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width: 50%; margin: 0 auto; } 回味辣椒板面摊主，52岁的何俊明不因孩子们无意接手板面档口而难过，反而赞赏大女儿的烘焙天赋，鼓励她自己开店做生意！1996年起就在芽笼峇鲁巴刹与熟食中心（Geylang Bahru Market & Food Centre）卖板面的何俊明，从小就很喜欢吃板面。他的父亲也是一名小贩，专卖包馅的猪肠粉，80年代末在金文泰一带经营生意。何俊明经常会到店里帮忙，年迈的老爸希望他接手档口，但他舍弃不了对板面的热爱，执意要拥有自己的板面档口。小小的档口，售卖的时各种汤面和干面，最受欢迎的当然就是辣椒板面（$5/$7），再来是鲍片拉面（$5/$7）。算起来，何俊明6年前才开始卖辣椒板面，那是他到马来西亚吉隆坡尝了当地知名的辣椒板面以后，回来加以改良，做出了自己让人吃了回味无穷的招牌面，如今也获得了米其林必比登（Bib Gourmand）推介的认可。何俊明从小就跟阿嬷学做面。“阿嬷做面粉粿时，我就跟着学。现在店里用机器做面，比较快，不像以前从头到尾都要亲手做，太辛苦了。“我每天早上10am多过来开档，揉面团5到10分钟就可以做好，然后放进机器打滑，再擀成不同的面，可以做板面、面粉粿或拉面。一份面团可以做10多碗的份量，一天能卖百多碗面。”何俊明还负责煮面，婚后跟他学艺的太太廖小燕则处理配料和点菜，在午餐和晚餐高峰时段，她也会帮忙制面和烹饪。辣椒酱花3天制作 回味辣椒板面的配料有汆烫过的肉丸和青菜、猪油渣、半熟蛋、江鱼仔、炒肉末，以及需要3天才制成的辣椒酱。他家的辣椒酱辣劲十足，可按照食客要求放小、中或大辣。一碗辣椒板面，最耗工的是辣椒酱的制作。何俊明说：“我一个星期做一次辣椒酱，每次做3桶，每一桶约5kg，可以用一个星期。辣椒酱共有6种食材，第一天把生辣椒搅碎了煮熟，隔天继续煮，煮到不同程度就放不同的料。最后一天则放入香料，让辣椒酱溢出香味。”辣椒酱就只用档口里煮面的3个小锅制作。何俊明和太太都是在10pm收档以后，才赶在夜里做酱料。食客多数是年轻人 面条机。 两夫妻育有两女一男，孩子们虽然也很爱吃板面，但却无意接手老爸的生意。“他们小时候会来店里帮忙，知道我们做得很累，也很辛苦。我跟太太常常去按摩，因为站太久，手脚会痛。所以，孩子不接手，我OK的啦。”何俊明透露，其实大学毕业的大女儿也喜欢烹饪，尤其是烘焙。“她喜欢做muffin和蛋糕，过年时会做凤梨挞，很好吃的。（鼓励她自立门户做烘焙生意？）有啊，但她说暂时不要，只是有兴趣罢了，想先做好目前的行销工作，学以致用。”从事小贩行业，体力是个艰辛挑战，还会造成职业伤害，何俊明却做得很开心，尤其当顾客夸赞他煮的面美味，更加有满足感。他透露，有约7成的食客是年轻人。如今获得米其林的肯定，何俊明兴高采烈地表示：“不会有压力啦，我除了要尽量保持水准，也要继续研制出更好的味道。”回味辣椒板面Hui Wei Chilli Ban Mee地址：69 Geylang Bahru, #01-58 Geylang Bahru Market & Food Centre, Singapore 330069时间：11am - 9pm（星期五休息） 看更多 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ Food 20/06/2023 18:20 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ Food 22/06/2023 09:47 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ Food 16/06/2023 10:50 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜 Food 15/06/2023 10:53 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜书城飘咖啡香 - 8world Entertainment LifestyleHawker stall Hui Wei Chili Ban Mian is on Michelin's Bib Gourmand list this year. 8world Entertainment Lifestyle finds out what goes into making a bowl of award-winning chilli ban mee. hr { border-top: 4px solid #ffffff; 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width: 50%; margin: 0 auto; } 回味辣椒板面摊主，52岁的何俊明不因孩子们无意接手板面档口而难过，反而赞赏大女儿的烘焙天赋，鼓励她自己开店做生意！1996年起就在芽笼峇鲁巴刹与熟食中心（Geylang Bahru Market & Food Centre）卖板面的何俊明，从小就很喜欢吃板面。他的父亲也是一名小贩，专卖包馅的猪肠粉，80年代末在金文泰一带经营生意。何俊明经常会到店里帮忙，年迈的老爸希望他接手档口，但他舍弃不了对板面的热爱，执意要拥有自己的板面档口。小小的档口，售卖的时各种汤面和干面，最受欢迎的当然就是辣椒板面（$5/$7），再来是鲍片拉面（$5/$7）。算起来，何俊明6年前才开始卖辣椒板面，那是他到马来西亚吉隆坡尝了当地知名的辣椒板面以后，回来加以改良，做出了自己让人吃了回味无穷的招牌面，如今也获得了米其林必比登（Bib Gourmand）推介的认可。何俊明从小就跟阿嬷学做面。“阿嬷做面粉粿时，我就跟着学。现在店里用机器做面，比较快，不像以前从头到尾都要亲手做，太辛苦了。“我每天早上10am多过来开档，揉面团5到10分钟就可以做好，然后放进机器打滑，再擀成不同的面，可以做板面、面粉粿或拉面。一份面团可以做10多碗的份量，一天能卖百多碗面。”何俊明还负责煮面，婚后跟他学艺的太太廖小燕则处理配料和点菜，在午餐和晚餐高峰时段，她也会帮忙制面和烹饪。辣椒酱花3天制作 回味辣椒板面的配料有汆烫过的肉丸和青菜、猪油渣、半熟蛋、江鱼仔、炒肉末，以及需要3天才制成的辣椒酱。他家的辣椒酱辣劲十足，可按照食客要求放小、中或大辣。一碗辣椒板面，最耗工的是辣椒酱的制作。何俊明说：“我一个星期做一次辣椒酱，每次做3桶，每一桶约5kg，可以用一个星期。辣椒酱共有6种食材，第一天把生辣椒搅碎了煮熟，隔天继续煮，煮到不同程度就放不同的料。最后一天则放入香料，让辣椒酱溢出香味。”辣椒酱就只用档口里煮面的3个小锅制作。何俊明和太太都是在10pm收档以后，才赶在夜里做酱料。食客多数是年轻人 面条机。 两夫妻育有两女一男，孩子们虽然也很爱吃板面，但却无意接手老爸的生意。“他们小时候会来店里帮忙，知道我们做得很累，也很辛苦。我跟太太常常去按摩，因为站太久，手脚会痛。所以，孩子不接手，我OK的啦。”何俊明透露，其实大学毕业的大女儿也喜欢烹饪，尤其是烘焙。“她喜欢做muffin和蛋糕，过年时会做凤梨挞，很好吃的。（鼓励她自立门户做烘焙生意？）有啊，但她说暂时不要，只是有兴趣罢了，想先做好目前的行销工作，学以致用。”从事小贩行业，体力是个艰辛挑战，还会造成职业伤害，何俊明却做得很开心，尤其当顾客夸赞他煮的面美味，更加有满足感。他透露，有约7成的食客是年轻人。如今获得米其林的肯定，何俊明兴高采烈地表示：“不会有压力啦，我除了要尽量保持水准，也要继续研制出更好的味道。”回味辣椒板面Hui Wei Chilli Ban Mee地址：69 Geylang Bahru, #01-58 Geylang Bahru Market & Food Centre, Singapore 330069时间：11am - 9pm（星期五休息） 看更多 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ Food 20/06/2023 18:20 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ Food 22/06/2023 09:47 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ Food 16/06/2023 10:50 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜 Food 15/06/2023 10:53 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜书城飘咖啡香 - 8world Entertainment LifestyleHawker stall Hui Wei Chili Ban Mian is on Michelin's Bib Gourmand list this year. 8world Entertainment Lifestyle finds out what goes into making a bowl of award-winning chilli ban mee. hr { border-top: 4px solid #ffffff; 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Hawker stall Hui Wei Chili Ban Mian is on Michelin's Bib Gourmand list this year. 8world Entertainment Lifestyle finds out what goes into making a bowl of award-winning chilli ban mee. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } 回味辣椒板面摊主，52岁的何俊明不因孩子们无意接手板面档口而难过，反而赞赏大女儿的烘焙天赋，鼓励她自己开店做生意！1996年起就在芽笼峇鲁巴刹与熟食中心（Geylang Bahru Market & Food Centre）卖板面的何俊明，从小就很喜欢吃板面。他的父亲也是一名小贩，专卖包馅的猪肠粉，80年代末在金文泰一带经营生意。何俊明经常会到店里帮忙，年迈的老爸希望他接手档口，但他舍弃不了对板面的热爱，执意要拥有自己的板面档口。小小的档口，售卖的时各种汤面和干面，最受欢迎的当然就是辣椒板面（$5/$7），再来是鲍片拉面（$5/$7）。算起来，何俊明6年前才开始卖辣椒板面，那是他到马来西亚吉隆坡尝了当地知名的辣椒板面以后，回来加以改良，做出了自己让人吃了回味无穷的招牌面，如今也获得了米其林必比登（Bib Gourmand）推介的认可。何俊明从小就跟阿嬷学做面。“阿嬷做面粉粿时，我就跟着学。现在店里用机器做面，比较快，不像以前从头到尾都要亲手做，太辛苦了。“我每天早上10am多过来开档，揉面团5到10分钟就可以做好，然后放进机器打滑，再擀成不同的面，可以做板面、面粉粿或拉面。一份面团可以做10多碗的份量，一天能卖百多碗面。”何俊明还负责煮面，婚后跟他学艺的太太廖小燕则处理配料和点菜，在午餐和晚餐高峰时段，她也会帮忙制面和烹饪。辣椒酱花3天制作 回味辣椒板面的配料有汆烫过的肉丸和青菜、猪油渣、半熟蛋、江鱼仔、炒肉末，以及需要3天才制成的辣椒酱。他家的辣椒酱辣劲十足，可按照食客要求放小、中或大辣。一碗辣椒板面，最耗工的是辣椒酱的制作。何俊明说：“我一个星期做一次辣椒酱，每次做3桶，每一桶约5kg，可以用一个星期。辣椒酱共有6种食材，第一天把生辣椒搅碎了煮熟，隔天继续煮，煮到不同程度就放不同的料。最后一天则放入香料，让辣椒酱溢出香味。”辣椒酱就只用档口里煮面的3个小锅制作。何俊明和太太都是在10pm收档以后，才赶在夜里做酱料。食客多数是年轻人 面条机。 两夫妻育有两女一男，孩子们虽然也很爱吃板面，但却无意接手老爸的生意。“他们小时候会来店里帮忙，知道我们做得很累，也很辛苦。我跟太太常常去按摩，因为站太久，手脚会痛。所以，孩子不接手，我OK的啦。”何俊明透露，其实大学毕业的大女儿也喜欢烹饪，尤其是烘焙。“她喜欢做muffin和蛋糕，过年时会做凤梨挞，很好吃的。（鼓励她自立门户做烘焙生意？）有啊，但她说暂时不要，只是有兴趣罢了，想先做好目前的行销工作，学以致用。”从事小贩行业，体力是个艰辛挑战，还会造成职业伤害，何俊明却做得很开心，尤其当顾客夸赞他煮的面美味，更加有满足感。他透露，有约7成的食客是年轻人。如今获得米其林的肯定，何俊明兴高采烈地表示：“不会有压力啦，我除了要尽量保持水准，也要继续研制出更好的味道。”回味辣椒板面Hui Wei Chilli Ban Mee地址：69 Geylang Bahru, #01-58 Geylang Bahru Market & Food Centre, Singapore 330069时间：11am - 9pm（星期五休息） 看更多 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ Food 20/06/2023 18:20 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ Food 22/06/2023 09:47 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ Food 16/06/2023 10:50 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜 Food 15/06/2023 10:53 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜书城飘咖啡香 - 8world Entertainment Lifestyle Hawker stall Hui Wei Chili Ban Mian is on Michelin's Bib Gourmand list this year. 8world Entertainment Lifestyle finds out what goes into making a bowl of award-winning chilli ban mee. hr { border-top: 4px solid #ffffff; 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width: 50%; margin: 0 auto; } 回味辣椒板面摊主，52岁的何俊明不因孩子们无意接手板面档口而难过，反而赞赏大女儿的烘焙天赋，鼓励她自己开店做生意！1996年起就在芽笼峇鲁巴刹与熟食中心（Geylang Bahru Market & Food Centre）卖板面的何俊明，从小就很喜欢吃板面。他的父亲也是一名小贩，专卖包馅的猪肠粉，80年代末在金文泰一带经营生意。何俊明经常会到店里帮忙，年迈的老爸希望他接手档口，但他舍弃不了对板面的热爱，执意要拥有自己的板面档口。小小的档口，售卖的时各种汤面和干面，最受欢迎的当然就是辣椒板面（$5/$7），再来是鲍片拉面（$5/$7）。算起来，何俊明6年前才开始卖辣椒板面，那是他到马来西亚吉隆坡尝了当地知名的辣椒板面以后，回来加以改良，做出了自己让人吃了回味无穷的招牌面，如今也获得了米其林必比登（Bib Gourmand）推介的认可。何俊明从小就跟阿嬷学做面。“阿嬷做面粉粿时，我就跟着学。现在店里用机器做面，比较快，不像以前从头到尾都要亲手做，太辛苦了。“我每天早上10am多过来开档，揉面团5到10分钟就可以做好，然后放进机器打滑，再擀成不同的面，可以做板面、面粉粿或拉面。一份面团可以做10多碗的份量，一天能卖百多碗面。”何俊明还负责煮面，婚后跟他学艺的太太廖小燕则处理配料和点菜，在午餐和晚餐高峰时段，她也会帮忙制面和烹饪。辣椒酱花3天制作 回味辣椒板面的配料有汆烫过的肉丸和青菜、猪油渣、半熟蛋、江鱼仔、炒肉末，以及需要3天才制成的辣椒酱。他家的辣椒酱辣劲十足，可按照食客要求放小、中或大辣。一碗辣椒板面，最耗工的是辣椒酱的制作。何俊明说：“我一个星期做一次辣椒酱，每次做3桶，每一桶约5kg，可以用一个星期。辣椒酱共有6种食材，第一天把生辣椒搅碎了煮熟，隔天继续煮，煮到不同程度就放不同的料。最后一天则放入香料，让辣椒酱溢出香味。”辣椒酱就只用档口里煮面的3个小锅制作。何俊明和太太都是在10pm收档以后，才赶在夜里做酱料。食客多数是年轻人 面条机。 两夫妻育有两女一男，孩子们虽然也很爱吃板面，但却无意接手老爸的生意。“他们小时候会来店里帮忙，知道我们做得很累，也很辛苦。我跟太太常常去按摩，因为站太久，手脚会痛。所以，孩子不接手，我OK的啦。”何俊明透露，其实大学毕业的大女儿也喜欢烹饪，尤其是烘焙。“她喜欢做muffin和蛋糕，过年时会做凤梨挞，很好吃的。（鼓励她自立门户做烘焙生意？）有啊，但她说暂时不要，只是有兴趣罢了，想先做好目前的行销工作，学以致用。”从事小贩行业，体力是个艰辛挑战，还会造成职业伤害，何俊明却做得很开心，尤其当顾客夸赞他煮的面美味，更加有满足感。他透露，有约7成的食客是年轻人。如今获得米其林的肯定，何俊明兴高采烈地表示：“不会有压力啦，我除了要尽量保持水准，也要继续研制出更好的味道。”回味辣椒板面Hui Wei Chilli Ban Mee地址：69 Geylang Bahru, #01-58 Geylang Bahru Market & Food Centre, Singapore 330069时间：11am - 9pm（星期五休息） 看更多 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ Food 20/06/2023 18:20 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ Food 22/06/2023 09:47 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ Food 16/06/2023 10:50 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜 Food 15/06/2023 10:53 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜书城飘咖啡香 - 8world Entertainment Lifestyle Hawker stall Hui Wei Chili Ban Mian is on Michelin's Bib Gourmand list this year. 8world Entertainment Lifestyle finds out what goes into making a bowl of award-winning chilli ban mee. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } 回味辣椒板面摊主，52岁的何俊明不因孩子们无意接手板面档口而难过，反而赞赏大女儿的烘焙天赋，鼓励她自己开店做生意！1996年起就在芽笼峇鲁巴刹与熟食中心（Geylang Bahru Market & Food Centre）卖板面的何俊明，从小就很喜欢吃板面。他的父亲也是一名小贩，专卖包馅的猪肠粉，80年代末在金文泰一带经营生意。何俊明经常会到店里帮忙，年迈的老爸希望他接手档口，但他舍弃不了对板面的热爱，执意要拥有自己的板面档口。小小的档口，售卖的时各种汤面和干面，最受欢迎的当然就是辣椒板面（$5/$7），再来是鲍片拉面（$5/$7）。算起来，何俊明6年前才开始卖辣椒板面，那是他到马来西亚吉隆坡尝了当地知名的辣椒板面以后，回来加以改良，做出了自己让人吃了回味无穷的招牌面，如今也获得了米其林必比登（Bib Gourmand）推介的认可。何俊明从小就跟阿嬷学做面。“阿嬷做面粉粿时，我就跟着学。现在店里用机器做面，比较快，不像以前从头到尾都要亲手做，太辛苦了。“我每天早上10am多过来开档，揉面团5到10分钟就可以做好，然后放进机器打滑，再擀成不同的面，可以做板面、面粉粿或拉面。一份面团可以做10多碗的份量，一天能卖百多碗面。”何俊明还负责煮面，婚后跟他学艺的太太廖小燕则处理配料和点菜，在午餐和晚餐高峰时段，她也会帮忙制面和烹饪。辣椒酱花3天制作 回味辣椒板面的配料有汆烫过的肉丸和青菜、猪油渣、半熟蛋、江鱼仔、炒肉末，以及需要3天才制成的辣椒酱。他家的辣椒酱辣劲十足，可按照食客要求放小、中或大辣。一碗辣椒板面，最耗工的是辣椒酱的制作。何俊明说：“我一个星期做一次辣椒酱，每次做3桶，每一桶约5kg，可以用一个星期。辣椒酱共有6种食材，第一天把生辣椒搅碎了煮熟，隔天继续煮，煮到不同程度就放不同的料。最后一天则放入香料，让辣椒酱溢出香味。”辣椒酱就只用档口里煮面的3个小锅制作。何俊明和太太都是在10pm收档以后，才赶在夜里做酱料。食客多数是年轻人 面条机。 两夫妻育有两女一男，孩子们虽然也很爱吃板面，但却无意接手老爸的生意。“他们小时候会来店里帮忙，知道我们做得很累，也很辛苦。我跟太太常常去按摩，因为站太久，手脚会痛。所以，孩子不接手，我OK的啦。”何俊明透露，其实大学毕业的大女儿也喜欢烹饪，尤其是烘焙。“她喜欢做muffin和蛋糕，过年时会做凤梨挞，很好吃的。（鼓励她自立门户做烘焙生意？）有啊，但她说暂时不要，只是有兴趣罢了，想先做好目前的行销工作，学以致用。”从事小贩行业，体力是个艰辛挑战，还会造成职业伤害，何俊明却做得很开心，尤其当顾客夸赞他煮的面美味，更加有满足感。他透露，有约7成的食客是年轻人。如今获得米其林的肯定，何俊明兴高采烈地表示：“不会有压力啦，我除了要尽量保持水准，也要继续研制出更好的味道。”回味辣椒板面Hui Wei Chilli Ban Mee地址：69 Geylang Bahru, #01-58 Geylang Bahru Market & Food Centre, Singapore 330069时间：11am - 9pm（星期五休息） 看更多 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ Food 20/06/2023 18:20 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ Food 22/06/2023 09:47 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ Food 16/06/2023 10:50 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜 Food 15/06/2023 10:53 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜书城飘咖啡香 - 8world Entertainment Lifestyle

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width: 50%; margin: 0 auto; } 回味辣椒板面摊主，52岁的何俊明不因孩子们无意接手板面档口而难过，反而赞赏大女儿的烘焙天赋，鼓励她自己开店做生意！1996年起就在芽笼峇鲁巴刹与熟食中心（Geylang Bahru Market & Food Centre）卖板面的何俊明，从小就很喜欢吃板面。他的父亲也是一名小贩，专卖包馅的猪肠粉，80年代末在金文泰一带经营生意。何俊明经常会到店里帮忙，年迈的老爸希望他接手档口，但他舍弃不了对板面的热爱，执意要拥有自己的板面档口。小小的档口，售卖的时各种汤面和干面，最受欢迎的当然就是辣椒板面（$5/$7），再来是鲍片拉面（$5/$7）。算起来，何俊明6年前才开始卖辣椒板面，那是他到马来西亚吉隆坡尝了当地知名的辣椒板面以后，回来加以改良，做出了自己让人吃了回味无穷的招牌面，如今也获得了米其林必比登（Bib Gourmand）推介的认可。何俊明从小就跟阿嬷学做面。“阿嬷做面粉粿时，我就跟着学。现在店里用机器做面，比较快，不像以前从头到尾都要亲手做，太辛苦了。“我每天早上10am多过来开档，揉面团5到10分钟就可以做好，然后放进机器打滑，再擀成不同的面，可以做板面、面粉粿或拉面。一份面团可以做10多碗的份量，一天能卖百多碗面。”何俊明还负责煮面，婚后跟他学艺的太太廖小燕则处理配料和点菜，在午餐和晚餐高峰时段，她也会帮忙制面和烹饪。辣椒酱花3天制作 回味辣椒板面的配料有汆烫过的肉丸和青菜、猪油渣、半熟蛋、江鱼仔、炒肉末，以及需要3天才制成的辣椒酱。他家的辣椒酱辣劲十足，可按照食客要求放小、中或大辣。一碗辣椒板面，最耗工的是辣椒酱的制作。何俊明说：“我一个星期做一次辣椒酱，每次做3桶，每一桶约5kg，可以用一个星期。辣椒酱共有6种食材，第一天把生辣椒搅碎了煮熟，隔天继续煮，煮到不同程度就放不同的料。最后一天则放入香料，让辣椒酱溢出香味。”辣椒酱就只用档口里煮面的3个小锅制作。何俊明和太太都是在10pm收档以后，才赶在夜里做酱料。食客多数是年轻人 面条机。 两夫妻育有两女一男，孩子们虽然也很爱吃板面，但却无意接手老爸的生意。“他们小时候会来店里帮忙，知道我们做得很累，也很辛苦。我跟太太常常去按摩，因为站太久，手脚会痛。所以，孩子不接手，我OK的啦。”何俊明透露，其实大学毕业的大女儿也喜欢烹饪，尤其是烘焙。“她喜欢做muffin和蛋糕，过年时会做凤梨挞，很好吃的。（鼓励她自立门户做烘焙生意？）有啊，但她说暂时不要，只是有兴趣罢了，想先做好目前的行销工作，学以致用。”从事小贩行业，体力是个艰辛挑战，还会造成职业伤害，何俊明却做得很开心，尤其当顾客夸赞他煮的面美味，更加有满足感。他透露，有约7成的食客是年轻人。如今获得米其林的肯定，何俊明兴高采烈地表示：“不会有压力啦，我除了要尽量保持水准，也要继续研制出更好的味道。”回味辣椒板面Hui Wei Chilli Ban Mee地址：69 Geylang Bahru, #01-58 Geylang Bahru Market & Food Centre, Singapore 330069时间：11am - 9pm（星期五休息） 看更多 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ Food 20/06/2023 18:20 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ Food 22/06/2023 09:47 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ Food 16/06/2023 10:50 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜 Food 15/06/2023 10:53 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜书城飘咖啡香 - 8world Entertainment Lifestyle Hawker stall Hui Wei Chili Ban Mian is on Michelin's Bib Gourmand list this year. 8world Entertainment Lifestyle finds out what goes into making a bowl of award-winning chilli ban mee. hr { border-top: 4px solid #ffffff; width: 50%; margin: 0 auto; } 回味辣椒板面摊主，52岁的何俊明不因孩子们无意接手板面档口而难过，反而赞赏大女儿的烘焙天赋，鼓励她自己开店做生意！1996年起就在芽笼峇鲁巴刹与熟食中心（Geylang Bahru Market & Food Centre）卖板面的何俊明，从小就很喜欢吃板面。他的父亲也是一名小贩，专卖包馅的猪肠粉，80年代末在金文泰一带经营生意。何俊明经常会到店里帮忙，年迈的老爸希望他接手档口，但他舍弃不了对板面的热爱，执意要拥有自己的板面档口。小小的档口，售卖的时各种汤面和干面，最受欢迎的当然就是辣椒板面（$5/$7），再来是鲍片拉面（$5/$7）。算起来，何俊明6年前才开始卖辣椒板面，那是他到马来西亚吉隆坡尝了当地知名的辣椒板面以后，回来加以改良，做出了自己让人吃了回味无穷的招牌面，如今也获得了米其林必比登（Bib Gourmand）推介的认可。何俊明从小就跟阿嬷学做面。“阿嬷做面粉粿时，我就跟着学。现在店里用机器做面，比较快，不像以前从头到尾都要亲手做，太辛苦了。“我每天早上10am多过来开档，揉面团5到10分钟就可以做好，然后放进机器打滑，再擀成不同的面，可以做板面、面粉粿或拉面。一份面团可以做10多碗的份量，一天能卖百多碗面。”何俊明还负责煮面，婚后跟他学艺的太太廖小燕则处理配料和点菜，在午餐和晚餐高峰时段，她也会帮忙制面和烹饪。辣椒酱花3天制作 回味辣椒板面的配料有汆烫过的肉丸和青菜、猪油渣、半熟蛋、江鱼仔、炒肉末，以及需要3天才制成的辣椒酱。他家的辣椒酱辣劲十足，可按照食客要求放小、中或大辣。一碗辣椒板面，最耗工的是辣椒酱的制作。何俊明说：“我一个星期做一次辣椒酱，每次做3桶，每一桶约5kg，可以用一个星期。辣椒酱共有6种食材，第一天把生辣椒搅碎了煮熟，隔天继续煮，煮到不同程度就放不同的料。最后一天则放入香料，让辣椒酱溢出香味。”辣椒酱就只用档口里煮面的3个小锅制作。何俊明和太太都是在10pm收档以后，才赶在夜里做酱料。食客多数是年轻人 面条机。 两夫妻育有两女一男，孩子们虽然也很爱吃板面，但却无意接手老爸的生意。“他们小时候会来店里帮忙，知道我们做得很累，也很辛苦。我跟太太常常去按摩，因为站太久，手脚会痛。所以，孩子不接手，我OK的啦。”何俊明透露，其实大学毕业的大女儿也喜欢烹饪，尤其是烘焙。“她喜欢做muffin和蛋糕，过年时会做凤梨挞，很好吃的。（鼓励她自立门户做烘焙生意？）有啊，但她说暂时不要，只是有兴趣罢了，想先做好目前的行销工作，学以致用。”从事小贩行业，体力是个艰辛挑战，还会造成职业伤害，何俊明却做得很开心，尤其当顾客夸赞他煮的面美味，更加有满足感。他透露，有约7成的食客是年轻人。如今获得米其林的肯定，何俊明兴高采烈地表示：“不会有压力啦，我除了要尽量保持水准，也要继续研制出更好的味道。”回味辣椒板面Hui Wei Chilli Ban Mee地址：69 Geylang Bahru, #01-58 Geylang Bahru Market & Food Centre, Singapore 330069时间：11am - 9pm（星期五休息） 看更多 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ Food 20/06/2023 18:20 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ Food 22/06/2023 09:47 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ Food 16/06/2023 10:50 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜 Food 15/06/2023 10:53 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜书城飘咖啡香 - 8world Entertainment Lifestyle

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width: 50%; margin: 0 auto; } 回味辣椒板面摊主，52岁的何俊明不因孩子们无意接手板面档口而难过，反而赞赏大女儿的烘焙天赋，鼓励她自己开店做生意！1996年起就在芽笼峇鲁巴刹与熟食中心（Geylang Bahru Market & Food Centre）卖板面的何俊明，从小就很喜欢吃板面。他的父亲也是一名小贩，专卖包馅的猪肠粉，80年代末在金文泰一带经营生意。何俊明经常会到店里帮忙，年迈的老爸希望他接手档口，但他舍弃不了对板面的热爱，执意要拥有自己的板面档口。小小的档口，售卖的时各种汤面和干面，最受欢迎的当然就是辣椒板面（$5/$7），再来是鲍片拉面（$5/$7）。算起来，何俊明6年前才开始卖辣椒板面，那是他到马来西亚吉隆坡尝了当地知名的辣椒板面以后，回来加以改良，做出了自己让人吃了回味无穷的招牌面，如今也获得了米其林必比登（Bib Gourmand）推介的认可。何俊明从小就跟阿嬷学做面。“阿嬷做面粉粿时，我就跟着学。现在店里用机器做面，比较快，不像以前从头到尾都要亲手做，太辛苦了。“我每天早上10am多过来开档，揉面团5到10分钟就可以做好，然后放进机器打滑，再擀成不同的面，可以做板面、面粉粿或拉面。一份面团可以做10多碗的份量，一天能卖百多碗面。”何俊明还负责煮面，婚后跟他学艺的太太廖小燕则处理配料和点菜，在午餐和晚餐高峰时段，她也会帮忙制面和烹饪。辣椒酱花3天制作 回味辣椒板面的配料有汆烫过的肉丸和青菜、猪油渣、半熟蛋、江鱼仔、炒肉末，以及需要3天才制成的辣椒酱。他家的辣椒酱辣劲十足，可按照食客要求放小、中或大辣。一碗辣椒板面，最耗工的是辣椒酱的制作。何俊明说：“我一个星期做一次辣椒酱，每次做3桶，每一桶约5kg，可以用一个星期。辣椒酱共有6种食材，第一天把生辣椒搅碎了煮熟，隔天继续煮，煮到不同程度就放不同的料。最后一天则放入香料，让辣椒酱溢出香味。”辣椒酱就只用档口里煮面的3个小锅制作。何俊明和太太都是在10pm收档以后，才赶在夜里做酱料。食客多数是年轻人 面条机。 两夫妻育有两女一男，孩子们虽然也很爱吃板面，但却无意接手老爸的生意。“他们小时候会来店里帮忙，知道我们做得很累，也很辛苦。我跟太太常常去按摩，因为站太久，手脚会痛。所以，孩子不接手，我OK的啦。”何俊明透露，其实大学毕业的大女儿也喜欢烹饪，尤其是烘焙。“她喜欢做muffin和蛋糕，过年时会做凤梨挞，很好吃的。（鼓励她自立门户做烘焙生意？）有啊，但她说暂时不要，只是有兴趣罢了，想先做好目前的行销工作，学以致用。”从事小贩行业，体力是个艰辛挑战，还会造成职业伤害，何俊明却做得很开心，尤其当顾客夸赞他煮的面美味，更加有满足感。他透露，有约7成的食客是年轻人。如今获得米其林的肯定，何俊明兴高采烈地表示：“不会有压力啦，我除了要尽量保持水准，也要继续研制出更好的味道。”回味辣椒板面Hui Wei Chilli Ban Mee地址：69 Geylang Bahru, #01-58 Geylang Bahru Market & Food Centre, Singapore 330069时间：11am - 9pm（星期五休息） 看更多 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ Food 20/06/2023 18:20 终获米其林肯定　直击兴记咖喱鸡面的诞生！ 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ Food 22/06/2023 09:47 首次入选必比登推荐，“祝记”王荣幸吃遍全岛卤鸭饭，还专程到台湾和马国取经！ 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ Food 16/06/2023 10:50 入选Bib Gourmand　小贩第2代：父亲90岁才退休 是我的榜样！ 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜 Food 15/06/2023 10:53 米其林Bib Gourmand 2023名单出炉！17家小贩摊位首入榜书城飘咖啡香 - 8world Entertainment Lifestyle