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2025-02-05 17:50:34 best365手机软件

香港中环的意大利餐厅Sicilian主打西西里美食,主要供应地道风味的传统薄饼、意粉及海鲜料理,在这里用餐犹如让味觉游历一趟西西里岛之旅。 位于意大利南部的西西里岛,四面环海,有丰足海产之余,薄饼、意粉及甜点的风味也自成一格,呈现与众不同的意大利饮食文化。刚开业的Sicilian,由曾在西西里岛生活多年的意籍行政总厨Marco Furlan掌舵,其烹调风格受地道西西里菜影响,无论薄饼、意粉、海鲜及甜点的做法,都与我们常吃的意大利菜略有不同。 香煎带子,油润丰腴的半生熟带子,用椰菜花蓉及咖啡酱汁做点缀,鲜美可口。(图:pbemedia) Marco表示,西西里美食融合了希腊、西班牙、法国及阿拉伯料理的精髓,菜式讲究季节性及原始味道,多以海产、蔬果及橄榄油入馔,凸显食材最佳风味。像是香煎带子,先用橄榄油起镬,再慢火煎脆两边至金黄色,然后以猪肉脂肪卷起放入焗炉烧烤到刚好半生熟,上桌前淋上自家制的椰菜花蓉及咖啡酱,鲜美清爽。 鳕鱼tartar,鳕鱼简单配搭橄榄、青瓜及甜椒等,原汁原味,清爽开胃。(图:pbemedia) 西西里一年四季盛产各种类型的海产,不少菜肴都以鲜鱼、虾和蟹代替肉品,其中鳕鱼tartar就是将切成小颗粒的鳕鱼方块,取代生牛肉。Marco将爽弹鲜甜的鱼肉,与橄榄油、海盐及胡椒等调味料拌匀,佐以原粒橄榄、青瓜粒及甜椒碎,另加适量脱水的Mozzarella芝士碎片及香脆的橄榄籽,增添菜式味道层次及丰富口感。 蟹肉意粉(左),自制的手工意大利面吸收了蟹肉、小番茄及番茄酱的精华,酸香好滋味。红菜头云吞(右)则是自制意大利云吞加新鲜红菜头汁,馅料是猪肉和茄子,朴实而美味。(图:pbemedia) 至于,意大利菜中最受欢迎的意粉及薄饼,Marco坚持自制不同配方的面团,分别炮制成无蛋面及云吞等。以招牌之一的蟹肉意粉为例,也就是西西里人称为“Spinosini al Granchio”的手工意大利面,面条比一般意粉幼细,色泽金黄充满蛋香,边煮边注入上汤、蟹肉、小番茄及松子仁,所有食材互相融合,酸香鲜美,弹牙有嚼劲。※ 本文经pbemedia.com提供授权本网站刊登,未经授权许可请勿转载。※“大孩子”的游乐园!XM旗舰店潮男潮女必打卡 - 8world Entertainment Lifestyle

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