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原来亚成海南咖啡摊已开档快一甲子，我是近期接了一个电视美食节目的资料收集工作才知晓的。其中一集的主题为早餐，新加坡的咖椰吐司（咖椰“Kaya”是一种用椰奶、鸡蛋、糖等混合蒸熟而成的酱料，一般涂抹在面包上。）配南洋咖啡、奶茶是家喻户晓的庶民小吃，非得介绍不可。新加坡仅存的独立传统海南咖啡店寥寥无几，我跑了几家接洽拍摄事宜，有的提出无理的要求，有的则被国际媒体报导过而冲昏了头。几乎山穷水尽时，搜索到亚成海南咖啡摊，拨电过去，另一端传来老板娘王太太铿锵的嗓音。她爽快地说：“要拍摄？当然可以，告诉我几号几点，我记下来。” （图：小日子） （图：小日子） 我常认为爽朗的人准备料理时都具有感染力。果真如此，我随后来了几回，享用传统南洋早餐，总是欢喜。另一重点是，亚成的咖椰吐司以炭火烤，在新加坡实属罕见，格外酥脆。咬一口，咖椰和牛油都溢出来，齿颊留香。况且咖椰酱全自制，新鲜香浓。说起海南咖啡，不能不提其历史背景，与新加坡早期属英国殖民地有颇深的渊源。当时从中国下南洋的海南人比其他省分的过番客还迟来，强手行业已被占据。他们唯有到洋人家当厨房帮手，因而掌握了烹调西餐及咖啡和奶茶的精湛厨艺，为往后自立门户铺路。 （图：小日子） 亚成经营了57 年之久，当年由王太太（方月兰）的家翁开设，她和先生王禄生后来接棒，一直开在商业区，为上班族提供元气满满的餐饮，老顾客当中包括大银行家呢。即使步骤繁琐，夫妻俩多年来坚持用炭火烤面包，酥脆的咖椰吐司深受顾客青睐。他们对咖啡的品质也很讲究，炭烧泡制，这样咖啡才不会酸。南洋早餐还包含两粒半生熟鸡蛋，夫妻俩灵机一动，用法国面包蘸鸡蛋再碳烤，独创的法式咖椰吐司成了该店的招牌菜。夫妻俩一起打拼数十载，无奈先生前年因病离世，目前由她和儿子安煜一起打理。王太太答应老伴要把这门传统生意延续下去，背负着捍卫美食之使命。无可否认，做好一份早餐是一门手艺，需要靠经验的积累。但是，岁月并不饶人，王太太长年累月在炭炉前站立，影响了膝盖。她将去动手术，然后休养数月。她以一贯爽朗的语调说：“休息后再回来做吐司给大家吃！”我们等着呢。文、图：蓝郁蓝郁，新加坡人，曾任平面设计师，现为自由撰稿人。平时喜欢走走看看，用旁观者的视角探索城中事。认为能够睡个优质的午觉乃人生乐事。※ 本文经小日子提供授权本网站刊登，未经授权许可请勿转载。※欢喜吃好料：娘惹风味酸辣排骨 - 8world Entertainment Lifestyle原来亚成海南咖啡摊已开档快一甲子，我是近期接了一个电视美食节目的资料收集工作才知晓的。其中一集的主题为早餐，新加坡的咖椰吐司（咖椰“Kaya”是一种用椰奶、鸡蛋、糖等混合蒸熟而成的酱料，一般涂抹在面包上。）配南洋咖啡、奶茶是家喻户晓的庶民小吃，非得介绍不可。新加坡仅存的独立传统海南咖啡店寥寥无几，我跑了几家接洽拍摄事宜，有的提出无理的要求，有的则被国际媒体报导过而冲昏了头。几乎山穷水尽时，搜索到亚成海南咖啡摊，拨电过去，另一端传来老板娘王太太铿锵的嗓音。她爽快地说：“要拍摄？当然可以，告诉我几号几点，我记下来。” （图：小日子） （图：小日子） 我常认为爽朗的人准备料理时都具有感染力。果真如此，我随后来了几回，享用传统南洋早餐，总是欢喜。另一重点是，亚成的咖椰吐司以炭火烤，在新加坡实属罕见，格外酥脆。咬一口，咖椰和牛油都溢出来，齿颊留香。况且咖椰酱全自制，新鲜香浓。说起海南咖啡，不能不提其历史背景，与新加坡早期属英国殖民地有颇深的渊源。当时从中国下南洋的海南人比其他省分的过番客还迟来，强手行业已被占据。他们唯有到洋人家当厨房帮手，因而掌握了烹调西餐及咖啡和奶茶的精湛厨艺，为往后自立门户铺路。 （图：小日子） 亚成经营了57 年之久，当年由王太太（方月兰）的家翁开设，她和先生王禄生后来接棒，一直开在商业区，为上班族提供元气满满的餐饮，老顾客当中包括大银行家呢。即使步骤繁琐，夫妻俩多年来坚持用炭火烤面包，酥脆的咖椰吐司深受顾客青睐。他们对咖啡的品质也很讲究，炭烧泡制，这样咖啡才不会酸。南洋早餐还包含两粒半生熟鸡蛋，夫妻俩灵机一动，用法国面包蘸鸡蛋再碳烤，独创的法式咖椰吐司成了该店的招牌菜。夫妻俩一起打拼数十载，无奈先生前年因病离世，目前由她和儿子安煜一起打理。王太太答应老伴要把这门传统生意延续下去，背负着捍卫美食之使命。无可否认，做好一份早餐是一门手艺，需要靠经验的积累。但是，岁月并不饶人，王太太长年累月在炭炉前站立，影响了膝盖。她将去动手术，然后休养数月。她以一贯爽朗的语调说：“休息后再回来做吐司给大家吃！”我们等着呢。文、图：蓝郁蓝郁，新加坡人，曾任平面设计师，现为自由撰稿人。平时喜欢走走看看，用旁观者的视角探索城中事。认为能够睡个优质的午觉乃人生乐事。※ 本文经小日子提供授权本网站刊登，未经授权许可请勿转载。※欢喜吃好料：娘惹风味酸辣排骨 - 8world Entertainment Lifestyle原来亚成海南咖啡摊已开档快一甲子，我是近期接了一个电视美食节目的资料收集工作才知晓的。其中一集的主题为早餐，新加坡的咖椰吐司（咖椰“Kaya”是一种用椰奶、鸡蛋、糖等混合蒸熟而成的酱料，一般涂抹在面包上。）配南洋咖啡、奶茶是家喻户晓的庶民小吃，非得介绍不可。新加坡仅存的独立传统海南咖啡店寥寥无几，我跑了几家接洽拍摄事宜，有的提出无理的要求，有的则被国际媒体报导过而冲昏了头。几乎山穷水尽时，搜索到亚成海南咖啡摊，拨电过去，另一端传来老板娘王太太铿锵的嗓音。她爽快地说：“要拍摄？当然可以，告诉我几号几点，我记下来。” （图：小日子） （图：小日子） 我常认为爽朗的人准备料理时都具有感染力。果真如此，我随后来了几回，享用传统南洋早餐，总是欢喜。另一重点是，亚成的咖椰吐司以炭火烤，在新加坡实属罕见，格外酥脆。咬一口，咖椰和牛油都溢出来，齿颊留香。况且咖椰酱全自制，新鲜香浓。说起海南咖啡，不能不提其历史背景，与新加坡早期属英国殖民地有颇深的渊源。当时从中国下南洋的海南人比其他省分的过番客还迟来，强手行业已被占据。他们唯有到洋人家当厨房帮手，因而掌握了烹调西餐及咖啡和奶茶的精湛厨艺，为往后自立门户铺路。 （图：小日子） 亚成经营了57 年之久，当年由王太太（方月兰）的家翁开设，她和先生王禄生后来接棒，一直开在商业区，为上班族提供元气满满的餐饮，老顾客当中包括大银行家呢。即使步骤繁琐，夫妻俩多年来坚持用炭火烤面包，酥脆的咖椰吐司深受顾客青睐。他们对咖啡的品质也很讲究，炭烧泡制，这样咖啡才不会酸。南洋早餐还包含两粒半生熟鸡蛋，夫妻俩灵机一动，用法国面包蘸鸡蛋再碳烤，独创的法式咖椰吐司成了该店的招牌菜。夫妻俩一起打拼数十载，无奈先生前年因病离世，目前由她和儿子安煜一起打理。王太太答应老伴要把这门传统生意延续下去，背负着捍卫美食之使命。无可否认，做好一份早餐是一门手艺，需要靠经验的积累。但是，岁月并不饶人，王太太长年累月在炭炉前站立，影响了膝盖。她将去动手术，然后休养数月。她以一贯爽朗的语调说：“休息后再回来做吐司给大家吃！”我们等着呢。文、图：蓝郁蓝郁，新加坡人，曾任平面设计师，现为自由撰稿人。平时喜欢走走看看，用旁观者的视角探索城中事。认为能够睡个优质的午觉乃人生乐事。※ 本文经小日子提供授权本网站刊登，未经授权许可请勿转载。※欢喜吃好料：娘惹风味酸辣排骨 - 8world Entertainment Lifestyle