北桥路的一家昏暗的咖啡店里,Kokonoka Ryori摊位前大红灯笼高高挂,让这家店显得格外显眼。摊位售卖的是Yakitori(日式烤串),一般烤过之后还会撒点盐或淋上咸香带甜的酱汁,在咖啡店里并不常见。 (摄影:Alvin Teo) Kokonoka Ryori由3名来自马来西亚砂拉越的朋友,Lim Sii Xu、Lai Yiew Jian和Stephen Lau合开。其中,Lim Sii Xu和Lai Yiew Jian自2008年移居本地后,便开始从事烹饪相关行业。前者曾在日式、西式和中餐馆任职,其中在日本连锁餐厅Ministry of Food待了3年;后者则在Keisuke集团工作,且担任Charcoal-Grill & Salad Bar Keisuke和Tori King的餐厅经理一职长达6年时间。Stephen Lau则是在8年前来到本地,并在造船业工作8年。 (摄影:Alvin Teo) 在经过一番讨论和详细的计划后,32岁的他们在2020年10月,决定合资6万新元,开设Kokonoka Ryori。Lai Yiew Jian表示:“在阻断措施之后,新加坡的2019冠状病毒疫情趋稳,我们觉得是时候了。”至于为什么会决定卖Yakitori,负责后勤的Stephen Lau解释:“我们观察到下午的时候,很多uncle很喜欢坐在kopitiam喝啤酒。我们想为他们做一点可以下酒的菜色。”Kokonoka Ryori一共推出8种不同烤串,每一份都有两个烤串,价格介于$3.50至$6.90,最贵的是西班牙黑猪五花肉串。此外,这里还售卖各式各样的便当,且附味增汤、温泉蛋和一份配菜。Lai Yiew Jian指他们一开始就决定以外送生意为主,因此尽管不能堂食,对他们的生意也不会造成太大影响。“相比堂食,现在的人已经很习惯点外送了,但问题是外送平台抽取的佣金很高,所以整体收入还是下滑的。”Kokonoka Ryori地址:Blk 465 North Bridge Road,#01-5041时间:11am – 9.30pm(Mon – Sat)、1am – 8.30pm(Sun)电话:8299 8161食谱:Oreo冰淇淋 - 8world Entertainment Lifestyle
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