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8world Entertainment Lifestyle在Amoy Street小贩中心有个售卖台湾美食的摊位，网友晒出的卤肉饭照片，配料和一般常见的有些不同？《8视界娱乐生活志》来探个究竟！记者先买了一份$5的卤肉饭和$3的白菜卤。一大碗白饭上淋上满满的卤肉丁，配料还有一个卤蛋，以及份量挺多的腌渍黄瓜和肉松。肉燥肥瘦相间，咸香味刚好，十分下饭。即使已切成肉丁，仍能尝到软嫩的口感，加上微脆的肉松，让每一口都咀嚼到不同的口感。白菜卤是台湾传统古早味菜式。满满一碗里有白菜、红萝卜、黑木耳、香菇、腐竹、猪皮，料多实在。软嫩而不烂的口感，呈现不一样的风味。 （摄影：潘雪忆） 从冷气办公室走入闷热厨房这家已开业约8个月多的摊位名为“我家巷口”。摊主说这个名字灵感其实是源自台湾网络用语“我家巷口屌打”，意思是反驳别人认为不错的餐厅口味不怎么样，还输给自己家巷口的小吃店。两位摊主36岁的George和34岁的LC是Polytechnic的同学。两人一直有创业的“种子”在心中萌芽，在分别从事特许会计师、审计师工作多年后，毅然在今年初创业。有趣的是，他们皆来自“餐饮业家族”。爱下厨的LC的爷爷曾售卖炒菜头粿，而来自台湾的George的母亲在台北也经营一家港式料理餐厅，让他们对经营饮食生意有些概念。而售卖台湾美食，主打卤肉饭，是因为两人曾在台湾南部尝到当地的“米糕”，所以想把这份本地少见的古早味带到新加坡。 （摄影：潘雪忆） (摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 餐桌上10分钟，厨房里10小时但原型的“米糕”是糯米饭淋上卤肉燥，加上卤蛋、腌渍黄瓜和肉松。两人考虑到本地大众的口味，于是将糯米改成白米饭，但配料还是以“米糕”为蓝本。目前每天销量平均为60至70份。菜单上虽然菜色不多，但每道料理的工序其实都繁复费时。单单是一碗白菜卤材料就已经很多，还得先在家准备好部分食材。两人苦笑：“刚开始太贪心，什么都想卖，才发现每一道都需要相当长时间来准备。”不仅如此，由于摊位太小，两人也必须在周末轮流来做不同的准备工作。较为摸索出一套工作流程后，最近也才开始增加晚上的营业时间，希望能吸引更多顾客。接下来，两人构思将不一样的麻油鸡汤品加入菜单，让食客在雨天也能享受到温热暖胃的美食。此外，他们也想增加水饺和“茶豆干”：一种加入青椒、虾米、豆干等食材，类似“炸酱”的料理。 （摄影：潘雪忆） 共同创业，点滴是滋味那好友一起创业，是否会吵架？George笑说：“一直在吵啊！”从定价，到饭量等各个小细节都有意见不同的时候，不过两人都会商量，并提出看法，达到共识。对于两人而言，长时间工作、闷热环境等不算太艰难。George说：“其实以前工作时间也会很长，不同在于面对着电脑，现在对着食材。”而有顾客特地从Bedok，甚至Woodlands过来打包他们的料理，或是跟他们反馈食物的美味，都是让他们坚持下去的动力。若生意持续增长的话，他们也会视开分店、扩充营业为长远目标。我家巷口Taiwan Alley地址：7 Maxwell Road, Amoy St, #01-15 Food Centre, 069111营业时间：（星期一、五）11am-2pm（星期二至四）11am-2pm,5.30pm-7.30pm 看更多 餐厅厨师转行当小贩　酥炸河粉有2只大虾！ Food 12/09/2023 17:18 餐厅厨师转行当小贩　酥炸河粉有2只大虾！ 电视名厨斜杠开档卖手工板面　还有客家炸肉、娘惹鱼…… Food 01/09/2023 13:45 电视名厨斜杠开档卖手工板面　还有客家炸肉、娘惹鱼…… 海南鸡饭变身日式饭团　前军人的创意哪里来？ Food 24/08/2023 09:20 海南鸡饭变身日式饭团　前军人的创意哪里来？ $4.80粿条汤附上一小碗酒　26岁摊主创“新吃法” Food 18/08/2023 15:41 $4.80粿条汤附上一小碗酒　26岁摊主创“新吃法” $5福建炒虾面里有2只大虾！还有Tom Yum、麻辣口味 Food 11/08/2023 09:44 $5福建炒虾面里有2只大虾！还有Tom Yum、麻辣口味#sgdeals 成功登上“Michelin Guide 2023”　Springleaf Prata Place将送印度煎饼 - 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