相信大家对”Soi 19十九街泰式云吞面”不陌生。离开后，姐弟俩那年决定创业，在三巴旺开设餐馆兼酒吧“Daruma Tavern”，卖大碌面和泰式云吞面等。今年4月，他们在靠近大成地铁站的M.connect食阁开了PhetchaBuri Thai Wanton Mee卖泰式云吞面。伍迎莹说，之前在Soi 19多年的丰富经验，大大地帮助她经营自己的生意，到目前为止，她都没有遇到什么挑战。“其实现在的我更开心，也比较能在工作与生活之间取得平衡，也比较有自己的时间做喜欢的事，也没那么有压力。我觉得每天过得很充实又有意义。”她说，不担心食客拿Soi 19与她的店做比较，也认为大家都各卖各的，互不打扰。谈到云吞面的味道，伍迎莹说，调味她保留父亲的秘方，但选用的食材如叉烧和青菜就不一样，所以口感仍有差别。她对自家的云吞面很有信心，希望靠自己能闯出一片天。 泰式云吞面的面条口感与新加坡式的云吞面很不一样，更Q弹。（图：曾琬瑜） 父亲在泰国学煮云吞面伍迎莹说，她和父母和家人过去曾在泰国曼谷Platinum Mall当过批发商卖衣服长达3到4年，因此对当地的食物十分了解。而父亲在当地结识了一名干哥哥，对方是泰国人，煮着一手好菜，父亲就向对方学习煮泰式云吞面和泰国小吃。“之后父亲看到Platinum Mall对面有一档很出名的云吞面店，每天排队。于是他就突发奇想想把泰式云吞面带进来新加坡。”父亲卖泰式云吞面的头两年都不赚钱，直到有美食博客吃后写了评语，才开始广为人知。 冬炎火锅非常多料，包括大虾、鱼、蘑菇、苏东、面条等，两三个人吃刚刚好。（图：曾琬瑜） 适合新加坡口味的泰式云吞面伍迎莹说，泰式云吞面（$7.80）的特点是面条的口感不会太软较Q弹。另一个特点是正宗的泰国云吞面偏干，但是新加坡人习惯吃带有点湿的云吞面，也很怕油腻，所他们就把云吞面调得湿一点。伍迎莹特别提到，食客在吃云吞面的时候可以加一点鱼露和辣椒片，调味上就很接近泰国人的口味。这里也有卖冬炎火锅（$23.90）和泰式罗勒炒猪肉碎饭加荷包蛋（$7.80），味道都很接近正宗泰国的风味。哪里吃？PhetchaBuri Thai Wanton Mee地址：M.connect Food Court@Grantral Mall, 601 MacPherson Rd #01-48, S368242营业时间：10.30am-9.30pm 老板娘说，吃泰式云吞面时最正宗的吃法是加入鱼露和辣椒片。（图：曾琬瑜）单亲妈开糖水档圆梦 一天卖150碗 - 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