在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 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在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 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在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 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在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 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在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 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在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 8world Entertainment Lifestyle在Ubi Ave 1，大牌301的咖啡店内来了一档蒸师傅，招牌大字标榜“一人一鱼”，这让爱鱼人士很难招架，尤其是国人最爱的金目鲈和石斑，在这里前者一条仅售$12.80，后者售价$13.80；而且，你没看错，每一种鱼都是一整条完整呈上。加上档主潘迁胜（Jason）拍胸口保证，不管是金目鲈还是石斑，蒸师傅都不用冷冻鱼。新鲜鱼儿就是不怕“蒸”功夫！2022年9月在西部创业的蒸师傅，今年5月从裕廊西迁至乌美新址。全岛仅此一家，一人一鱼，不亦乐乎。 左起：Jason（中）和邹建春（左）夫妇以及郭海劲3人联合创立蒸师傅。（图：Justin Pang摄影） “鱼”味无穷蒸师傅由Jason和太太邹建春以及主厨郭海劲3人联手创立。因为大家都取得共识，虽然冷冻食材成本较低，但口感骗不了人。而既然用的都是新鲜食材，唯有一个“蒸”字才能呈现食材的原汁原味。主打“一人一鱼”，鱼当然就是主角。不过这里售卖的鱼除了蒸，也有炸的。Jason解释，主厨郭海劲是调酱高手，酱料配方丰富多变，有些酱料和炸鱼搭配的效果会更好，于是，为了给顾客更多样化的选择，郭海劲也研制出炸鱼系列。蒸师傅的金目鲈和石斑都以300至400克为准，吃法多样化，顾客可选择潮州式（蒸）、泰柠式（蒸）、港蒸（蒸、炸）、豆豉酱（蒸、炸）、亚参酱（蒸、炸）、冬炎咖喱酱（蒸、炸）、火龙果酱（炸）或泰式酱（炸）享用。 潮州蒸金目鲈（上图）和冬炎咖喱金目鲈。（图：Justin Pang摄影） 潮州蒸金目鲈，豆腐、咸菜、番茄等配料一应俱全，还有猪油渣！汤底是郭海劲亲手调制的，淋上花雕、麻油，完全带出鱼肉的清甜与鲜美，尽在齿颊间奔窜。冬炎咖喱金目鲈，可选择蒸或炸食，Jason推荐了冬炎咖喱炸金目鲈。冬炎和咖喱汁的浓度有够浓，先将金目鲈炸后再包上锡纸，之后放在铁板上烧煮，可让鱼肉更入味。 罗惹酱炸石斑（上图）和泰柠酱蒸石斑。（图：Justin Pang摄影） 石斑鱼在这里也得到尽情发挥。泰柠酱蒸石斑用的也是自家的酱料。新鲜石斑鱼最佳的品尝方式就是 — 蒸，既锁住了鱼肉的鲜美，调酱也集酸、甜、辣于一体，在舌尖上畅舞，非常开胃。郭海劲拿手的还有罗惹酱炸石斑。他调出来的罗惹酱不是用来炒罗惹，而是淋在炸鱼上，脆爽的鱼肉呈现出另一番滋味，让人不得不赞叹郭主厨的创意无限。Jason说，市面上一般的餐馆所售卖的金目鲈价格少说都要$18.80，石斑一条也要卖$20以上。但开在邻里区的蒸师傅，Jason计算了食物、租金、员工等成本后，尽可能以最低价格回馈顾客，让喜欢吃鱼的你荷包无负担，尽情享用最新鲜的金目鲈和石斑，是让他最有满足感的事。必尝“蒸”经典除了“一人一鱼”，蒸师傅也售卖其他的海鲜、肉食以及特色小吃。每一道菜的材料皆务求新鲜。琳琅满目的酱料，本可轻松向供应商购入，但蒸师傅的老板们却坚持自己调制各类酱料。Jason说，现成的酱料吃来吃去味道都大同小异，既然自己拥有独门酱料配方，当然要物尽其用，也因此延伸出许多美味。一份小菜价格仅从$4.50起，白米饭一碗5角钱、 药材富贵鸡（左）和当归蒸鸡。（图：Justin Pang摄影） 药材富贵鸡（$18，1只）使用洋参须，当归、党参，红枣、枸杞子等药材炖煮3个小时，鸡肉嫩滑，汤汁鲜甜，入口时别有一股清香的药材味。当归蒸鸡（$8.50，半只）以当归和其他配料涂抹在鸡身上，待腌制入味后，还要经历1个小时的蒸煮，才能呈现出最佳口感。 梅菜扣肉（左）和咸鱼肉碎。（图：Justin Pang摄影） 梅菜扣肉（$8.50）是这里的招牌菜之一，其制作过程相当费时。首先，得将梅菜浸泡过夜备用。炸出猪油渣后，再用猪油来炒梅菜。猪肉经过腌制后，先要拿去焖软、切片，然后将切好的猪肉片再焖煮一番。大功告成后的梅菜扣肉，配上一碗米饭绝对不够！咸鱼肉碎（$5.90）是很多人的最爱。肉碎里因为放入沙葛，口感非常清脆。咸鱼的准备也丝毫不马虎，切丁的咸鱼经过油炸后，还必须浸泡在油里一天，再用这些“咸鱼油”炒出香味四溢的肉饼。 皮蛋蒸蛋（左）和菜香豆腐。（图：Justin Pang摄影） 皮蛋蒸蛋（$4.50）看似普通，但胜在鸡蛋蒸得又顺又滑，为卖相大大加分。加上皮蛋就是最简单的美味。皮蛋蒸蛋要更好吃，选用的皮蛋口感就不能偏软，蒸师傅选用的是松花皮蛋。蒸蛋系列还有蟹柳蒸蛋和豆腐蒸水蛋。能把寻常的豆腐做得不寻常，才见“蒸”功夫！这道菜香豆腐（$4.80）很不一般，用的虽然是罐头菜心，但必须把菜心炒香，配搭豆腐和肉碎，配合港蒸汁，最后放上炸蒜蓉，真的让人一吃难忘。 米酒蒸啦啦（左）和蒜蓉蒸虾。（图：Justin Pang摄影） 啦啦，一定要用新鲜的才不带腥味。以这道米酒蒸啦啦（$10）来说，做法是先将啦啦蒸5分钟，让它出水、流出沙质，再倒上米酒，继续蒸5分钟。这样处理的啦啦口感会更纯净、鲜甜。喜欢啦啦的话，选择还有蒜蓉、豆豉、泰柠和亚参口味。这里的蒸虾系列都是选用新鲜白虾，这种虾的肉质特别结实、弹牙。蒜蓉蒸虾（$12）选用一只只饱满的虾，先蒸出虾的水分，再加上蒜蓉继续蒸熟。除了蒜蓉，还有米酒、泰柠、冬炎咖喱酱以及亚参口味。 虾酱鸡（上）、五香炸肉（中）和罗惹鱿鱼片。（图：Justin Pang摄影） 炸食，也难以抗拒蒸师傅也有很赞的炸食小吃值得推荐。这里的虾酱鸡（$10，8只）很非一般，鸡中翅得腌上几个小时至入味，再裹上自调的炸粉，炸出松松脆脆的虾酱鸡，颜色却是“白白的“，吃起来非常爽口。五香炸肉（$8.80）则是用五香等配料先腌制，再炸出三层肉肥瘦相间的优质口感，让人一片接一片，吃得不能停口。罗惹鱿鱼片（$8.80）是很棒的下酒小吃。炸过得鱿鱼片吃起来更加爽脆。鱿鱼片底下铺了大量的黄瓜丝和大葱，为味蕾带来一股清新感，加上现烤花生，拌入特调罗惹酱，让人特别开胃。畅谈之下，才知道Jason潘迁胜原来是当年名气响当当的京菜馆“会宾楼“的第3代掌舵人。出生饮食世家的他，曾接管家族生意10余年，从大餐馆到咖啡店档口，他说：”餐饮业万变不离其宗，就是要给足顾客真材实料，他们也绝对能感受得出来。另外，每一道菜的水平要拿捏得很准，味道不能起落不定。“蒸师傅先从邻里开跑，Jason最大的目标是要让全岛四面八方都有蒸师傅的踪影，除了档口，小型餐馆也是他未来锁定的目标。蒸师傅 Steam Master地址：Blk 301 Ubi Ave 1, #01-305, Singapore 400301（Ubi地铁站A出口步行5分钟即可到达）营业时间：11.30至9pm（每天营业）电话：9666 3692点击看蒸师傅详情。从羽球到创业之路 25岁前国手开档卖虾酱鸡椰浆饭 - 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