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width: 50%; margin: 0 auto; } “MasterChef Singapore”第2季的冠军荘耀崴（Derek Cheong）与JEN Singapore Orchardgateway属下的餐厅Makan@JEN合作，限时推出特制菜单，让你可以在一个有情调的餐厅里，让味蕾获得满足。 （图：商家提供） 荘耀崴也是私厨，拥有自己的private dining平台Twelve Flavours，但是却“一位难求”。这一次的合作中，他将Twelve Flavours最受欢迎的几道菜都带到Makan@JEN，用最简单的食材，创造出一道道带日式元素的欧式料理。试菜小插曲：在吃到开胃菜时，我们获知荘耀崴不小心割伤手指，伤口极深需要缝针，但他却只是简单的包扎后，便继续回到厨房。Chawanmushi （图：商家提供） 虽然不是我吃过最好吃的茶碗蒸，但是却算得上是最有特色的一个。荘耀崴使用柚子酱提味，让丝滑的蒸蛋更鲜美。茶碗蒸里的蟹肉用碳烤过，让它带有一丝丝苦味。最后淋上少许的芥末油（wasabi oil），荘耀崴指会给茶碗蒸一点点辣味，是味道层次及其丰富的茶碗蒸。Hokkaido Scallop （摄影：吴淑慧） 仅在晚餐菜单里提供，这道北海道扇贝做为开胃菜，只能说“it's an acquired taste”。若不爱吃蔬菜，应该无法接受。这是一道季节性料理，里头所使用的熊葱（Wild Garlic）是春季限定食材。荘耀崴使用熊葱和花椰菜制成酱料，加上烤芦笋、蚕豆和烧芥兰，味道类似意大利面的青酱（pesto sauce）。北海道扇贝只烤一面，让它保留鲜嫩的口感。Black Cod （图：商家提供） 主菜有两种选择，若选择午餐套餐，需要二选一，但若是晚餐套餐，就能两种都吃到。第一种是银鳕鱼，这里所使用的是智利海鲈，口感并不像一般鳕鱼那么肥腻，反而比较扎实。在味道上，这道料理属于较清淡类，为了保留智利海鲈的原汁原味，荘耀崴在调味方面并没有下重手，仅使用蛏子高汤（razor clam）、西京味噌（saikyo miso）和清酒酒糟（sake lees）制作成白奶油酱汁。你可以以$30加购新鲜N25鱼子酱。Iberico Pork （图：商家提供） 另一道主食——伊比利亚猪肉，相对比较重口味。这是Twelve Flavours旧菜单中的人气料理之一，在更新菜单后却也将其替换，所以目前只有在Makan@JEN才吃得到。荘耀崴特别选择使用肥脂较多的猪颈肉，让这道料理似扣肉。他在猪颈肉上上了一层釉，是用西京味噌（saikyo miso）和包饭酱（ssamjang）制成，然后将猪肉慢煮5至6小时，让猪肉红亮油润，并达到入口即化的口感。为了缓解油腻感，荘耀崴还特别准备了清爽的苹果泥、慢煮至入味的卷心菜，以及用烧肉和猪骨熬制的酱汁，整道料理酸爽开胃，且分量感十足。Apple （图：商家提供） 甜点之前，荘耀崴特别准备了palate cleanser。这道名为Apple的料理，并不是真的给你一颗苹果，而是用苹果紫苏雪贝、松子和奇异果和青柠糖浆（compote）制成的，为了在甜点之前，消除上一道菜留下的残余味道，有点“重启‘味蕾的意思。虽然非常清爽，也完全能达到其palate cleanser的作用，但紫苏和松子的味道非常抢戏，并不是所有人能接受。Roasted Banana （图：商家提供） 甜点灵感正取自非常著名的经典甜点——Tokyo Banana。由烤香蕉冰淇淋和 Guanaja 70% 黑巧克力奶油、花生酱甘纳许（peanut butter ganache）、和枕头般松软的花生海绵蛋糕和咖啡焦糖组成。一口全吃掉，嘴巴里充斥着花生酱的浓郁，冰冰冷冷、松松软软、酥酥脆脆，口感层次丰富。Petite Fours （摄影：吴淑慧） 最后，周末用餐会有一个额外的迷你甜点。试菜当天的迷你甜点是蒙布朗（Mont Blanc），由红薯和香草制成的慕斯包裹着用山核桃果仁（pecan praline）、烟熏枫糖浆和栗子奶油，浓厚的奶香直接托出着栗子的甘甜，每一口都比上一口更香甜，绝了。Makan@JEN X Derek Cheong地址：JEN Singapore Orchardgateway，277 Orchard Road，Singapore 238858日期：即日至9月11日（星期三至星期日）价钱：$58（平日3道式午餐）、$88（平日5道式晚餐）、$88（周末4道式午餐）、$138（周末6道式晚餐）电话：6708 8899电邮：taste@hoteljen.com官网：https://www.jen-eats.com/orchardgateway/web/restaurants-and-bars-makanatjen.aspxPizza Hut最受欢迎的Cheesy 7比萨又有新“成员”了！ - 8world Entertainment Lifestyle"MasterChef Singapore 2" winnerDerek Cheongcurates a special menu at restaurant Makan@Jen. hr { border-top: 4px solid #ffffff; 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width: 50%; margin: 0 auto; } “MasterChef Singapore”第2季的冠军荘耀崴（Derek Cheong）与JEN Singapore Orchardgateway属下的餐厅Makan@JEN合作，限时推出特制菜单，让你可以在一个有情调的餐厅里，让味蕾获得满足。 （图：商家提供） 荘耀崴也是私厨，拥有自己的private dining平台Twelve Flavours，但是却“一位难求”。这一次的合作中，他将Twelve Flavours最受欢迎的几道菜都带到Makan@JEN，用最简单的食材，创造出一道道带日式元素的欧式料理。试菜小插曲：在吃到开胃菜时，我们获知荘耀崴不小心割伤手指，伤口极深需要缝针，但他却只是简单的包扎后，便继续回到厨房。Chawanmushi （图：商家提供） 虽然不是我吃过最好吃的茶碗蒸，但是却算得上是最有特色的一个。荘耀崴使用柚子酱提味，让丝滑的蒸蛋更鲜美。茶碗蒸里的蟹肉用碳烤过，让它带有一丝丝苦味。最后淋上少许的芥末油（wasabi oil），荘耀崴指会给茶碗蒸一点点辣味，是味道层次及其丰富的茶碗蒸。Hokkaido Scallop （摄影：吴淑慧） 仅在晚餐菜单里提供，这道北海道扇贝做为开胃菜，只能说“it's an acquired taste”。若不爱吃蔬菜，应该无法接受。这是一道季节性料理，里头所使用的熊葱（Wild Garlic）是春季限定食材。荘耀崴使用熊葱和花椰菜制成酱料，加上烤芦笋、蚕豆和烧芥兰，味道类似意大利面的青酱（pesto sauce）。北海道扇贝只烤一面，让它保留鲜嫩的口感。Black Cod （图：商家提供） 主菜有两种选择，若选择午餐套餐，需要二选一，但若是晚餐套餐，就能两种都吃到。第一种是银鳕鱼，这里所使用的是智利海鲈，口感并不像一般鳕鱼那么肥腻，反而比较扎实。在味道上，这道料理属于较清淡类，为了保留智利海鲈的原汁原味，荘耀崴在调味方面并没有下重手，仅使用蛏子高汤（razor clam）、西京味噌（saikyo miso）和清酒酒糟（sake lees）制作成白奶油酱汁。你可以以$30加购新鲜N25鱼子酱。Iberico Pork （图：商家提供） 另一道主食——伊比利亚猪肉，相对比较重口味。这是Twelve Flavours旧菜单中的人气料理之一，在更新菜单后却也将其替换，所以目前只有在Makan@JEN才吃得到。荘耀崴特别选择使用肥脂较多的猪颈肉，让这道料理似扣肉。他在猪颈肉上上了一层釉，是用西京味噌（saikyo miso）和包饭酱（ssamjang）制成，然后将猪肉慢煮5至6小时，让猪肉红亮油润，并达到入口即化的口感。为了缓解油腻感，荘耀崴还特别准备了清爽的苹果泥、慢煮至入味的卷心菜，以及用烧肉和猪骨熬制的酱汁，整道料理酸爽开胃，且分量感十足。Apple （图：商家提供） 甜点之前，荘耀崴特别准备了palate cleanser。这道名为Apple的料理，并不是真的给你一颗苹果，而是用苹果紫苏雪贝、松子和奇异果和青柠糖浆（compote）制成的，为了在甜点之前，消除上一道菜留下的残余味道，有点“重启‘味蕾的意思。虽然非常清爽，也完全能达到其palate cleanser的作用，但紫苏和松子的味道非常抢戏，并不是所有人能接受。Roasted Banana （图：商家提供） 甜点灵感正取自非常著名的经典甜点——Tokyo Banana。由烤香蕉冰淇淋和 Guanaja 70% 黑巧克力奶油、花生酱甘纳许（peanut butter ganache）、和枕头般松软的花生海绵蛋糕和咖啡焦糖组成。一口全吃掉，嘴巴里充斥着花生酱的浓郁，冰冰冷冷、松松软软、酥酥脆脆，口感层次丰富。Petite Fours （摄影：吴淑慧） 最后，周末用餐会有一个额外的迷你甜点。试菜当天的迷你甜点是蒙布朗（Mont Blanc），由红薯和香草制成的慕斯包裹着用山核桃果仁（pecan praline）、烟熏枫糖浆和栗子奶油，浓厚的奶香直接托出着栗子的甘甜，每一口都比上一口更香甜，绝了。Makan@JEN X Derek Cheong地址：JEN Singapore Orchardgateway，277 Orchard Road，Singapore 238858日期：即日至9月11日（星期三至星期日）价钱：$58（平日3道式午餐）、$88（平日5道式晚餐）、$88（周末4道式午餐）、$138（周末6道式晚餐）电话：6708 8899电邮：taste@hoteljen.com官网：https://www.jen-eats.com/orchardgateway/web/restaurants-and-bars-makanatjen.aspxPizza Hut最受欢迎的Cheesy 7比萨又有新“成员”了！ - 8world Entertainment Lifestyle"MasterChef Singapore 2" winnerDerek Cheongcurates a special menu at restaurant Makan@Jen. hr { border-top: 4px solid #ffffff; 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width: 50%; margin: 0 auto; } “MasterChef Singapore”第2季的冠军荘耀崴（Derek Cheong）与JEN Singapore Orchardgateway属下的餐厅Makan@JEN合作，限时推出特制菜单，让你可以在一个有情调的餐厅里，让味蕾获得满足。 （图：商家提供） 荘耀崴也是私厨，拥有自己的private dining平台Twelve Flavours，但是却“一位难求”。这一次的合作中，他将Twelve Flavours最受欢迎的几道菜都带到Makan@JEN，用最简单的食材，创造出一道道带日式元素的欧式料理。试菜小插曲：在吃到开胃菜时，我们获知荘耀崴不小心割伤手指，伤口极深需要缝针，但他却只是简单的包扎后，便继续回到厨房。Chawanmushi （图：商家提供） 虽然不是我吃过最好吃的茶碗蒸，但是却算得上是最有特色的一个。荘耀崴使用柚子酱提味，让丝滑的蒸蛋更鲜美。茶碗蒸里的蟹肉用碳烤过，让它带有一丝丝苦味。最后淋上少许的芥末油（wasabi oil），荘耀崴指会给茶碗蒸一点点辣味，是味道层次及其丰富的茶碗蒸。Hokkaido Scallop （摄影：吴淑慧） 仅在晚餐菜单里提供，这道北海道扇贝做为开胃菜，只能说“it's an acquired taste”。若不爱吃蔬菜，应该无法接受。这是一道季节性料理，里头所使用的熊葱（Wild Garlic）是春季限定食材。荘耀崴使用熊葱和花椰菜制成酱料，加上烤芦笋、蚕豆和烧芥兰，味道类似意大利面的青酱（pesto sauce）。北海道扇贝只烤一面，让它保留鲜嫩的口感。Black Cod （图：商家提供） 主菜有两种选择，若选择午餐套餐，需要二选一，但若是晚餐套餐，就能两种都吃到。第一种是银鳕鱼，这里所使用的是智利海鲈，口感并不像一般鳕鱼那么肥腻，反而比较扎实。在味道上，这道料理属于较清淡类，为了保留智利海鲈的原汁原味，荘耀崴在调味方面并没有下重手，仅使用蛏子高汤（razor clam）、西京味噌（saikyo miso）和清酒酒糟（sake lees）制作成白奶油酱汁。你可以以$30加购新鲜N25鱼子酱。Iberico Pork （图：商家提供） 另一道主食——伊比利亚猪肉，相对比较重口味。这是Twelve Flavours旧菜单中的人气料理之一，在更新菜单后却也将其替换，所以目前只有在Makan@JEN才吃得到。荘耀崴特别选择使用肥脂较多的猪颈肉，让这道料理似扣肉。他在猪颈肉上上了一层釉，是用西京味噌（saikyo miso）和包饭酱（ssamjang）制成，然后将猪肉慢煮5至6小时，让猪肉红亮油润，并达到入口即化的口感。为了缓解油腻感，荘耀崴还特别准备了清爽的苹果泥、慢煮至入味的卷心菜，以及用烧肉和猪骨熬制的酱汁，整道料理酸爽开胃，且分量感十足。Apple （图：商家提供） 甜点之前，荘耀崴特别准备了palate cleanser。这道名为Apple的料理，并不是真的给你一颗苹果，而是用苹果紫苏雪贝、松子和奇异果和青柠糖浆（compote）制成的，为了在甜点之前，消除上一道菜留下的残余味道，有点“重启‘味蕾的意思。虽然非常清爽，也完全能达到其palate cleanser的作用，但紫苏和松子的味道非常抢戏，并不是所有人能接受。Roasted Banana （图：商家提供） 甜点灵感正取自非常著名的经典甜点——Tokyo Banana。由烤香蕉冰淇淋和 Guanaja 70% 黑巧克力奶油、花生酱甘纳许（peanut butter ganache）、和枕头般松软的花生海绵蛋糕和咖啡焦糖组成。一口全吃掉，嘴巴里充斥着花生酱的浓郁，冰冰冷冷、松松软软、酥酥脆脆，口感层次丰富。Petite Fours （摄影：吴淑慧） 最后，周末用餐会有一个额外的迷你甜点。试菜当天的迷你甜点是蒙布朗（Mont Blanc），由红薯和香草制成的慕斯包裹着用山核桃果仁（pecan praline）、烟熏枫糖浆和栗子奶油，浓厚的奶香直接托出着栗子的甘甜，每一口都比上一口更香甜，绝了。Makan@JEN X Derek Cheong地址：JEN Singapore Orchardgateway，277 Orchard Road，Singapore 238858日期：即日至9月11日（星期三至星期日）价钱：$58（平日3道式午餐）、$88（平日5道式晚餐）、$88（周末4道式午餐）、$138（周末6道式晚餐）电话：6708 8899电邮：taste@hoteljen.com官网：https://www.jen-eats.com/orchardgateway/web/restaurants-and-bars-makanatjen.aspxPizza Hut最受欢迎的Cheesy 7比萨又有新“成员”了！ - 8world Entertainment Lifestyle "MasterChef Singapore 2" winnerDerek Cheongcurates a special menu at restaurant Makan@Jen. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } “MasterChef Singapore”第2季的冠军荘耀崴（Derek Cheong）与JEN Singapore Orchardgateway属下的餐厅Makan@JEN合作，限时推出特制菜单，让你可以在一个有情调的餐厅里，让味蕾获得满足。 （图：商家提供） 荘耀崴也是私厨，拥有自己的private dining平台Twelve Flavours，但是却“一位难求”。这一次的合作中，他将Twelve Flavours最受欢迎的几道菜都带到Makan@JEN，用最简单的食材，创造出一道道带日式元素的欧式料理。试菜小插曲：在吃到开胃菜时，我们获知荘耀崴不小心割伤手指，伤口极深需要缝针，但他却只是简单的包扎后，便继续回到厨房。Chawanmushi （图：商家提供） 虽然不是我吃过最好吃的茶碗蒸，但是却算得上是最有特色的一个。荘耀崴使用柚子酱提味，让丝滑的蒸蛋更鲜美。茶碗蒸里的蟹肉用碳烤过，让它带有一丝丝苦味。最后淋上少许的芥末油（wasabi oil），荘耀崴指会给茶碗蒸一点点辣味，是味道层次及其丰富的茶碗蒸。Hokkaido Scallop （摄影：吴淑慧） 仅在晚餐菜单里提供，这道北海道扇贝做为开胃菜，只能说“it's an acquired taste”。若不爱吃蔬菜，应该无法接受。这是一道季节性料理，里头所使用的熊葱（Wild Garlic）是春季限定食材。荘耀崴使用熊葱和花椰菜制成酱料，加上烤芦笋、蚕豆和烧芥兰，味道类似意大利面的青酱（pesto sauce）。北海道扇贝只烤一面，让它保留鲜嫩的口感。Black Cod （图：商家提供） 主菜有两种选择，若选择午餐套餐，需要二选一，但若是晚餐套餐，就能两种都吃到。第一种是银鳕鱼，这里所使用的是智利海鲈，口感并不像一般鳕鱼那么肥腻，反而比较扎实。在味道上，这道料理属于较清淡类，为了保留智利海鲈的原汁原味，荘耀崴在调味方面并没有下重手，仅使用蛏子高汤（razor clam）、西京味噌（saikyo miso）和清酒酒糟（sake lees）制作成白奶油酱汁。你可以以$30加购新鲜N25鱼子酱。Iberico Pork （图：商家提供） 另一道主食——伊比利亚猪肉，相对比较重口味。这是Twelve Flavours旧菜单中的人气料理之一，在更新菜单后却也将其替换，所以目前只有在Makan@JEN才吃得到。荘耀崴特别选择使用肥脂较多的猪颈肉，让这道料理似扣肉。他在猪颈肉上上了一层釉，是用西京味噌（saikyo miso）和包饭酱（ssamjang）制成，然后将猪肉慢煮5至6小时，让猪肉红亮油润，并达到入口即化的口感。为了缓解油腻感，荘耀崴还特别准备了清爽的苹果泥、慢煮至入味的卷心菜，以及用烧肉和猪骨熬制的酱汁，整道料理酸爽开胃，且分量感十足。Apple （图：商家提供） 甜点之前，荘耀崴特别准备了palate cleanser。这道名为Apple的料理，并不是真的给你一颗苹果，而是用苹果紫苏雪贝、松子和奇异果和青柠糖浆（compote）制成的，为了在甜点之前，消除上一道菜留下的残余味道，有点“重启‘味蕾的意思。虽然非常清爽，也完全能达到其palate cleanser的作用，但紫苏和松子的味道非常抢戏，并不是所有人能接受。Roasted Banana （图：商家提供） 甜点灵感正取自非常著名的经典甜点——Tokyo Banana。由烤香蕉冰淇淋和 Guanaja 70% 黑巧克力奶油、花生酱甘纳许（peanut butter ganache）、和枕头般松软的花生海绵蛋糕和咖啡焦糖组成。一口全吃掉，嘴巴里充斥着花生酱的浓郁，冰冰冷冷、松松软软、酥酥脆脆，口感层次丰富。Petite Fours （摄影：吴淑慧） 最后，周末用餐会有一个额外的迷你甜点。试菜当天的迷你甜点是蒙布朗（Mont Blanc），由红薯和香草制成的慕斯包裹着用山核桃果仁（pecan praline）、烟熏枫糖浆和栗子奶油，浓厚的奶香直接托出着栗子的甘甜，每一口都比上一口更香甜，绝了。Makan@JEN X Derek Cheong地址：JEN Singapore Orchardgateway，277 Orchard Road，Singapore 238858日期：即日至9月11日（星期三至星期日）价钱：$58（平日3道式午餐）、$88（平日5道式晚餐）、$88（周末4道式午餐）、$138（周末6道式晚餐）电话：6708 8899电邮：taste@hoteljen.com官网：https://www.jen-eats.com/orchardgateway/web/restaurants-and-bars-makanatjen.aspxPizza Hut最受欢迎的Cheesy 7比萨又有新“成员”了！ - 8world Entertainment Lifestyle "MasterChef Singapore 2" winnerDerek Cheongcurates a special menu at restaurant Makan@Jen. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } “MasterChef Singapore”第2季的冠军荘耀崴（Derek Cheong）与JEN Singapore Orchardgateway属下的餐厅Makan@JEN合作，限时推出特制菜单，让你可以在一个有情调的餐厅里，让味蕾获得满足。 （图：商家提供） 荘耀崴也是私厨，拥有自己的private dining平台Twelve Flavours，但是却“一位难求”。这一次的合作中，他将Twelve Flavours最受欢迎的几道菜都带到Makan@JEN，用最简单的食材，创造出一道道带日式元素的欧式料理。试菜小插曲：在吃到开胃菜时，我们获知荘耀崴不小心割伤手指，伤口极深需要缝针，但他却只是简单的包扎后，便继续回到厨房。Chawanmushi （图：商家提供） 虽然不是我吃过最好吃的茶碗蒸，但是却算得上是最有特色的一个。荘耀崴使用柚子酱提味，让丝滑的蒸蛋更鲜美。茶碗蒸里的蟹肉用碳烤过，让它带有一丝丝苦味。最后淋上少许的芥末油（wasabi oil），荘耀崴指会给茶碗蒸一点点辣味，是味道层次及其丰富的茶碗蒸。Hokkaido Scallop （摄影：吴淑慧） 仅在晚餐菜单里提供，这道北海道扇贝做为开胃菜，只能说“it's an acquired taste”。若不爱吃蔬菜，应该无法接受。这是一道季节性料理，里头所使用的熊葱（Wild Garlic）是春季限定食材。荘耀崴使用熊葱和花椰菜制成酱料，加上烤芦笋、蚕豆和烧芥兰，味道类似意大利面的青酱（pesto sauce）。北海道扇贝只烤一面，让它保留鲜嫩的口感。Black Cod （图：商家提供） 主菜有两种选择，若选择午餐套餐，需要二选一，但若是晚餐套餐，就能两种都吃到。第一种是银鳕鱼，这里所使用的是智利海鲈，口感并不像一般鳕鱼那么肥腻，反而比较扎实。在味道上，这道料理属于较清淡类，为了保留智利海鲈的原汁原味，荘耀崴在调味方面并没有下重手，仅使用蛏子高汤（razor clam）、西京味噌（saikyo miso）和清酒酒糟（sake lees）制作成白奶油酱汁。你可以以$30加购新鲜N25鱼子酱。Iberico Pork （图：商家提供） 另一道主食——伊比利亚猪肉，相对比较重口味。这是Twelve Flavours旧菜单中的人气料理之一，在更新菜单后却也将其替换，所以目前只有在Makan@JEN才吃得到。荘耀崴特别选择使用肥脂较多的猪颈肉，让这道料理似扣肉。他在猪颈肉上上了一层釉，是用西京味噌（saikyo miso）和包饭酱（ssamjang）制成，然后将猪肉慢煮5至6小时，让猪肉红亮油润，并达到入口即化的口感。为了缓解油腻感，荘耀崴还特别准备了清爽的苹果泥、慢煮至入味的卷心菜，以及用烧肉和猪骨熬制的酱汁，整道料理酸爽开胃，且分量感十足。Apple （图：商家提供） 甜点之前，荘耀崴特别准备了palate cleanser。这道名为Apple的料理，并不是真的给你一颗苹果，而是用苹果紫苏雪贝、松子和奇异果和青柠糖浆（compote）制成的，为了在甜点之前，消除上一道菜留下的残余味道，有点“重启‘味蕾的意思。虽然非常清爽，也完全能达到其palate cleanser的作用，但紫苏和松子的味道非常抢戏，并不是所有人能接受。Roasted Banana （图：商家提供） 甜点灵感正取自非常著名的经典甜点——Tokyo Banana。由烤香蕉冰淇淋和 Guanaja 70% 黑巧克力奶油、花生酱甘纳许（peanut butter ganache）、和枕头般松软的花生海绵蛋糕和咖啡焦糖组成。一口全吃掉，嘴巴里充斥着花生酱的浓郁，冰冰冷冷、松松软软、酥酥脆脆，口感层次丰富。Petite Fours （摄影：吴淑慧） 最后，周末用餐会有一个额外的迷你甜点。试菜当天的迷你甜点是蒙布朗（Mont Blanc），由红薯和香草制成的慕斯包裹着用山核桃果仁（pecan praline）、烟熏枫糖浆和栗子奶油，浓厚的奶香直接托出着栗子的甘甜，每一口都比上一口更香甜，绝了。Makan@JEN X Derek Cheong地址：JEN Singapore Orchardgateway，277 Orchard Road，Singapore 238858日期：即日至9月11日（星期三至星期日）价钱：$58（平日3道式午餐）、$88（平日5道式晚餐）、$88（周末4道式午餐）、$138（周末6道式晚餐）电话：6708 8899电邮：taste@hoteljen.com官网：https://www.jen-eats.com/orchardgateway/web/restaurants-and-bars-makanatjen.aspxPizza Hut最受欢迎的Cheesy 7比萨又有新“成员”了！ - 8world Entertainment Lifestyle

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width: 50%; margin: 0 auto; } “MasterChef Singapore”第2季的冠军荘耀崴（Derek Cheong）与JEN Singapore Orchardgateway属下的餐厅Makan@JEN合作，限时推出特制菜单，让你可以在一个有情调的餐厅里，让味蕾获得满足。 （图：商家提供） 荘耀崴也是私厨，拥有自己的private dining平台Twelve Flavours，但是却“一位难求”。这一次的合作中，他将Twelve Flavours最受欢迎的几道菜都带到Makan@JEN，用最简单的食材，创造出一道道带日式元素的欧式料理。试菜小插曲：在吃到开胃菜时，我们获知荘耀崴不小心割伤手指，伤口极深需要缝针，但他却只是简单的包扎后，便继续回到厨房。Chawanmushi （图：商家提供） 虽然不是我吃过最好吃的茶碗蒸，但是却算得上是最有特色的一个。荘耀崴使用柚子酱提味，让丝滑的蒸蛋更鲜美。茶碗蒸里的蟹肉用碳烤过，让它带有一丝丝苦味。最后淋上少许的芥末油（wasabi oil），荘耀崴指会给茶碗蒸一点点辣味，是味道层次及其丰富的茶碗蒸。Hokkaido Scallop （摄影：吴淑慧） 仅在晚餐菜单里提供，这道北海道扇贝做为开胃菜，只能说“it's an acquired taste”。若不爱吃蔬菜，应该无法接受。这是一道季节性料理，里头所使用的熊葱（Wild Garlic）是春季限定食材。荘耀崴使用熊葱和花椰菜制成酱料，加上烤芦笋、蚕豆和烧芥兰，味道类似意大利面的青酱（pesto sauce）。北海道扇贝只烤一面，让它保留鲜嫩的口感。Black Cod （图：商家提供） 主菜有两种选择，若选择午餐套餐，需要二选一，但若是晚餐套餐，就能两种都吃到。第一种是银鳕鱼，这里所使用的是智利海鲈，口感并不像一般鳕鱼那么肥腻，反而比较扎实。在味道上，这道料理属于较清淡类，为了保留智利海鲈的原汁原味，荘耀崴在调味方面并没有下重手，仅使用蛏子高汤（razor clam）、西京味噌（saikyo miso）和清酒酒糟（sake lees）制作成白奶油酱汁。你可以以$30加购新鲜N25鱼子酱。Iberico Pork （图：商家提供） 另一道主食——伊比利亚猪肉，相对比较重口味。这是Twelve Flavours旧菜单中的人气料理之一，在更新菜单后却也将其替换，所以目前只有在Makan@JEN才吃得到。荘耀崴特别选择使用肥脂较多的猪颈肉，让这道料理似扣肉。他在猪颈肉上上了一层釉，是用西京味噌（saikyo miso）和包饭酱（ssamjang）制成，然后将猪肉慢煮5至6小时，让猪肉红亮油润，并达到入口即化的口感。为了缓解油腻感，荘耀崴还特别准备了清爽的苹果泥、慢煮至入味的卷心菜，以及用烧肉和猪骨熬制的酱汁，整道料理酸爽开胃，且分量感十足。Apple （图：商家提供） 甜点之前，荘耀崴特别准备了palate cleanser。这道名为Apple的料理，并不是真的给你一颗苹果，而是用苹果紫苏雪贝、松子和奇异果和青柠糖浆（compote）制成的，为了在甜点之前，消除上一道菜留下的残余味道，有点“重启‘味蕾的意思。虽然非常清爽，也完全能达到其palate cleanser的作用，但紫苏和松子的味道非常抢戏，并不是所有人能接受。Roasted Banana （图：商家提供） 甜点灵感正取自非常著名的经典甜点——Tokyo Banana。由烤香蕉冰淇淋和 Guanaja 70% 黑巧克力奶油、花生酱甘纳许（peanut butter ganache）、和枕头般松软的花生海绵蛋糕和咖啡焦糖组成。一口全吃掉，嘴巴里充斥着花生酱的浓郁，冰冰冷冷、松松软软、酥酥脆脆，口感层次丰富。Petite Fours （摄影：吴淑慧） 最后，周末用餐会有一个额外的迷你甜点。试菜当天的迷你甜点是蒙布朗（Mont Blanc），由红薯和香草制成的慕斯包裹着用山核桃果仁（pecan praline）、烟熏枫糖浆和栗子奶油，浓厚的奶香直接托出着栗子的甘甜，每一口都比上一口更香甜，绝了。Makan@JEN X Derek Cheong地址：JEN Singapore Orchardgateway，277 Orchard Road，Singapore 238858日期：即日至9月11日（星期三至星期日）价钱：$58（平日3道式午餐）、$88（平日5道式晚餐）、$88（周末4道式午餐）、$138（周末6道式晚餐）电话：6708 8899电邮：taste@hoteljen.com官网：https://www.jen-eats.com/orchardgateway/web/restaurants-and-bars-makanatjen.aspxPizza Hut最受欢迎的Cheesy 7比萨又有新“成员”了！ - 8world Entertainment Lifestyle "MasterChef Singapore 2" winnerDerek Cheongcurates a special menu at restaurant Makan@Jen. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } “MasterChef Singapore”第2季的冠军荘耀崴（Derek Cheong）与JEN Singapore Orchardgateway属下的餐厅Makan@JEN合作，限时推出特制菜单，让你可以在一个有情调的餐厅里，让味蕾获得满足。 （图：商家提供） 荘耀崴也是私厨，拥有自己的private dining平台Twelve Flavours，但是却“一位难求”。这一次的合作中，他将Twelve Flavours最受欢迎的几道菜都带到Makan@JEN，用最简单的食材，创造出一道道带日式元素的欧式料理。试菜小插曲：在吃到开胃菜时，我们获知荘耀崴不小心割伤手指，伤口极深需要缝针，但他却只是简单的包扎后，便继续回到厨房。Chawanmushi （图：商家提供） 虽然不是我吃过最好吃的茶碗蒸，但是却算得上是最有特色的一个。荘耀崴使用柚子酱提味，让丝滑的蒸蛋更鲜美。茶碗蒸里的蟹肉用碳烤过，让它带有一丝丝苦味。最后淋上少许的芥末油（wasabi oil），荘耀崴指会给茶碗蒸一点点辣味，是味道层次及其丰富的茶碗蒸。Hokkaido Scallop （摄影：吴淑慧） 仅在晚餐菜单里提供，这道北海道扇贝做为开胃菜，只能说“it's an acquired taste”。若不爱吃蔬菜，应该无法接受。这是一道季节性料理，里头所使用的熊葱（Wild Garlic）是春季限定食材。荘耀崴使用熊葱和花椰菜制成酱料，加上烤芦笋、蚕豆和烧芥兰，味道类似意大利面的青酱（pesto sauce）。北海道扇贝只烤一面，让它保留鲜嫩的口感。Black Cod （图：商家提供） 主菜有两种选择，若选择午餐套餐，需要二选一，但若是晚餐套餐，就能两种都吃到。第一种是银鳕鱼，这里所使用的是智利海鲈，口感并不像一般鳕鱼那么肥腻，反而比较扎实。在味道上，这道料理属于较清淡类，为了保留智利海鲈的原汁原味，荘耀崴在调味方面并没有下重手，仅使用蛏子高汤（razor clam）、西京味噌（saikyo miso）和清酒酒糟（sake lees）制作成白奶油酱汁。你可以以$30加购新鲜N25鱼子酱。Iberico Pork （图：商家提供） 另一道主食——伊比利亚猪肉，相对比较重口味。这是Twelve Flavours旧菜单中的人气料理之一，在更新菜单后却也将其替换，所以目前只有在Makan@JEN才吃得到。荘耀崴特别选择使用肥脂较多的猪颈肉，让这道料理似扣肉。他在猪颈肉上上了一层釉，是用西京味噌（saikyo miso）和包饭酱（ssamjang）制成，然后将猪肉慢煮5至6小时，让猪肉红亮油润，并达到入口即化的口感。为了缓解油腻感，荘耀崴还特别准备了清爽的苹果泥、慢煮至入味的卷心菜，以及用烧肉和猪骨熬制的酱汁，整道料理酸爽开胃，且分量感十足。Apple （图：商家提供） 甜点之前，荘耀崴特别准备了palate cleanser。这道名为Apple的料理，并不是真的给你一颗苹果，而是用苹果紫苏雪贝、松子和奇异果和青柠糖浆（compote）制成的，为了在甜点之前，消除上一道菜留下的残余味道，有点“重启‘味蕾的意思。虽然非常清爽，也完全能达到其palate cleanser的作用，但紫苏和松子的味道非常抢戏，并不是所有人能接受。Roasted Banana （图：商家提供） 甜点灵感正取自非常著名的经典甜点——Tokyo Banana。由烤香蕉冰淇淋和 Guanaja 70% 黑巧克力奶油、花生酱甘纳许（peanut butter ganache）、和枕头般松软的花生海绵蛋糕和咖啡焦糖组成。一口全吃掉，嘴巴里充斥着花生酱的浓郁，冰冰冷冷、松松软软、酥酥脆脆，口感层次丰富。Petite Fours （摄影：吴淑慧） 最后，周末用餐会有一个额外的迷你甜点。试菜当天的迷你甜点是蒙布朗（Mont Blanc），由红薯和香草制成的慕斯包裹着用山核桃果仁（pecan praline）、烟熏枫糖浆和栗子奶油，浓厚的奶香直接托出着栗子的甘甜，每一口都比上一口更香甜，绝了。Makan@JEN X Derek Cheong地址：JEN Singapore Orchardgateway，277 Orchard Road，Singapore 238858日期：即日至9月11日（星期三至星期日）价钱：$58（平日3道式午餐）、$88（平日5道式晚餐）、$88（周末4道式午餐）、$138（周末6道式晚餐）电话：6708 8899电邮：taste@hoteljen.com官网：https://www.jen-eats.com/orchardgateway/web/restaurants-and-bars-makanatjen.aspxPizza Hut最受欢迎的Cheesy 7比萨又有新“成员”了！ - 8world Entertainment Lifestyle "MasterChef Singapore 2" winnerDerek Cheongcurates a special menu at restaurant Makan@Jen. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } “MasterChef Singapore”第2季的冠军荘耀崴（Derek Cheong）与JEN Singapore Orchardgateway属下的餐厅Makan@JEN合作，限时推出特制菜单，让你可以在一个有情调的餐厅里，让味蕾获得满足。 （图：商家提供） 荘耀崴也是私厨，拥有自己的private dining平台Twelve Flavours，但是却“一位难求”。这一次的合作中，他将Twelve Flavours最受欢迎的几道菜都带到Makan@JEN，用最简单的食材，创造出一道道带日式元素的欧式料理。试菜小插曲：在吃到开胃菜时，我们获知荘耀崴不小心割伤手指，伤口极深需要缝针，但他却只是简单的包扎后，便继续回到厨房。Chawanmushi （图：商家提供） 虽然不是我吃过最好吃的茶碗蒸，但是却算得上是最有特色的一个。荘耀崴使用柚子酱提味，让丝滑的蒸蛋更鲜美。茶碗蒸里的蟹肉用碳烤过，让它带有一丝丝苦味。最后淋上少许的芥末油（wasabi oil），荘耀崴指会给茶碗蒸一点点辣味，是味道层次及其丰富的茶碗蒸。Hokkaido Scallop （摄影：吴淑慧） 仅在晚餐菜单里提供，这道北海道扇贝做为开胃菜，只能说“it's an acquired taste”。若不爱吃蔬菜，应该无法接受。这是一道季节性料理，里头所使用的熊葱（Wild Garlic）是春季限定食材。荘耀崴使用熊葱和花椰菜制成酱料，加上烤芦笋、蚕豆和烧芥兰，味道类似意大利面的青酱（pesto sauce）。北海道扇贝只烤一面，让它保留鲜嫩的口感。Black Cod （图：商家提供） 主菜有两种选择，若选择午餐套餐，需要二选一，但若是晚餐套餐，就能两种都吃到。第一种是银鳕鱼，这里所使用的是智利海鲈，口感并不像一般鳕鱼那么肥腻，反而比较扎实。在味道上，这道料理属于较清淡类，为了保留智利海鲈的原汁原味，荘耀崴在调味方面并没有下重手，仅使用蛏子高汤（razor clam）、西京味噌（saikyo miso）和清酒酒糟（sake lees）制作成白奶油酱汁。你可以以$30加购新鲜N25鱼子酱。Iberico Pork （图：商家提供） 另一道主食——伊比利亚猪肉，相对比较重口味。这是Twelve Flavours旧菜单中的人气料理之一，在更新菜单后却也将其替换，所以目前只有在Makan@JEN才吃得到。荘耀崴特别选择使用肥脂较多的猪颈肉，让这道料理似扣肉。他在猪颈肉上上了一层釉，是用西京味噌（saikyo miso）和包饭酱（ssamjang）制成，然后将猪肉慢煮5至6小时，让猪肉红亮油润，并达到入口即化的口感。为了缓解油腻感，荘耀崴还特别准备了清爽的苹果泥、慢煮至入味的卷心菜，以及用烧肉和猪骨熬制的酱汁，整道料理酸爽开胃，且分量感十足。Apple （图：商家提供） 甜点之前，荘耀崴特别准备了palate cleanser。这道名为Apple的料理，并不是真的给你一颗苹果，而是用苹果紫苏雪贝、松子和奇异果和青柠糖浆（compote）制成的，为了在甜点之前，消除上一道菜留下的残余味道，有点“重启‘味蕾的意思。虽然非常清爽，也完全能达到其palate cleanser的作用，但紫苏和松子的味道非常抢戏，并不是所有人能接受。Roasted Banana （图：商家提供） 甜点灵感正取自非常著名的经典甜点——Tokyo Banana。由烤香蕉冰淇淋和 Guanaja 70% 黑巧克力奶油、花生酱甘纳许（peanut butter ganache）、和枕头般松软的花生海绵蛋糕和咖啡焦糖组成。一口全吃掉，嘴巴里充斥着花生酱的浓郁，冰冰冷冷、松松软软、酥酥脆脆，口感层次丰富。Petite Fours （摄影：吴淑慧） 最后，周末用餐会有一个额外的迷你甜点。试菜当天的迷你甜点是蒙布朗（Mont Blanc），由红薯和香草制成的慕斯包裹着用山核桃果仁（pecan praline）、烟熏枫糖浆和栗子奶油，浓厚的奶香直接托出着栗子的甘甜，每一口都比上一口更香甜，绝了。Makan@JEN X Derek Cheong地址：JEN Singapore Orchardgateway，277 Orchard Road，Singapore 238858日期：即日至9月11日（星期三至星期日）价钱：$58（平日3道式午餐）、$88（平日5道式晚餐）、$88（周末4道式午餐）、$138（周末6道式晚餐）电话：6708 8899电邮：taste@hoteljen.com官网：https://www.jen-eats.com/orchardgateway/web/restaurants-and-bars-makanatjen.aspxPizza Hut最受欢迎的Cheesy 7比萨又有新“成员”了！ - 8world Entertainment Lifestyle

"MasterChef Singapore 2" winnerDerek Cheongcurates a special menu at restaurant Makan@Jen. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } “MasterChef Singapore”第2季的冠军荘耀崴（Derek Cheong）与JEN Singapore Orchardgateway属下的餐厅Makan@JEN合作，限时推出特制菜单，让你可以在一个有情调的餐厅里，让味蕾获得满足。 （图：商家提供） 荘耀崴也是私厨，拥有自己的private dining平台Twelve Flavours，但是却“一位难求”。这一次的合作中，他将Twelve Flavours最受欢迎的几道菜都带到Makan@JEN，用最简单的食材，创造出一道道带日式元素的欧式料理。试菜小插曲：在吃到开胃菜时，我们获知荘耀崴不小心割伤手指，伤口极深需要缝针，但他却只是简单的包扎后，便继续回到厨房。Chawanmushi （图：商家提供） 虽然不是我吃过最好吃的茶碗蒸，但是却算得上是最有特色的一个。荘耀崴使用柚子酱提味，让丝滑的蒸蛋更鲜美。茶碗蒸里的蟹肉用碳烤过，让它带有一丝丝苦味。最后淋上少许的芥末油（wasabi oil），荘耀崴指会给茶碗蒸一点点辣味，是味道层次及其丰富的茶碗蒸。Hokkaido Scallop （摄影：吴淑慧） 仅在晚餐菜单里提供，这道北海道扇贝做为开胃菜，只能说“it's an acquired taste”。若不爱吃蔬菜，应该无法接受。这是一道季节性料理，里头所使用的熊葱（Wild Garlic）是春季限定食材。荘耀崴使用熊葱和花椰菜制成酱料，加上烤芦笋、蚕豆和烧芥兰，味道类似意大利面的青酱（pesto sauce）。北海道扇贝只烤一面，让它保留鲜嫩的口感。Black Cod （图：商家提供） 主菜有两种选择，若选择午餐套餐，需要二选一，但若是晚餐套餐，就能两种都吃到。第一种是银鳕鱼，这里所使用的是智利海鲈，口感并不像一般鳕鱼那么肥腻，反而比较扎实。在味道上，这道料理属于较清淡类，为了保留智利海鲈的原汁原味，荘耀崴在调味方面并没有下重手，仅使用蛏子高汤（razor clam）、西京味噌（saikyo miso）和清酒酒糟（sake lees）制作成白奶油酱汁。你可以以$30加购新鲜N25鱼子酱。Iberico Pork （图：商家提供） 另一道主食——伊比利亚猪肉，相对比较重口味。这是Twelve Flavours旧菜单中的人气料理之一，在更新菜单后却也将其替换，所以目前只有在Makan@JEN才吃得到。荘耀崴特别选择使用肥脂较多的猪颈肉，让这道料理似扣肉。他在猪颈肉上上了一层釉，是用西京味噌（saikyo miso）和包饭酱（ssamjang）制成，然后将猪肉慢煮5至6小时，让猪肉红亮油润，并达到入口即化的口感。为了缓解油腻感，荘耀崴还特别准备了清爽的苹果泥、慢煮至入味的卷心菜，以及用烧肉和猪骨熬制的酱汁，整道料理酸爽开胃，且分量感十足。Apple （图：商家提供） 甜点之前，荘耀崴特别准备了palate cleanser。这道名为Apple的料理，并不是真的给你一颗苹果，而是用苹果紫苏雪贝、松子和奇异果和青柠糖浆（compote）制成的，为了在甜点之前，消除上一道菜留下的残余味道，有点“重启‘味蕾的意思。虽然非常清爽，也完全能达到其palate cleanser的作用，但紫苏和松子的味道非常抢戏，并不是所有人能接受。Roasted Banana （图：商家提供） 甜点灵感正取自非常著名的经典甜点——Tokyo Banana。由烤香蕉冰淇淋和 Guanaja 70% 黑巧克力奶油、花生酱甘纳许（peanut butter ganache）、和枕头般松软的花生海绵蛋糕和咖啡焦糖组成。一口全吃掉，嘴巴里充斥着花生酱的浓郁，冰冰冷冷、松松软软、酥酥脆脆，口感层次丰富。Petite Fours （摄影：吴淑慧） 最后，周末用餐会有一个额外的迷你甜点。试菜当天的迷你甜点是蒙布朗（Mont Blanc），由红薯和香草制成的慕斯包裹着用山核桃果仁（pecan praline）、烟熏枫糖浆和栗子奶油，浓厚的奶香直接托出着栗子的甘甜，每一口都比上一口更香甜，绝了。Makan@JEN X Derek Cheong地址：JEN Singapore Orchardgateway，277 Orchard Road，Singapore 238858日期：即日至9月11日（星期三至星期日）价钱：$58（平日3道式午餐）、$88（平日5道式晚餐）、$88（周末4道式午餐）、$138（周末6道式晚餐）电话：6708 8899电邮：taste@hoteljen.com官网：https://www.jen-eats.com/orchardgateway/web/restaurants-and-bars-makanatjen.aspxPizza Hut最受欢迎的Cheesy 7比萨又有新“成员”了！ - 8world Entertainment Lifestyle "MasterChef Singapore 2" winnerDerek Cheongcurates a special menu at restaurant Makan@Jen. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } “MasterChef Singapore”第2季的冠军荘耀崴（Derek Cheong）与JEN Singapore Orchardgateway属下的餐厅Makan@JEN合作，限时推出特制菜单，让你可以在一个有情调的餐厅里，让味蕾获得满足。 （图：商家提供） 荘耀崴也是私厨，拥有自己的private dining平台Twelve Flavours，但是却“一位难求”。这一次的合作中，他将Twelve Flavours最受欢迎的几道菜都带到Makan@JEN，用最简单的食材，创造出一道道带日式元素的欧式料理。试菜小插曲：在吃到开胃菜时，我们获知荘耀崴不小心割伤手指，伤口极深需要缝针，但他却只是简单的包扎后，便继续回到厨房。Chawanmushi （图：商家提供） 虽然不是我吃过最好吃的茶碗蒸，但是却算得上是最有特色的一个。荘耀崴使用柚子酱提味，让丝滑的蒸蛋更鲜美。茶碗蒸里的蟹肉用碳烤过，让它带有一丝丝苦味。最后淋上少许的芥末油（wasabi oil），荘耀崴指会给茶碗蒸一点点辣味，是味道层次及其丰富的茶碗蒸。Hokkaido Scallop （摄影：吴淑慧） 仅在晚餐菜单里提供，这道北海道扇贝做为开胃菜，只能说“it's an acquired taste”。若不爱吃蔬菜，应该无法接受。这是一道季节性料理，里头所使用的熊葱（Wild Garlic）是春季限定食材。荘耀崴使用熊葱和花椰菜制成酱料，加上烤芦笋、蚕豆和烧芥兰，味道类似意大利面的青酱（pesto sauce）。北海道扇贝只烤一面，让它保留鲜嫩的口感。Black Cod （图：商家提供） 主菜有两种选择，若选择午餐套餐，需要二选一，但若是晚餐套餐，就能两种都吃到。第一种是银鳕鱼，这里所使用的是智利海鲈，口感并不像一般鳕鱼那么肥腻，反而比较扎实。在味道上，这道料理属于较清淡类，为了保留智利海鲈的原汁原味，荘耀崴在调味方面并没有下重手，仅使用蛏子高汤（razor clam）、西京味噌（saikyo miso）和清酒酒糟（sake lees）制作成白奶油酱汁。你可以以$30加购新鲜N25鱼子酱。Iberico Pork （图：商家提供） 另一道主食——伊比利亚猪肉，相对比较重口味。这是Twelve Flavours旧菜单中的人气料理之一，在更新菜单后却也将其替换，所以目前只有在Makan@JEN才吃得到。荘耀崴特别选择使用肥脂较多的猪颈肉，让这道料理似扣肉。他在猪颈肉上上了一层釉，是用西京味噌（saikyo miso）和包饭酱（ssamjang）制成，然后将猪肉慢煮5至6小时，让猪肉红亮油润，并达到入口即化的口感。为了缓解油腻感，荘耀崴还特别准备了清爽的苹果泥、慢煮至入味的卷心菜，以及用烧肉和猪骨熬制的酱汁，整道料理酸爽开胃，且分量感十足。Apple （图：商家提供） 甜点之前，荘耀崴特别准备了palate cleanser。这道名为Apple的料理，并不是真的给你一颗苹果，而是用苹果紫苏雪贝、松子和奇异果和青柠糖浆（compote）制成的，为了在甜点之前，消除上一道菜留下的残余味道，有点“重启‘味蕾的意思。虽然非常清爽，也完全能达到其palate cleanser的作用，但紫苏和松子的味道非常抢戏，并不是所有人能接受。Roasted Banana （图：商家提供） 甜点灵感正取自非常著名的经典甜点——Tokyo Banana。由烤香蕉冰淇淋和 Guanaja 70% 黑巧克力奶油、花生酱甘纳许（peanut butter ganache）、和枕头般松软的花生海绵蛋糕和咖啡焦糖组成。一口全吃掉，嘴巴里充斥着花生酱的浓郁，冰冰冷冷、松松软软、酥酥脆脆，口感层次丰富。Petite Fours （摄影：吴淑慧） 最后，周末用餐会有一个额外的迷你甜点。试菜当天的迷你甜点是蒙布朗（Mont Blanc），由红薯和香草制成的慕斯包裹着用山核桃果仁（pecan praline）、烟熏枫糖浆和栗子奶油，浓厚的奶香直接托出着栗子的甘甜，每一口都比上一口更香甜，绝了。Makan@JEN X Derek Cheong地址：JEN Singapore Orchardgateway，277 Orchard Road，Singapore 238858日期：即日至9月11日（星期三至星期日）价钱：$58（平日3道式午餐）、$88（平日5道式晚餐）、$88（周末4道式午餐）、$138（周末6道式晚餐）电话：6708 8899电邮：taste@hoteljen.com官网：https://www.jen-eats.com/orchardgateway/web/restaurants-and-bars-makanatjen.aspxPizza Hut最受欢迎的Cheesy 7比萨又有新“成员”了！ - 8world Entertainment Lifestyle "MasterChef Singapore 2" winnerDerek Cheongcurates a special menu at restaurant Makan@Jen. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } “MasterChef Singapore”第2季的冠军荘耀崴（Derek Cheong）与JEN Singapore Orchardgateway属下的餐厅Makan@JEN合作，限时推出特制菜单，让你可以在一个有情调的餐厅里，让味蕾获得满足。 （图：商家提供） 荘耀崴也是私厨，拥有自己的private dining平台Twelve Flavours，但是却“一位难求”。这一次的合作中，他将Twelve Flavours最受欢迎的几道菜都带到Makan@JEN，用最简单的食材，创造出一道道带日式元素的欧式料理。试菜小插曲：在吃到开胃菜时，我们获知荘耀崴不小心割伤手指，伤口极深需要缝针，但他却只是简单的包扎后，便继续回到厨房。Chawanmushi （图：商家提供） 虽然不是我吃过最好吃的茶碗蒸，但是却算得上是最有特色的一个。荘耀崴使用柚子酱提味，让丝滑的蒸蛋更鲜美。茶碗蒸里的蟹肉用碳烤过，让它带有一丝丝苦味。最后淋上少许的芥末油（wasabi oil），荘耀崴指会给茶碗蒸一点点辣味，是味道层次及其丰富的茶碗蒸。Hokkaido Scallop （摄影：吴淑慧） 仅在晚餐菜单里提供，这道北海道扇贝做为开胃菜，只能说“it's an acquired taste”。若不爱吃蔬菜，应该无法接受。这是一道季节性料理，里头所使用的熊葱（Wild Garlic）是春季限定食材。荘耀崴使用熊葱和花椰菜制成酱料，加上烤芦笋、蚕豆和烧芥兰，味道类似意大利面的青酱（pesto sauce）。北海道扇贝只烤一面，让它保留鲜嫩的口感。Black Cod （图：商家提供） 主菜有两种选择，若选择午餐套餐，需要二选一，但若是晚餐套餐，就能两种都吃到。第一种是银鳕鱼，这里所使用的是智利海鲈，口感并不像一般鳕鱼那么肥腻，反而比较扎实。在味道上，这道料理属于较清淡类，为了保留智利海鲈的原汁原味，荘耀崴在调味方面并没有下重手，仅使用蛏子高汤（razor clam）、西京味噌（saikyo miso）和清酒酒糟（sake lees）制作成白奶油酱汁。你可以以$30加购新鲜N25鱼子酱。Iberico Pork （图：商家提供） 另一道主食——伊比利亚猪肉，相对比较重口味。这是Twelve Flavours旧菜单中的人气料理之一，在更新菜单后却也将其替换，所以目前只有在Makan@JEN才吃得到。荘耀崴特别选择使用肥脂较多的猪颈肉，让这道料理似扣肉。他在猪颈肉上上了一层釉，是用西京味噌（saikyo miso）和包饭酱（ssamjang）制成，然后将猪肉慢煮5至6小时，让猪肉红亮油润，并达到入口即化的口感。为了缓解油腻感，荘耀崴还特别准备了清爽的苹果泥、慢煮至入味的卷心菜，以及用烧肉和猪骨熬制的酱汁，整道料理酸爽开胃，且分量感十足。Apple （图：商家提供） 甜点之前，荘耀崴特别准备了palate cleanser。这道名为Apple的料理，并不是真的给你一颗苹果，而是用苹果紫苏雪贝、松子和奇异果和青柠糖浆（compote）制成的，为了在甜点之前，消除上一道菜留下的残余味道，有点“重启‘味蕾的意思。虽然非常清爽，也完全能达到其palate cleanser的作用，但紫苏和松子的味道非常抢戏，并不是所有人能接受。Roasted Banana （图：商家提供） 甜点灵感正取自非常著名的经典甜点——Tokyo Banana。由烤香蕉冰淇淋和 Guanaja 70% 黑巧克力奶油、花生酱甘纳许（peanut butter ganache）、和枕头般松软的花生海绵蛋糕和咖啡焦糖组成。一口全吃掉，嘴巴里充斥着花生酱的浓郁，冰冰冷冷、松松软软、酥酥脆脆，口感层次丰富。Petite Fours （摄影：吴淑慧） 最后，周末用餐会有一个额外的迷你甜点。试菜当天的迷你甜点是蒙布朗（Mont Blanc），由红薯和香草制成的慕斯包裹着用山核桃果仁（pecan praline）、烟熏枫糖浆和栗子奶油，浓厚的奶香直接托出着栗子的甘甜，每一口都比上一口更香甜，绝了。Makan@JEN X Derek Cheong地址：JEN Singapore Orchardgateway，277 Orchard Road，Singapore 238858日期：即日至9月11日（星期三至星期日）价钱：$58（平日3道式午餐）、$88（平日5道式晚餐）、$88（周末4道式午餐）、$138（周末6道式晚餐）电话：6708 8899电邮：taste@hoteljen.com官网：https://www.jen-eats.com/orchardgateway/web/restaurants-and-bars-makanatjen.aspxPizza Hut最受欢迎的Cheesy 7比萨又有新“成员”了！ - 8world Entertainment Lifestyle