满扎实的鲍翅。李长豪钻研鱼翅已有22年之久，潮州发记批发的即食鱼翅是他的骄傲。运用食品高科技处理的鱼翅，即便存放2年也还是美味可口。产品目前已攻入日本、中国、香港等市场。 蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴。（摄影：高明） 12头溏心干鲍鱼烧海参伴。（摄影：高明） 套餐B（$155++）除了有潮州浓汤鲍翅，还可品尝到蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴、鲍汁花胶捞饭以及燕窝芋泥。套餐C（$255++）除了潮州浓汤鲍翅，亮点是12头溏心干鲍鱼烧海参伴，还随餐赠送价值$48的精美鲍鱼壳（限量300个，送完为止）。鲍鱼的营养价值极高，除了含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等营养素。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼可说是一种补而不燥的海产，爱吃、多吃也无妨。 鲍汁花胶捞饭。（摄影：高明） 燕窝芋泥。（摄影：高明） 鲜鲍和干鲍最大的区别在哪里呢？这个问题由“鲍鱼专家”李长豪捞解答最适当不过了。鲜鲍，也就是活鲍鱼。鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到其鲜脆细嫩的绝佳风味。干鲍，则是将新鲜鲍鱼经风干后而制成的干燥鲍鱼。干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以锁住其鲜美原味，烹制的过程会较繁杂，也较需技术。干鲍鱼最吸引食客之处，是它的肉质丰腴，汁液甘美。李长豪坦言，懂吃的人都会选择干鲍。如果应用常规的思维，一般人都会觉得鲜鲍更新鲜，其实不然。像鲍鱼这种高档海鲜，吃的是营养价值和口感。干鲍都是好品种的鲍鱼，营养价值最高。再加上干鲍还运用了极其复杂的烹调手法炮制，其美味是鲜鲍无法比拟的，价格与美味也成正比。值得一提的是，干鲍经过反复的晒制，肉质会产生一种“糖心”效果，品尝起来味道更甘、更鲜。李长豪在2017年买下澳大利亚和新西兰的鲍鱼加工厂，并主攻北美市场。潮州发记目前售卖的罐头鲍鱼和溏心鲍鱼，已批发到美国、加拿大、中国等地。李长豪笑说，其实论鲍鱼，美国的华人最懂得吃。 潮州卤鹅肝（左）、蚝烙（右上）及潮州炒粿条。（摄影：高明） 旅过漫漫55年潮州发记创立于1969年，历经三代，从同济医院附近咖啡店的小摊位做起，到潮州心脏地带的爱伦坡巴刹（Ellenborough Market）档口，到1988年时，潮州发记已经搬到当时著名的快乐世界（Gay World）经营。随着牛车水在1993年迅速发展，餐馆搬迁到厦门街（Amoy Street），这也是李长豪接手的时候。他将潮州发记转型为冷气酒楼，让顾客能够再一个更舒适的环境中用餐。2015年，潮州发记搬迁到RELC（语言中心）现址，并重新设定高档路线。在潮州发记，也能品尝到正宗潮汕风味美食。潮州卤鹅肝：这道菜采用了法国鹅肝，保留了潮州传统卤制工艺，汤汁十分浓稠，鹅肝的口感爽口细致，口味纯正。蚝烙：已有数百年历史的潮汕传统民间小食。潮州话中的“烙”，即潮菜烹调方法中的“煎”。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔滑腻鲜美，别有风味。潮州炒粿条：热腾腾、香喷喷，特色是色泽白里带焦，粿条入口柔软醇香，镬气满满。潮州发记 Teochew Restaurant Huat Kee地址：30 Orange Grove Road #02-01, Singapore 258352(RELC Building 2楼)营业时间：11am–3pm（午餐）；6pm-10pm（晚餐）电话：6423 4747电邮：reserve@teochewrestaurant.com本地少见！夫妻档售卖$2以下印尼炸物小吃 - 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8world Entertainment Lifestyle2024年1月25日，“黑珍珠餐厅指南”（Black Pearl Restaurant Guide）第7年发布了属于中国人自己的美食榜单。今年共有全球30个城市的341家餐厅上榜。新加坡餐饮业老字号潮州发记则是接连5次榜上有名。以打造“中国人自己的美食榜”为目标的“黑珍珠餐厅指南”，以“烹饪水平”、“用餐体验”以及“传承创新”为3大评判标准，由特定美食专家匿名造访餐厅、打分，并将上榜餐厅分为3个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅）、二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅）和三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。潮州发记荣获的是一钻餐厅的认证。餐馆第3代掌舵人李长豪还首度亲自飞到中国无锡领奖。 （摄影：高明） 叫他鲍翅专家！李长豪笑言，如果有人认为潮州发记是“本地最高档的潮州餐馆”，他不反对。而他也深信，自己的餐馆获得“黑珍珠”的肯定，也印证了他将餐馆定位在“鲍参翅肚”的档次，是正确的做法。为庆祝55周年店庆，潮州发记即日至3月31日推出3款套餐： 潮州浓汤鲍翅。（摄影：高明） 套餐A（$55++）呈献的是潮州浓汤鲍翅。这也是餐馆的招牌浓汤鲍翅(金勾翅)。在一碗单人份的鱼翅中，浓郁的汤羹里有着一大片饱满扎实的鲍翅。李长豪钻研鱼翅已有22年之久，潮州发记批发的即食鱼翅是他的骄傲。运用食品高科技处理的鱼翅，即便存放2年也还是美味可口。产品目前已攻入日本、中国、香港等市场。 蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴。（摄影：高明） 12头溏心干鲍鱼烧海参伴。（摄影：高明） 套餐B（$155++）除了有潮州浓汤鲍翅，还可品尝到蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴、鲍汁花胶捞饭以及燕窝芋泥。套餐C（$255++）除了潮州浓汤鲍翅，亮点是12头溏心干鲍鱼烧海参伴，还随餐赠送价值$48的精美鲍鱼壳（限量300个，送完为止）。鲍鱼的营养价值极高，除了含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等营养素。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼可说是一种补而不燥的海产，爱吃、多吃也无妨。 鲍汁花胶捞饭。（摄影：高明） 燕窝芋泥。（摄影：高明） 鲜鲍和干鲍最大的区别在哪里呢？这个问题由“鲍鱼专家”李长豪捞解答最适当不过了。鲜鲍，也就是活鲍鱼。鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到其鲜脆细嫩的绝佳风味。干鲍，则是将新鲜鲍鱼经风干后而制成的干燥鲍鱼。干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以锁住其鲜美原味，烹制的过程会较繁杂，也较需技术。干鲍鱼最吸引食客之处，是它的肉质丰腴，汁液甘美。李长豪坦言，懂吃的人都会选择干鲍。如果应用常规的思维，一般人都会觉得鲜鲍更新鲜，其实不然。像鲍鱼这种高档海鲜，吃的是营养价值和口感。干鲍都是好品种的鲍鱼，营养价值最高。再加上干鲍还运用了极其复杂的烹调手法炮制，其美味是鲜鲍无法比拟的，价格与美味也成正比。值得一提的是，干鲍经过反复的晒制，肉质会产生一种“糖心”效果，品尝起来味道更甘、更鲜。李长豪在2017年买下澳大利亚和新西兰的鲍鱼加工厂，并主攻北美市场。潮州发记目前售卖的罐头鲍鱼和溏心鲍鱼，已批发到美国、加拿大、中国等地。李长豪笑说，其实论鲍鱼，美国的华人最懂得吃。 潮州卤鹅肝（左）、蚝烙（右上）及潮州炒粿条。（摄影：高明） 旅过漫漫55年潮州发记创立于1969年，历经三代，从同济医院附近咖啡店的小摊位做起，到潮州心脏地带的爱伦坡巴刹（Ellenborough Market）档口，到1988年时，潮州发记已经搬到当时著名的快乐世界（Gay World）经营。随着牛车水在1993年迅速发展，餐馆搬迁到厦门街（Amoy Street），这也是李长豪接手的时候。他将潮州发记转型为冷气酒楼，让顾客能够再一个更舒适的环境中用餐。2015年，潮州发记搬迁到RELC（语言中心）现址，并重新设定高档路线。在潮州发记，也能品尝到正宗潮汕风味美食。潮州卤鹅肝：这道菜采用了法国鹅肝，保留了潮州传统卤制工艺，汤汁十分浓稠，鹅肝的口感爽口细致，口味纯正。蚝烙：已有数百年历史的潮汕传统民间小食。潮州话中的“烙”，即潮菜烹调方法中的“煎”。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔滑腻鲜美，别有风味。潮州炒粿条：热腾腾、香喷喷，特色是色泽白里带焦，粿条入口柔软醇香，镬气满满。潮州发记 Teochew Restaurant Huat Kee地址：30 Orange Grove Road #02-01, Singapore 258352(RELC Building 2楼)营业时间：11am–3pm（午餐）；6pm-10pm（晚餐）电话：6423 4747电邮：reserve@teochewrestaurant.com本地少见！夫妻档售卖$2以下印尼炸物小吃 - 8world Entertainment Lifestyle2024年1月25日，“黑珍珠餐厅指南”（Black Pearl Restaurant Guide）第7年发布了属于中国人自己的美食榜单。今年共有全球30个城市的341家餐厅上榜。新加坡餐饮业老字号潮州发记则是接连5次榜上有名。以打造“中国人自己的美食榜”为目标的“黑珍珠餐厅指南”，以“烹饪水平”、“用餐体验”以及“传承创新”为3大评判标准，由特定美食专家匿名造访餐厅、打分，并将上榜餐厅分为3个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅）、二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅）和三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。潮州发记荣获的是一钻餐厅的认证。餐馆第3代掌舵人李长豪还首度亲自飞到中国无锡领奖。 （摄影：高明） 叫他鲍翅专家！李长豪笑言，如果有人认为潮州发记是“本地最高档的潮州餐馆”，他不反对。而他也深信，自己的餐馆获得“黑珍珠”的肯定，也印证了他将餐馆定位在“鲍参翅肚”的档次，是正确的做法。为庆祝55周年店庆，潮州发记即日至3月31日推出3款套餐： 潮州浓汤鲍翅。（摄影：高明） 套餐A（$55++）呈献的是潮州浓汤鲍翅。这也是餐馆的招牌浓汤鲍翅(金勾翅)。在一碗单人份的鱼翅中，浓郁的汤羹里有着一大片饱满扎实的鲍翅。李长豪钻研鱼翅已有22年之久，潮州发记批发的即食鱼翅是他的骄傲。运用食品高科技处理的鱼翅，即便存放2年也还是美味可口。产品目前已攻入日本、中国、香港等市场。 蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴。（摄影：高明） 12头溏心干鲍鱼烧海参伴。（摄影：高明） 套餐B（$155++）除了有潮州浓汤鲍翅，还可品尝到蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴、鲍汁花胶捞饭以及燕窝芋泥。套餐C（$255++）除了潮州浓汤鲍翅，亮点是12头溏心干鲍鱼烧海参伴，还随餐赠送价值$48的精美鲍鱼壳（限量300个，送完为止）。鲍鱼的营养价值极高，除了含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等营养素。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼可说是一种补而不燥的海产，爱吃、多吃也无妨。 鲍汁花胶捞饭。（摄影：高明） 燕窝芋泥。（摄影：高明） 鲜鲍和干鲍最大的区别在哪里呢？这个问题由“鲍鱼专家”李长豪捞解答最适当不过了。鲜鲍，也就是活鲍鱼。鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到其鲜脆细嫩的绝佳风味。干鲍，则是将新鲜鲍鱼经风干后而制成的干燥鲍鱼。干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以锁住其鲜美原味，烹制的过程会较繁杂，也较需技术。干鲍鱼最吸引食客之处，是它的肉质丰腴，汁液甘美。李长豪坦言，懂吃的人都会选择干鲍。如果应用常规的思维，一般人都会觉得鲜鲍更新鲜，其实不然。像鲍鱼这种高档海鲜，吃的是营养价值和口感。干鲍都是好品种的鲍鱼，营养价值最高。再加上干鲍还运用了极其复杂的烹调手法炮制，其美味是鲜鲍无法比拟的，价格与美味也成正比。值得一提的是，干鲍经过反复的晒制，肉质会产生一种“糖心”效果，品尝起来味道更甘、更鲜。李长豪在2017年买下澳大利亚和新西兰的鲍鱼加工厂，并主攻北美市场。潮州发记目前售卖的罐头鲍鱼和溏心鲍鱼，已批发到美国、加拿大、中国等地。李长豪笑说，其实论鲍鱼，美国的华人最懂得吃。 潮州卤鹅肝（左）、蚝烙（右上）及潮州炒粿条。（摄影：高明） 旅过漫漫55年潮州发记创立于1969年，历经三代，从同济医院附近咖啡店的小摊位做起，到潮州心脏地带的爱伦坡巴刹（Ellenborough Market）档口，到1988年时，潮州发记已经搬到当时著名的快乐世界（Gay World）经营。随着牛车水在1993年迅速发展，餐馆搬迁到厦门街（Amoy Street），这也是李长豪接手的时候。他将潮州发记转型为冷气酒楼，让顾客能够再一个更舒适的环境中用餐。2015年，潮州发记搬迁到RELC（语言中心）现址，并重新设定高档路线。在潮州发记，也能品尝到正宗潮汕风味美食。潮州卤鹅肝：这道菜采用了法国鹅肝，保留了潮州传统卤制工艺，汤汁十分浓稠，鹅肝的口感爽口细致，口味纯正。蚝烙：已有数百年历史的潮汕传统民间小食。潮州话中的“烙”，即潮菜烹调方法中的“煎”。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔滑腻鲜美，别有风味。潮州炒粿条：热腾腾、香喷喷，特色是色泽白里带焦，粿条入口柔软醇香，镬气满满。潮州发记 Teochew Restaurant Huat Kee地址：30 Orange Grove Road #02-01, Singapore 258352(RELC Building 2楼)营业时间：11am–3pm（午餐）；6pm-10pm（晚餐）电话：6423 4747电邮：reserve@teochewrestaurant.com本地少见！夫妻档售卖$2以下印尼炸物小吃 - 8world Entertainment Lifestyle2024年1月25日，“黑珍珠餐厅指南”（Black Pearl Restaurant Guide）第7年发布了属于中国人自己的美食榜单。今年共有全球30个城市的341家餐厅上榜。新加坡餐饮业老字号潮州发记则是接连5次榜上有名。以打造“中国人自己的美食榜”为目标的“黑珍珠餐厅指南”，以“烹饪水平”、“用餐体验”以及“传承创新”为3大评判标准，由特定美食专家匿名造访餐厅、打分，并将上榜餐厅分为3个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅）、二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅）和三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。潮州发记荣获的是一钻餐厅的认证。餐馆第3代掌舵人李长豪还首度亲自飞到中国无锡领奖。 （摄影：高明） 叫他鲍翅专家！李长豪笑言，如果有人认为潮州发记是“本地最高档的潮州餐馆”，他不反对。而他也深信，自己的餐馆获得“黑珍珠”的肯定，也印证了他将餐馆定位在“鲍参翅肚”的档次，是正确的做法。为庆祝55周年店庆，潮州发记即日至3月31日推出3款套餐： 潮州浓汤鲍翅。（摄影：高明） 套餐A（$55++）呈献的是潮州浓汤鲍翅。这也是餐馆的招牌浓汤鲍翅(金勾翅)。在一碗单人份的鱼翅中，浓郁的汤羹里有着一大片饱满扎实的鲍翅。李长豪钻研鱼翅已有22年之久，潮州发记批发的即食鱼翅是他的骄傲。运用食品高科技处理的鱼翅，即便存放2年也还是美味可口。产品目前已攻入日本、中国、香港等市场。 蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴。（摄影：高明） 12头溏心干鲍鱼烧海参伴。（摄影：高明） 套餐B（$155++）除了有潮州浓汤鲍翅，还可品尝到蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴、鲍汁花胶捞饭以及燕窝芋泥。套餐C（$255++）除了潮州浓汤鲍翅，亮点是12头溏心干鲍鱼烧海参伴，还随餐赠送价值$48的精美鲍鱼壳（限量300个，送完为止）。鲍鱼的营养价值极高，除了含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等营养素。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼可说是一种补而不燥的海产，爱吃、多吃也无妨。 鲍汁花胶捞饭。（摄影：高明） 燕窝芋泥。（摄影：高明） 鲜鲍和干鲍最大的区别在哪里呢？这个问题由“鲍鱼专家”李长豪捞解答最适当不过了。鲜鲍，也就是活鲍鱼。鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到其鲜脆细嫩的绝佳风味。干鲍，则是将新鲜鲍鱼经风干后而制成的干燥鲍鱼。干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以锁住其鲜美原味，烹制的过程会较繁杂，也较需技术。干鲍鱼最吸引食客之处，是它的肉质丰腴，汁液甘美。李长豪坦言，懂吃的人都会选择干鲍。如果应用常规的思维，一般人都会觉得鲜鲍更新鲜，其实不然。像鲍鱼这种高档海鲜，吃的是营养价值和口感。干鲍都是好品种的鲍鱼，营养价值最高。再加上干鲍还运用了极其复杂的烹调手法炮制，其美味是鲜鲍无法比拟的，价格与美味也成正比。值得一提的是，干鲍经过反复的晒制，肉质会产生一种“糖心”效果，品尝起来味道更甘、更鲜。李长豪在2017年买下澳大利亚和新西兰的鲍鱼加工厂，并主攻北美市场。潮州发记目前售卖的罐头鲍鱼和溏心鲍鱼，已批发到美国、加拿大、中国等地。李长豪笑说，其实论鲍鱼，美国的华人最懂得吃。 潮州卤鹅肝（左）、蚝烙（右上）及潮州炒粿条。（摄影：高明） 旅过漫漫55年潮州发记创立于1969年，历经三代，从同济医院附近咖啡店的小摊位做起，到潮州心脏地带的爱伦坡巴刹（Ellenborough Market）档口，到1988年时，潮州发记已经搬到当时著名的快乐世界（Gay World）经营。随着牛车水在1993年迅速发展，餐馆搬迁到厦门街（Amoy Street），这也是李长豪接手的时候。他将潮州发记转型为冷气酒楼，让顾客能够再一个更舒适的环境中用餐。2015年，潮州发记搬迁到RELC（语言中心）现址，并重新设定高档路线。在潮州发记，也能品尝到正宗潮汕风味美食。潮州卤鹅肝：这道菜采用了法国鹅肝，保留了潮州传统卤制工艺，汤汁十分浓稠，鹅肝的口感爽口细致，口味纯正。蚝烙：已有数百年历史的潮汕传统民间小食。潮州话中的“烙”，即潮菜烹调方法中的“煎”。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔滑腻鲜美，别有风味。潮州炒粿条：热腾腾、香喷喷，特色是色泽白里带焦，粿条入口柔软醇香，镬气满满。潮州发记 Teochew Restaurant Huat Kee地址：30 Orange Grove Road #02-01, Singapore 258352(RELC Building 2楼)营业时间：11am–3pm（午餐）；6pm-10pm（晚餐）电话：6423 4747电邮：reserve@teochewrestaurant.com本地少见！夫妻档售卖$2以下印尼炸物小吃 - 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2024年1月25日，“黑珍珠餐厅指南”（Black Pearl Restaurant Guide）第7年发布了属于中国人自己的美食榜单。今年共有全球30个城市的341家餐厅上榜。新加坡餐饮业老字号潮州发记则是接连5次榜上有名。以打造“中国人自己的美食榜”为目标的“黑珍珠餐厅指南”，以“烹饪水平”、“用餐体验”以及“传承创新”为3大评判标准，由特定美食专家匿名造访餐厅、打分，并将上榜餐厅分为3个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅）、二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅）和三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。潮州发记荣获的是一钻餐厅的认证。餐馆第3代掌舵人李长豪还首度亲自飞到中国无锡领奖。 （摄影：高明） 叫他鲍翅专家！李长豪笑言，如果有人认为潮州发记是“本地最高档的潮州餐馆”，他不反对。而他也深信，自己的餐馆获得“黑珍珠”的肯定，也印证了他将餐馆定位在“鲍参翅肚”的档次，是正确的做法。为庆祝55周年店庆，潮州发记即日至3月31日推出3款套餐： 潮州浓汤鲍翅。（摄影：高明） 套餐A（$55++）呈献的是潮州浓汤鲍翅。这也是餐馆的招牌浓汤鲍翅(金勾翅)。在一碗单人份的鱼翅中，浓郁的汤羹里有着一大片饱满扎实的鲍翅。李长豪钻研鱼翅已有22年之久，潮州发记批发的即食鱼翅是他的骄傲。运用食品高科技处理的鱼翅，即便存放2年也还是美味可口。产品目前已攻入日本、中国、香港等市场。 蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴。（摄影：高明） 12头溏心干鲍鱼烧海参伴。（摄影：高明） 套餐B（$155++）除了有潮州浓汤鲍翅，还可品尝到蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴、鲍汁花胶捞饭以及燕窝芋泥。套餐C（$255++）除了潮州浓汤鲍翅，亮点是12头溏心干鲍鱼烧海参伴，还随餐赠送价值$48的精美鲍鱼壳（限量300个，送完为止）。鲍鱼的营养价值极高，除了含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等营养素。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼可说是一种补而不燥的海产，爱吃、多吃也无妨。 鲍汁花胶捞饭。（摄影：高明） 燕窝芋泥。（摄影：高明） 鲜鲍和干鲍最大的区别在哪里呢？这个问题由“鲍鱼专家”李长豪捞解答最适当不过了。鲜鲍，也就是活鲍鱼。鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到其鲜脆细嫩的绝佳风味。干鲍，则是将新鲜鲍鱼经风干后而制成的干燥鲍鱼。干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以锁住其鲜美原味，烹制的过程会较繁杂，也较需技术。干鲍鱼最吸引食客之处，是它的肉质丰腴，汁液甘美。李长豪坦言，懂吃的人都会选择干鲍。如果应用常规的思维，一般人都会觉得鲜鲍更新鲜，其实不然。像鲍鱼这种高档海鲜，吃的是营养价值和口感。干鲍都是好品种的鲍鱼，营养价值最高。再加上干鲍还运用了极其复杂的烹调手法炮制，其美味是鲜鲍无法比拟的，价格与美味也成正比。值得一提的是，干鲍经过反复的晒制，肉质会产生一种“糖心”效果，品尝起来味道更甘、更鲜。李长豪在2017年买下澳大利亚和新西兰的鲍鱼加工厂，并主攻北美市场。潮州发记目前售卖的罐头鲍鱼和溏心鲍鱼，已批发到美国、加拿大、中国等地。李长豪笑说，其实论鲍鱼，美国的华人最懂得吃。 潮州卤鹅肝（左）、蚝烙（右上）及潮州炒粿条。（摄影：高明） 旅过漫漫55年潮州发记创立于1969年，历经三代，从同济医院附近咖啡店的小摊位做起，到潮州心脏地带的爱伦坡巴刹（Ellenborough Market）档口，到1988年时，潮州发记已经搬到当时著名的快乐世界（Gay World）经营。随着牛车水在1993年迅速发展，餐馆搬迁到厦门街（Amoy Street），这也是李长豪接手的时候。他将潮州发记转型为冷气酒楼，让顾客能够再一个更舒适的环境中用餐。2015年，潮州发记搬迁到RELC（语言中心）现址，并重新设定高档路线。在潮州发记，也能品尝到正宗潮汕风味美食。潮州卤鹅肝：这道菜采用了法国鹅肝，保留了潮州传统卤制工艺，汤汁十分浓稠，鹅肝的口感爽口细致，口味纯正。蚝烙：已有数百年历史的潮汕传统民间小食。潮州话中的“烙”，即潮菜烹调方法中的“煎”。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔滑腻鲜美，别有风味。潮州炒粿条：热腾腾、香喷喷，特色是色泽白里带焦，粿条入口柔软醇香，镬气满满。潮州发记 Teochew Restaurant Huat Kee地址：30 Orange Grove Road #02-01, Singapore 258352(RELC Building 2楼)营业时间：11am–3pm（午餐）；6pm-10pm（晚餐）电话：6423 4747电邮：reserve@teochewrestaurant.com本地少见！夫妻档售卖$2以下印尼炸物小吃 - 8world Entertainment Lifestyle2024年1月25日，“黑珍珠餐厅指南”（Black Pearl Restaurant Guide）第7年发布了属于中国人自己的美食榜单。今年共有全球30个城市的341家餐厅上榜。新加坡餐饮业老字号潮州发记则是接连5次榜上有名。以打造“中国人自己的美食榜”为目标的“黑珍珠餐厅指南”，以“烹饪水平”、“用餐体验”以及“传承创新”为3大评判标准，由特定美食专家匿名造访餐厅、打分，并将上榜餐厅分为3个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅）、二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅）和三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。潮州发记荣获的是一钻餐厅的认证。餐馆第3代掌舵人李长豪还首度亲自飞到中国无锡领奖。 （摄影：高明） 叫他鲍翅专家！李长豪笑言，如果有人认为潮州发记是“本地最高档的潮州餐馆”，他不反对。而他也深信，自己的餐馆获得“黑珍珠”的肯定，也印证了他将餐馆定位在“鲍参翅肚”的档次，是正确的做法。为庆祝55周年店庆，潮州发记即日至3月31日推出3款套餐： 潮州浓汤鲍翅。（摄影：高明） 套餐A（$55++）呈献的是潮州浓汤鲍翅。这也是餐馆的招牌浓汤鲍翅(金勾翅)。在一碗单人份的鱼翅中，浓郁的汤羹里有着一大片饱满扎实的鲍翅。李长豪钻研鱼翅已有22年之久，潮州发记批发的即食鱼翅是他的骄傲。运用食品高科技处理的鱼翅，即便存放2年也还是美味可口。产品目前已攻入日本、中国、香港等市场。 蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴。（摄影：高明） 12头溏心干鲍鱼烧海参伴。（摄影：高明） 套餐B（$155++）除了有潮州浓汤鲍翅，还可品尝到蚝王鲜鲍鱼55g烧海参伴、鲍汁花胶捞饭以及燕窝芋泥。套餐C（$255++）除了潮州浓汤鲍翅，亮点是12头溏心干鲍鱼烧海参伴，还随餐赠送价值$48的精美鲍鱼壳（限量300个，送完为止）。鲍鱼的营养价值极高，除了含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等营养素。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼可说是一种补而不燥的海产，爱吃、多吃也无妨。 鲍汁花胶捞饭。（摄影：高明） 燕窝芋泥。（摄影：高明） 鲜鲍和干鲍最大的区别在哪里呢？这个问题由“鲍鱼专家”李长豪捞解答最适当不过了。鲜鲍，也就是活鲍鱼。鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到其鲜脆细嫩的绝佳风味。干鲍，则是将新鲜鲍鱼经风干后而制成的干燥鲍鱼。干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以锁住其鲜美原味，烹制的过程会较繁杂，也较需技术。干鲍鱼最吸引食客之处，是它的肉质丰腴，汁液甘美。李长豪坦言，懂吃的人都会选择干鲍。如果应用常规的思维，一般人都会觉得鲜鲍更新鲜，其实不然。像鲍鱼这种高档海鲜，吃的是营养价值和口感。干鲍都是好品种的鲍鱼，营养价值最高。再加上干鲍还运用了极其复杂的烹调手法炮制，其美味是鲜鲍无法比拟的，价格与美味也成正比。值得一提的是，干鲍经过反复的晒制，肉质会产生一种“糖心”效果，品尝起来味道更甘、更鲜。李长豪在2017年买下澳大利亚和新西兰的鲍鱼加工厂，并主攻北美市场。潮州发记目前售卖的罐头鲍鱼和溏心鲍鱼，已批发到美国、加拿大、中国等地。李长豪笑说，其实论鲍鱼，美国的华人最懂得吃。 潮州卤鹅肝（左）、蚝烙（右上）及潮州炒粿条。（摄影：高明） 旅过漫漫55年潮州发记创立于1969年，历经三代，从同济医院附近咖啡店的小摊位做起，到潮州心脏地带的爱伦坡巴刹（Ellenborough Market）档口，到1988年时，潮州发记已经搬到当时著名的快乐世界（Gay World）经营。随着牛车水在1993年迅速发展，餐馆搬迁到厦门街（Amoy Street），这也是李长豪接手的时候。他将潮州发记转型为冷气酒楼，让顾客能够再一个更舒适的环境中用餐。2015年，潮州发记搬迁到RELC（语言中心）现址，并重新设定高档路线。在潮州发记，也能品尝到正宗潮汕风味美食。潮州卤鹅肝：这道菜采用了法国鹅肝，保留了潮州传统卤制工艺，汤汁十分浓稠，鹅肝的口感爽口细致，口味纯正。蚝烙：已有数百年历史的潮汕传统民间小食。潮州话中的“烙”，即潮菜烹调方法中的“煎”。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔滑腻鲜美，别有风味。潮州炒粿条：热腾腾、香喷喷，特色是色泽白里带焦，粿条入口柔软醇香，镬气满满。潮州发记 Teochew Restaurant Huat Kee地址：30 Orange Grove Road #02-01, Singapore 258352(RELC Building 2楼)营业时间：11am–3pm（午餐）；6pm-10pm（晚餐）电话：6423 4747电邮：reserve@teochewrestaurant.com本地少见！夫妻档售卖$2以下印尼炸物小吃 - 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