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位于大巴窑的这个新摊位,售卖福建炒虾面、炒粿条、菜头粿和蚝煎,还有创新的Tom Yum和麻辣口味福建面等。 (摄影:潘雪忆) 记者跟着网友推荐悄悄光顾了摊位的原味福建炒虾面和鲜蛤炒粿条。$4.50的鲜蛤炒粿条一端上桌,镬气和猪油香扑鼻而来,炸得酥脆的猪油渣以及鱼饼、腊肠、鲜蛤都很入味,粿条面保留了Q弹口感,火候和翻炒速度都拿捏得宜,黑酱油咸甜的比例也恰到好处。 (摄影:潘雪忆) $5一盘的福建虾面,上面还铺着2只带壳大虾,非常“抢镜”。带有些许汤汁的福建虾面,透着一股海鲜的鲜甜味。大虾相当新鲜,剥了壳还可吮吸汤汁。一旁的辣椒对尤其爱吃辣的朋友而言,也有画龙点睛的效果。56岁的摊主Dennis和《8视界娱乐生活志》分享了自己从五星级酒店转行当小贩的经历。从12岁开始就学煮不同料理给家人吃的Dennis说,就是这股爱下厨的劲儿,开启了他日后从事饮食业的道路。曾在五星级酒店当厨房助手多年,主要负责意大利料理“凉菜冷盘”的他,之后也曾在Bedok创业售卖龙虾福建面,但可惜叫好不叫座,尽管已经降低价格,但还是未能符合小贩中心食客的荷包预算和饮食需求。 (图:受访者提供) 他辗转来到大巴窑再开档,主打国民美食。目前档口最好卖的是炒粿条,平均一天可以卖出100份,其次才是平均1天售卖30至40份的福建炒虾面,而槟城炒粿条也相当受欢迎。至于创新口味的Tom Yum和麻辣福建面,他说:“出乎意料,年轻顾客很喜欢!”年轻时也曾在咖啡店里当助手的他,对小贩美食有着不同的情怀,也对整个环境和工作生态很习惯。因此对他而言,当小贩最辛苦的并不是长时间在闷热的环境工作,反而是“没时间跟顾客交流。”他笑说:“因为目前摊位只有我一个人,点餐、备料、炒面、收钱……都是我一脚踢。我很喜欢跟顾客交谈、沟通,但是都没时间了!”尽管如此,他已把这个摊位当成自己的事业来经营。开业3个月以来,他至今都没休息过一天,可是却从不喊累。从事销售工作的太太也非常支持他,每天下班后都会过来帮忙。太太、2个孩子以及11个月大的孙女,都是他努力打拼的后盾。Wok This Way 锅游记地址:18 Toa Payoh Lor 7, #01-232,Singapore 310018营业时间:8.30am-8.30pm 看更多 从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 Food 04/08/2023 08:37 从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 蒸师傅要你“一人一鱼” $13.80享用整条石斑! Food 04/08/2023 15:34 蒸师傅要你“一人一鱼” $13.80享用整条石斑! 中国新移民卖巴生肉骨茶 $6.80药材汤有好料! Food 07/07/2023 11:18 中国新移民卖巴生肉骨茶 $6.80药材汤有好料! 创业失败不灰心 好友携手再战小贩业,西餐一律卖$5! Food 08/06/2023 16:58 创业失败不灰心 好友携手再战小贩业,西餐一律卖$5!来吃烤鱼啦!太二姐妹品牌“赖美丽藤椒烤⻥”登陆狮城 - 8world Entertainment Lifestyle
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