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挖掘新加坡美食版图，收集最全面本地美食情报 - 8world Entertainment Lifestyle - 8world Entertainment Lifestyle卤鸭、炸腐竹、冬瓜糖的组合会让你想到什么呢？这其实是在牛车水一家老字号卤鸭摊母子档推出的端午节限定美食！摊主周志伟Melvin说其实几年前他们就已推出这道娘惹鸭粽。一开始只是抱着试试新口味的态度，岂料吃过的熟客都赞好，纷纷敲碗加购，反应之热烈也让他们始料不及。今年初就已经有顾客又来询问，他们6月12日开始接收订单，短短两天订购量已超过1000个！ （图：受访者提供） （图：受访者提供） （图：受访者提供） （图：受访者提供） 手工娘惹鸭粽的制作工序繁琐，每个步骤都可见用心。先爆香剁碎的蒜头、葱头、虾米，炒香新鲜五花肉，和预先炸好的腐竹、切碎的卤鸭、香菇和冬瓜糖炒香，再淋上自制葱油，最后才包进用沸水洗净的荷叶。记者简单两句概括的粽子做法，却是Melvin一家人这段时间连夜赶工的心血。温馨的是还有不少路过或已订购的常客看到他们在忙着制作鸭粽，都对他们说：“加油啊！” 娘惹鸭粽材料多、工序费时（图：受访者提供） （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 周妈妈分享这道食谱是曾在娘惹家庭工作的奶奶教她的，她也曾用鸡肉来制作。有一天两母子突发奇想，认为粽子加入卤鸭会有不一样的风味，经过不断研发和搭配，还加入“炸腐竹”。她说：“虽然最后材料都炒在一起，别人不一定吃得出来，但是炸腐竹能让粽子散发独特的香气。一个材料都不能少！”可见周妈妈对待烹煮食物的认真和热忱。今年10月，这个潮州卤鸭粿汁档也将迈入第40个年头。周妈妈回忆起当年她和Melvin的爸爸原是在街边卖水果的流动小贩，1983年牛车水大厦建成后，是当时最大的美食中心，他们拿下摊位后，有幸得到潮州老师傅传授卤鸭的秘方而经营起这个小档口。而从小就在档口帮忙的Melvin本来是在修车厂工作的，在2014年因父亲去世后不忍结束父母辛苦打拼的生意，毅然投入小贩行业。小贩工作辛苦不言而喻，Melvin和妈妈每天清早5am开始准备，一直到8pm才收工，他们亲力亲为，没有另请帮手。但是母子两总是能在共同研究美食的乐趣和食客满足的笑容中找到欢乐和成就感。 https://www.facebook.com/jinjiteochewbraisedduck/videos/1483475389057303?locale=zh_CN 周妈妈笑说，他们的卤汁是几十年来紧紧联系着食客的古早滋味。每一锅都是加入八角、桂皮、陈皮、甘草等多种香料精心熬煮的，只要一闻就知道是不是变淡了，要再加入新熬煮的卤汁。尽管如此，周妈妈也感慨地说，现在的生意不如从前。以前平均一天可卖差不多30只卤鸭，而现在的销售量差不多只有一半。Melvin作为第二代掌门人，除了延续和保持传统味道，也不时构思新菜色来吸引更多年轻族群。例如卤鸭拉面、卤汁温泉蛋、芋头饭团、卤鸭便当和盖饭，就是他不断求新求变的成果。他说：“我们可以研发很多好吃的，但是工序费时费力，例如鸭粽，真的没办法变成固定菜单。”娘惹鸭粽有3种口味，包括原味（$8）、虾米辣椒（$9）和咸蛋黄（$9）。只接受Whatsapp预订。金记潮州卤鸭粿汁地址：335 Smith St, #02-156, Singapore 050335电话：90189052营业时间：10am-5:30pm（星期一、星期五休息） 看更多 低至$1.76就能买到！平靓正粽子哪里找？ Food 端午节2023 13/06/2023 12:53 低至$1.76就能买到！平靓正粽子哪里找？ 粽子油腻难消化？4招助你解腻消胀！ BodySOS 端午节2023 13/06/2023 16:27 粽子油腻难消化？4招助你解腻消胀！ 直接用清水煮粽子一定不好吃！粽子不散这样做 Life 端午节2023 09/06/2023 17:12 01:01 直接用清水煮粽子一定不好吃！粽子不散这样做 为亲情放弃赚新元　林麒祥回乡创业当“全能素厨” Food 02/06/2023 21:54 为亲情放弃赚新元　林麒祥回乡创业当“全能素厨” 为减轻父亲负担　业务人员辞工开档创新口味菜头粿 Food 31/05/2023 14:15 为减轻父亲负担　业务人员辞工开档创新口味菜头粿 创业失败不灰心　好友携手再战小贩业，西餐一律卖$5！ Food 08/06/2023 16:58 创业失败不灰心　好友携手再战小贩业，西餐一律卖$5！食尚 - 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卤鸭、炸腐竹、冬瓜糖的组合会让你想到什么呢？这其实是在牛车水一家老字号卤鸭摊母子档推出的端午节限定美食！摊主周志伟Melvin说其实几年前他们就已推出这道娘惹鸭粽。一开始只是抱着试试新口味的态度，岂料吃过的熟客都赞好，纷纷敲碗加购，反应之热烈也让他们始料不及。今年初就已经有顾客又来询问，他们6月12日开始接收订单，短短两天订购量已超过1000个！ （图：受访者提供） （图：受访者提供） （图：受访者提供） （图：受访者提供） 手工娘惹鸭粽的制作工序繁琐，每个步骤都可见用心。先爆香剁碎的蒜头、葱头、虾米，炒香新鲜五花肉，和预先炸好的腐竹、切碎的卤鸭、香菇和冬瓜糖炒香，再淋上自制葱油，最后才包进用沸水洗净的荷叶。记者简单两句概括的粽子做法，却是Melvin一家人这段时间连夜赶工的心血。温馨的是还有不少路过或已订购的常客看到他们在忙着制作鸭粽，都对他们说：“加油啊！” 娘惹鸭粽材料多、工序费时（图：受访者提供） （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） （摄影：潘雪忆） 周妈妈分享这道食谱是曾在娘惹家庭工作的奶奶教她的，她也曾用鸡肉来制作。有一天两母子突发奇想，认为粽子加入卤鸭会有不一样的风味，经过不断研发和搭配，还加入“炸腐竹”。她说：“虽然最后材料都炒在一起，别人不一定吃得出来，但是炸腐竹能让粽子散发独特的香气。一个材料都不能少！”可见周妈妈对待烹煮食物的认真和热忱。今年10月，这个潮州卤鸭粿汁档也将迈入第40个年头。周妈妈回忆起当年她和Melvin的爸爸原是在街边卖水果的流动小贩，1983年牛车水大厦建成后，是当时最大的美食中心，他们拿下摊位后，有幸得到潮州老师傅传授卤鸭的秘方而经营起这个小档口。而从小就在档口帮忙的Melvin本来是在修车厂工作的，在2014年因父亲去世后不忍结束父母辛苦打拼的生意，毅然投入小贩行业。小贩工作辛苦不言而喻，Melvin和妈妈每天清早5am开始准备，一直到8pm才收工，他们亲力亲为，没有另请帮手。但是母子两总是能在共同研究美食的乐趣和食客满足的笑容中找到欢乐和成就感。 https://www.facebook.com/jinjiteochewbraisedduck/videos/1483475389057303?locale=zh_CN 周妈妈笑说，他们的卤汁是几十年来紧紧联系着食客的古早滋味。每一锅都是加入八角、桂皮、陈皮、甘草等多种香料精心熬煮的，只要一闻就知道是不是变淡了，要再加入新熬煮的卤汁。尽管如此，周妈妈也感慨地说，现在的生意不如从前。以前平均一天可卖差不多30只卤鸭，而现在的销售量差不多只有一半。Melvin作为第二代掌门人，除了延续和保持传统味道，也不时构思新菜色来吸引更多年轻族群。例如卤鸭拉面、卤汁温泉蛋、芋头饭团、卤鸭便当和盖饭，就是他不断求新求变的成果。他说：“我们可以研发很多好吃的，但是工序费时费力，例如鸭粽，真的没办法变成固定菜单。”娘惹鸭粽有3种口味，包括原味（$8）、虾米辣椒（$9）和咸蛋黄（$9）。只接受Whatsapp预订。金记潮州卤鸭粿汁地址：335 Smith St, #02-156, Singapore 050335电话：90189052营业时间：10am-5:30pm（星期一、星期五休息） 看更多 低至$1.76就能买到！平靓正粽子哪里找？ Food 端午节2023 13/06/2023 12:53 低至$1.76就能买到！平靓正粽子哪里找？ 粽子油腻难消化？4招助你解腻消胀！ BodySOS 端午节2023 13/06/2023 16:27 粽子油腻难消化？4招助你解腻消胀！ 直接用清水煮粽子一定不好吃！粽子不散这样做 Life 端午节2023 09/06/2023 17:12 01:01 直接用清水煮粽子一定不好吃！粽子不散这样做 为亲情放弃赚新元　林麒祥回乡创业当“全能素厨” Food 02/06/2023 21:54 为亲情放弃赚新元　林麒祥回乡创业当“全能素厨” 为减轻父亲负担　业务人员辞工开档创新口味菜头粿 Food 31/05/2023 14:15 为减轻父亲负担　业务人员辞工开档创新口味菜头粿 创业失败不灰心　好友携手再战小贩业，西餐一律卖$5！ Food 08/06/2023 16:58 创业失败不灰心　好友携手再战小贩业，西餐一律卖$5！食尚 - 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