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主打手工乌冬面的日式餐厅Umai Artisanal Udon Bar，在本地的首家店面就设在Guoco Midtown。由Omote团队打造的Umai Artisanal Udon Bar为食客提供正宗日式特色手工乌冬面，菜单上分为4种面条种类，最细长的是Hippari，较粗的sanuki是大家熟知的乌冬面。Hoto则是特别宽而薄，像类似本地的板面，而最近越来越受欢迎的Himokawa是所有面条中最宽而薄的。招牌菜有Miso Carbonara（$19），这道料理融合了东西方的经典风味。其独特之处在于72小时慢煮的黑猪肉，佐以苹果木熏制的培根和Pecorino Romano Cheese，再加上香浓的Crème de Parmesan，呈现出浓郁而层次丰富的口感。如果你偏爱日本冷食，那么“Himokawa Udon with Niku Shabu”（$18）就是不二之选。Himokawa乌冬以其宽薄的面条著称，搭配关东中部群马县的特色酱料rakkayaki花生酱及热腾腾的牛肉汤。面条口感柔软而嫩滑，搭配rakkayaki花生酱一起吃，让人回味无穷。其他推荐菜品包括Spicy Prawn Hibachi ($19)、Chilli Pan Mee ($15)及truffle tako ($16)等。这里也有各式各类的酒精饮品及饮料。Umai Artisanal Udon Bar地址：128 Beach Road, #01-05, Guoco Midtown, Singapore 189771营业时间：每天11:30am至2:30pm，5:30pm至8:30pm电话：8748 3750网站：www.umai.com.sg （图：UMAI Artisanal Udon Bar）食谱：素炸丸子 - 8world Entertainment Lifestyle

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